2024年4月 5日 (金)

菱湖 純吟 JUICE 生

りょうこ

じゅんまいぎんじょう

じゅーす

なま

 

 

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

 

爽快

 

 

柑橘系

 

 

まさに

 

 

大人の

 

 

ジュースだ!!

 

 

 

 

 

首位死守!

 

 

皆様!

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白麹のクエン酸と

 

 

多産性酵母由来の

 

 

リンゴ酸が織りなす

 

 

絶妙な爽快感!

 

 

 

まさに 

 

柑橘果実 を

 

 

かじったような

 

 

爽快感!

 

 

 

これぞ 

 

 

大人の

 

 

ジュースだ!

 

 

Dscn1305

 

 

弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

ジューシーな爽快生酒 登場だ~!

 

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

純米吟醸

 

 

JUICE

 

 

 

 

みねのはくばい

りょうこ

じゅんまいぎんじょう

じゅーす

なま

 

Dscn13031

 

 

【蔵元コメント】-----------

 

山形県産の酒米

「山酒4号」は、

スッキリとした甘味と

爽やかな酸味との

バランスがよい米です。

 

その二つの特徴を

活かしながら

さらに

さっぱりとした酸味を

効かせる為に

クエン酸を発生させる

白麹を用いて醸すことで

柑橘類や

若草のような

爽やかな香りを

感じます。

 

また味わいは、

梨や若い桃のような

果実味を

感じるような

あまずっぱい仕上がりと

なっています。

 

 

--------------------------------

 

 

Dscn1304

 

 

【 杜氏より一言! 】---------

 

毎年、日本酒の新しい印象や

インパクトはないだろうか?と

考えてこの多酸酒にも

挑戦していますが、

今期は特に難しい

多産酒造りでした。

 

白麹のクエン酸と

多酸性酵母No.28のリンゴ酸の

二つの「酸」を折り合わせ

優しい甘みも程よく感じ

「菱湖らしさ」を残しながら

香りの高い仕上がりを目指しました。

 

やはり例年よりも

米が溶けにくい中

さらに白麴を用いたことで

米の溶解の速度がゆっくりとなり

長期のもろみ管理となりました。

 

汲水の量や温度管理は

狙い通りにできたので

しっかりと香り感じる

甘酸っぱいお酒を

楽しむことができると思います。

 

どうぞ

よろしくお願いいたします。

 

--------------------------------

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

純米吟醸

 

 

JUICE

 

 

 

 

みねのはくばい

りょうこ

じゅんまいぎんじょう

じゅーす

なま

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn1303

 

1升瓶 ・・ 3,630円(税込)

4合瓶 ・・ 1,870円(税込)

 

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 山酒4号

精米歩合: 60%

日本酒度: -8

酸度: 4.2

アミノ酸度: 0.9

アルコール度数: 16 %(原酒)

 

2023年8月21日 (月)

菱湖 純米吟醸 辛口

りょうこ

じゅんまいぎんじょう

からくち

 

 

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

進化する新潟酒!

 

古き伝統の

 

殻を打ち破り!

 

彗星 🌠 

 

のごとく現れた

 

 

菱 湖 !

 

 

りょうこ

 

 

シリーズ初!

 

新潟県産米

 

100%仕込み

 

辛口酒だ!

 

 

 

 

 

只今

ランキング 1位 

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新潟の銘醸蔵

峰乃白梅

(みねのはくばい)

の 限定流通酒!

 

菱湖(りょうこ)

 

 

【 菱湖 とは 】------------

 

 蔵の所在地 

新潟市西釡区の偉人

江戸時代後期の

書家 巻菱湖(まきりょうこ)

の名前から命名。

 

「菱湖流」と呼ばれた書風は

幕末から明治にかけての書道界に

大きな影響を与えた。

 

--------------------------------

 

Dscn0696

 

 

その菱湖シリーズから

初めて

全量新潟県産米を使い

55%まで磨き仕込んだ

純米吟醸酒

登場! 

 

 

菱湖

 

純米吟醸

 

辛口

 

 

Dscn0697-2

 

【蔵元コメント】----------------

 

辛口な味わいと

芳醇な香りの

両立を目指しました。

 

リンゴや

熟したバナナのような

丸みのある立ち香があり、

口に含むと

ベリーのような

スッキリとした味わいに

麹由来の

柔らかい厚みが広がります。

 

後味はしっかりと

辛口を感じることができます。

 

---------------------------------

 

数量限定!

 

欲しい方はお早めにネ!

 

 

-------------------------------------------

◆ 菱湖

 

純米吟醸

 

辛口

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn0698

 

1升瓶 ・・ 3,520円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,870円 (税込)

 

 

 

【酒質データ】

原料米: 新潟県産米

精米歩合: 55%

日本酒度: +7

酸度: 1.9

アミノ酸度: 0.9

アルコール度数: 16%

 ※1回火入れ酒

 

2023年8月10日 (木)

師弟対決! シン・イジマ

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

 

 

高い評価を

 

 

得ている

 

 

名杜氏

 

 

井島 健司 氏

 

 

 

この名杜氏を

 

 

打倒すべく

 

 

3人の愛弟子が

 

 

挑んだ

 

 

下剋上に

 

対抗した酒が

 

 

これだ!

 

 

 

返り討ちなるか?!

 

 

 

いざ 勝負 

 

 

勝負!!!

 

 

 

 

 

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弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

真剣勝負酒 登場だ~!

 

 

Dscn0662

 

 

峰乃白梅酒造

新進気鋭の

若手蔵人3人が

偉大な

井島杜氏を越える

酒を醸す事

を目指す!

 

3年前に始まった

ズバリ 下剋上!

= 打倒 井島杜氏 =

を企てた 

本気酒プロジェクト も

今期で3年目 

最終章!!

 

 

その

下剋上シリーズで

立ち向かってきた

若手蔵人を

「返討ち」

にするために仕込んだ

杜氏渾身の一撃!

 

正々堂々!?

同じ酒米を使って

醸したこの戦い・・・

 

見事、

下剋上なるか!

はたまた

返り討ちにあうのか!!

 

飲んだ皆さんの評価は

いかに???

 

Dscn0659

 

 

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

純米大吟醸

 

 

シン・イジマ

 

 

みねのはくばい

りょうこ

じゅんまいだいぎんじょう

しん・いじま

 

Dscn0660

 

 

【杜氏コメント】-----------

 

下剋上シリーズで

立ち向かってきた若手蔵人を

「返討ち」にするために

仕込んだ一本ですが、

このお酒は

私一人では

造ることができなかったものです。

もちろん

当の若手達が

私の目指す酒質の為の麹や酒母、

良質な蒸米など

たくさんの協力があってのこと

です。

改めて、

皆で酒造りをしている

ということを実感し、

技術伝承の重要性を

感じました。

 

また来季も

より一層団結して

努めていきたいと

思います。

 

--------------------------------

 

 

 

 

【 ズバリ香味は! 】---------

 

熟したフルーツと

綿菓子のような

甘く心地よい香りから始まり、

ジューシーで

どっしりとした

飲みごたえのある

純米大吟醸酒です。

 

口当たりの

軽め酒が多い近年ですが、

しっかりと奥行きと

余韻を楽しめる一本と

なっています。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

純米大吟醸

 

 

シン・イジマ

 

 

みねのはくばい

りょうこ

じゅんまいだいぎんじょう

しん・いじま

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn0661-2

 

 

4合瓶 ・・ 1,980円(税込)

 

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 山酒4号

精米歩合: 50%

アルコール度数: 15 %

 

2023年8月 8日 (火)

師弟対決! 三蕾(みらい)

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

 

 

高い評価を

 

 

得ている

 

 

名杜氏

 

 

井島 健司 氏

 

 

 

この名杜氏を

 

 

打倒すべく

 

 

3人の愛弟子が

 

 

挑んだ

 

 

下剋上の酒が

 

 

これだ!

 

 

 

みごと

 

 

師匠を

 

 

越えられたか!!

 

 

いざ 勝負 

 

 

勝負!!!

 

 

 

 

 

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弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

真剣勝負酒 登場だ~!

 

Dscn0658-3

 

 

峰乃白梅酒造

新進気鋭の

若手蔵人3人が

偉大な

井島杜氏を越える

酒を醸す事

を目指す!

 

 

3年前に始まった

ズバリ 下剋上!

= 打倒 井島杜氏 =

を企てた 

本気酒プロジェクト も

今期で3年目 

最終章!!

 

 

見事下剋上なるか?!

 

Dscn0657

 

 

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

下剋上シリーズ

 

 

純米大吟醸

 

 

三蕾

 

 

みねのはくばい

りょうこ

げこくじょうしりーず

じゅんまいだいぎんじょう

みらい

 

Dscn0656

 

 

【造り手のコメント】-----------

 

〜麴屋・酛屋 佐藤 元 氏〜

 麹は全量突き破精麹、

 酒母は2種類の酵母を

 ブレンド。

 香高く力強い酛を造った。

 

〜醪屋 中川 英樹 氏〜

 昨年と違い

 米が溶けづらかったが、

 温度、BMD値が理想的な

 醪管理を行うことで

 麹本来の風味を楽しめる。

 

〜釜屋 西村 祐哉 氏〜

 全量600キロを一人で洗米。

 限定吸水で洗米を行い

 完ぺきに近い状態の

 吸水率、理想的な仕上がりで

 仕上げた米で仕込む。

 

--------------------------------

 

Dscn0658-2

 

 

【 ズバリ香味は! 】---------

 

リンゴジャムのような

柔らかく甘い香りが立ち、

優しい口当たりが

軽快にサラサラと

飲み口を進めます。

 

香り、余韻ともに

バランスがよく

食事にも合わせやすく

ライトで飲みやすい仕上がりと

なっています。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

下剋上シリーズ

 

 

純米大吟醸

 

 

三蕾

 

 

みねのはくばい

りょうこ

げこくじょうしりーず

じゅんまいだいぎんじょう

みらい

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

7_page0001

 

 

4合瓶 ・・ 1,980円(税込)

 

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 山酒4号

精米歩合: 50%

アルコール度数: 15 %

 

2023年5月20日 (土)

峰乃白梅 Model-U

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

 

精米歩合90%

の低精白!

 

 

14度の

低アルコール原酒!

 

 

旨みと

軽さを追及した

 

 

夏にイイ

 

 

意欲作!

 

 

井島杜氏の

真骨頂!!

 

 

 

 

 

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1-2_20230519190101

 

弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

夏にピッタリの酒

登場だ!

 

 

峰乃白梅

 

 

低精白

 

 

純米

 

 

Model-U

 

 

みねのはくばい

ていせいはく

じゅんまい

もでるーゆー

 

1_20230519190101

 

【井島杜氏コメント】-----------

 

低精白の酒造りでは、

磨かないことによって

米が本来持っている

養分やミネラルが

高精白米よりも多く

原料として含まれています。

 

そのため深く、

厚みのある味わいを

醸す事ができますが、

過度の養分やミネラルは

雑味や早期の劣化に

繋がってしまいます。

 

そのため、

洗米時には

通常よりも多くの水をかけ流し、

できる限りそれらを取り除く事に

注力しました。

 

また仕込みにおいても

なるべく米を溶かさないように

極めて低い温度で

長期型の醪管理を行いました。

 

昨年に引き続き2

期目の低精白純米酒。

 

精米歩合90%と

あえて磨かないことで

出羽の里が持つ

特有の旨みと奥行きを

引き出すことに

挑戦いたしました。

 

若いリンゴや梨のような

フレッシュな上立香、

口に含むとその香りは

さらに広がり、

バランスの良い

酸味をかんじながら

ゆっくりと甘味へと

フェードしていきます。

 

味わいとしては

厚みを感じる

甘口の印象

となっています。

 

 

「Model-U」の

「U」は、

米のUMAMIの「U」

そして

峰乃白梅の梅の「U」

に掛けて命名しました。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

低精白

 

 

純米

 

 

Model-U

 

 

みねのはくばい

ていせいはく

じゅんまい

もでるーゆー

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

3_20230519190101

 

 

1升瓶 ・・ 3,520円(税込)

4合瓶 ・・ 1,760円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽の里

精米歩合: 90%

アルコール度数: 14 %(原酒)

 

2023年1月 8日 (日)

峰乃白梅 Model-E

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

怒涛の新酒 第 51 弾!

 

 

白梅の花言葉 は

エレガント!

 

 

Model-E 

の 「E」 は 

エレガント の「E」!

 

 

 

低アル原酒 の

 

可能性に挑んだ

 

衝撃の1本!

 

 

 

 

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ゴージャス

 

フルーティー好き

 

必飲!?

 

 

Dscn9469

 

弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

今年も

あの酒が

登場だ!

 

 

峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

Photo_20230107184501

 

【杜氏コメント】---------------

 

Model-E に込めた思い

コンセプトは・・・

★ライト原酒

★フレッシュな甘味

★微発泡感

 

仕込み段階での汲水量や

追水量を多めに取ることで

割水せずに、低アル酒の中でも

味わいのあるお酒を目指しました。

 

昨年は簡易酒母でしたが、

今年は得意の速醸酒母を

採用しました。

 

目標は

13.8%の原酒

でしたが、

ほぼ目標値の13.9%

(ラベルは14度表示)

となりました。

 

酒米が思いのほか溶け、

発酵が早く進んだため、

早熟醪を搾ると発生する

“つわり香”に注意し、

低温で引っ張り

発酵を見守りました。

 

搾ったお酒は、

心地よいガス感、

低アルによる薄さは

感じさせず、

旨味・甘み・酸味の

バランスが優れ、

尾を引かない旨味と

キレを感じることができます。

 

また7号系酵母に加え

1801号酵母も

使用したことから

カプロン酸系の上立香も

しっかりある

“ 昨年以上の純吟ライト原酒 ”

に仕上がりました。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

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売り切れ御免!!

 

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------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

2_20230107184501

 

1升瓶 ・・ 3,630円(税込)

4合瓶 ・・ 1,815円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽燦々

精米歩合: 60%

アルコール度数: 14 %(原酒)

 

2022年1月11日 (火)

峰乃白梅  モデル-E

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

怒涛の新酒 第 62 弾!

 

白梅の花言葉 は

エレガント!

 

Model-E 

の 「E」 は 

エレガント の「E」!

 

 

 

低アル原酒 の

 

可能性に挑んだ

 

衝撃の1本!

 

 

 

 

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Dscn9469

 

弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

試験場造酒が

緊急入荷!

 

 

峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

Dscn9470-3

 

【杜氏コメント】---------------

 

Model-E に込めた思い

コンセプトは・・・

★ライト原酒

★フレッシュな甘味

★微発泡感

 

仕込み段階での汲水量や

追水量を多めに取ることで

割水せずに、低アル酒の中でも

味わいのあるお酒を目指しました。

 

当初の目標は

13.8%の原酒でしたが、

今回は、14.4%となりました。

これは、

今年の出羽燦々が非常に溶けやすく

発酵が早く進んだため

アルコールが13.8%に

達した時点では、

醪が早熟な状態でした。

もし、その時点で

上槽してしまっていたら

いわゆる“つわり香”が

発生してしまう可能性が

あったので、低温で引張り、

つわり香の出ない

ギリギリの28日醪となるまで

発酵を見守りました。

 

その結果、アルコール度数は、

予定値を0.6%上まって

しまいましたが、

酸味とフレッシュな甘味が

全体のバランスを取り、

また微発泡感の後押しによって、

尾を引かない旨味と

キレを感じることができます。

 

カプロン酸系の上立香も

しっかりある

純米吟醸ライト原酒に

仕上がりました。

 

--------------------------------

 

Dscn9470-2

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------

■ 峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn9471

 

4合瓶のみ ・・ 1,705円 (税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽燦々

精米歩合: 60%

アルコール度数: 14.4 %

 

2020年5月31日 (日)

菱湖 純米大吟醸 愛山

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

進化する新潟酒!

 

古き伝統の

 

殻を打ち破り!

 

彗星 🌠 

 

のごとく現れた

 

菱 湖 !

 

りょうこ

 

いよいよ上がった 

 

復活 の 狼煙! 💣

 

 

只今

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生まれ変わった

新潟の銘醸蔵

峰乃白梅 から

みねのはくばい

 

驚きの美酒シリーズ が 誕生!

 

今の新潟は

決して

淡麗辛口 だけでは

ありません!

 

Dscn7695

 

 

 淡麗辛口 から 

ジューシー & フルーティー! へ

 

徳川3代将軍 家光公 治世の時代に

創業した 新潟県で2番目に古い 蔵元

峰乃白梅酒造 が 大変革!

 

今 全国の日本酒ファンから

熱いまなざしが向けられている蔵元の

改革の象徴こそ このブランド

 

菱 湖

 

りょうこ

 

だ!

 

Dscn7691

 

【 菱湖 とは 】------------------------

 

 蔵の所在地 新潟市西釡区の偉人

江戸時代後期の書家 巻菱湖(まきりょうこ)

の名前から命名。

 

「菱湖流」と呼ばれた書風は

幕末から明治にかけての書道界に

大きな影響を与えた。

 

--------------------------------------------

 

その 菱湖 から

人気の酒米で仕込んだ

純米大吟醸 デビュー!

 

菱湖

 

純米大吟醸

 

愛山

 

Dscn7690

 

福島県会津 から 招聘 された

井島 杜氏 (南部流)が

今期初チャレンジした新商品!

 

人気の酒造好適米

「 愛山 」のポテンシャルを

最大限引き出せたと自負する

自信作だ!

 

Dscn7692

 

 

新潟 の

 

新潮流 を

 

ぜひ 

 

ご体感

 

くださいませ!

 

-------------------------------------------

■ 菱湖

 

純米大吟醸

 

愛山

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn7693

 

1升瓶 ・・ 3,850円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,925円 (税込)

 

Dscn7694

 

【酒質データ】

原料米: 兵庫県産愛山

精米歩合: 50%

アルコール度数: 16%

 ※1回火入れ酒です。

 

2020年1月22日 (水)

キング オブ モダンライト

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怒涛の新酒 第76弾!

 

新潟に

 

ゴジラ

 

現る!

 

進化する新潟酒!

 

古き伝統の

 

殻を打ち破り!

 

G 登場!

 

 

いよいよ上がった 

復活 の 狼煙!

 

ワンクリック お願いします。

 


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Dscn6996

 

 淡麗辛口 から 

ジューシー & フルーティー! へ

 

徳川3代将軍 家光公 治世の時代に

創業した 新潟県で2番目に古い 蔵元

峰乃白梅酒造 が 大変革!

 

今 全国の日本酒ファンから

熱いまなざしが向けられている蔵元の

改革の象徴こそ このブランドだ!

 

KING OF MODERN LIGHT

 キング オブ モダン ライト

 

今年は4年目!

ますます現代にマッチした

個性的な酒にグレードアップされました!

 

その 第1弾 がこれだ!!

 

KING OF MODERN LIGHT

 

純米吟醸プロトタイプ 生

 

 " G "

 

Dscn6995

 

3月に発売予定の純米吟醸

(五百万石米使用)の

酒質を大幅にリニューアルし、

またプロトタイプとして

この " G " を 

急遽発売! 

 

 

 

数量限定 売り切れ御免!!

皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す!!!

 

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■ KING OF

 

MODERN

 

LIGHT

 

純米吟醸

 

プロトタイプ

 

 生

 

 " G "

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn6994

 

1升瓶 ・・ 3,300円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,650円 (税込)

 

【酒質データ】

原料米: 五百万石

精米歩合: 60%

アルコール度数: 16%

 生原酒です。

 

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