あべ 僕たちの酒 Ｖｏｌ.５

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絶対　

吹くから、、、

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人気ブランド　あべ　の　秘酒！

 あべ　

僕たちの酒

Ｖｏｌ.５

【蔵元コメント】-----------------------

僕たちの酒は今年は３種類ございます。

最後はスパークリング清酒です。

当蔵のスパークリング清酒は

瓶内二次発酵型の造りですが、

今までリリースしてきた

スパークリングと違い

ドライな味わいのスパークリングを

製造したいと実験を行ったのが

本酒となります。

圧倒的にドライ

かつキレがあるスパークリング清酒。

ぜひ、お楽しみ下さい。
 

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今回も　入荷本数　極々わずか！

欲しい方はお急ぎください！

阿部酒造（検索）

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 ■　あべ　

僕たちの酒

Ｖｏｌ.５

[新潟県・阿部酒造]

７３０ｍｌ瓶　・・　３，３００円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　新潟県産米

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　14％　

赤田 【AKADA】

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そう!

田圃（たんぼ）が

重要なのです！

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蔵元曰く・・・

「　柏崎とその周辺を

　より知ってもらうための

　田んぼ別ブランドなのです！　」

それがこれ！

赤田

【　AKADA　】

あかだ

より　テロワール　を　

追求する試み！

圃場（ほじょう）別の酒造りを行い

地元を活性化！

土地ごとの色を出そうと

動き出したプロジェクトだ！！

【コンセプト】--------------------------

柏崎周辺の

かけがえのない景色を守るために

酒蔵としてできること、

地元の勤め人にはできなくて、

僕たち酒蔵だからこそ、

大いに貢献できること、

それこそが農業であり、

地元のお米をたくさん買って

酒に変換していくことだと考えます。

私達、新潟県の農業従事者のうち

ほとんどが米農家です。

つまり米農家が

米作りをやめてしまうと、

どんどん私達の生まれ育った

景色が変わってしまうのです。

私達は原料に米を使っている以上、

使い続けることで、

地元の農家さんも米作りを続けられ、

酒も作り続けることができ、

景色も守ることができると思い、

地元新潟県産米の使用比率は

先代からずっと100％です。

僕が蔵に戻ってから、

現在6 年が立ち

少しずつ柏崎周辺地域の農家さんと

出会うことができ、

みなさまのお陰もあり

このようなプロジェクトを

行う所まで来ました。

そして、今回

この柏崎を含む柏崎刈羽地域は

海沿いから里、山沿い

とても景色が様々な地域です。

当然田んぼのある景色も

全く違います。

それを

酒で伝えることはできないか？

と始まったプロジェクトが

圃場別プロジェクトです。

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今回も　入荷本数　極々わずか！

欲しい方はお急ぎください！

阿部酒造（検索）

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■　赤田

【AKADA】

（あかだ）

[新潟県・阿部酒造]

１升瓶　・・　３，４５６円　（税込）

４合瓶　・・　１，８６８円　（税込）

 こちらの商品はわずかではありますが売上の一部をこの地域の圃場を整備するために寄付を行います。

【酒質データ】

原料米：　刈羽村産 五百万石

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　15％　

※原酒です。※

 【　赤田の田んぼ　】

＜生産者の紹介＞

株式会社 孫作

代表：水品栄人さん

年齢：34 歳

米作り歴 10 年

＜赤田地域の紹介＞

刈羽村の山側に位置する

” 里” 地域の圃場が広がる。

農業の担い手が減っている中、

㈱孫作を含めて

３件の農家で米作りを行う。

阿部酒造はおつきあいを

始めて3 年。

僕たちの酒 Ｖｏｌ.４

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そう、

酵母無添加です！

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うっ　美味い！！

一度飲んだら

忘れられない！

強烈なジュシー感が

貴方を襲う！

ワイルドな酵母が成せる技か！！！

人気ブランド　あべ　の　秘酒！

 あべ　

僕たちの酒

Ｖｏｌ.４

【蔵元コメント】-----------------------

 こちらのVol.4は

こんなテーマを掲げて造っています。

☆　今期の醸造テーマの集大成　☆

　　〜醸造家としての楽しみ〜

　　　酵母無添加×生酛造り

昨年から酸の生成、

そして醸造家としてのやりがい＝楽しみ

として始めた生酛造り。

生酛造りの場合速醸酛に比べて当蔵では、

酸度が0.2-0.4程上昇します。

生酛の楽しさは我々からすると言わずもがな。

世の中で生酛造りが増えてきたのも

納得がいきます。

多くの造り手は

間違いなくこの酵母培養方法に魅了され

取り組みも増えていくでしょう。

３０日間以上もお世話をするので

とにかく酛造りの後半は

愛おしいくなるくらい。

そして、

自然に抗うことなく

自然界の菌の生死を繰り返しながら

完全無欠な酵母培養方法を確立した

昔の人はどれだけ凄いことか。

これは、生酛造りをやった人だけが

わかることなのかもしれないくらいの

魔力がこの酵母培養方法にはあると

感じます。

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今回も　入荷本数　極々わずか！

欲しい方はお急ぎください！

阿部酒造（検索）

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 ■　あべ　

僕たちの酒

Ｖｏｌ.4

[新潟県・阿部酒造]

１升瓶　・・　３，８８８円　（税込）

４合瓶　・・　２，１６０円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　柏崎産  越淡麗

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　16％　

酵母：　無添加
酒母（酛）育成期間：　 40日

※原酒です。※

あべ 越淡麗 純米吟醸

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ポイント１

越淡麗×阿部酒造らしい

旨口の共演！

ポイント２

酸もクリアに！

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人気ブランド　あべ　の　秘酒！

 あべ　

越淡麗　

純米吟醸

Ｖｏｌ.４

入荷しました！

【蔵元コメント】--------------------------

当社の定番純米吟醸や定番純米などは

五百万石が中心の酒米でした。

それは新潟県は五百万石の生誕地でもあり、

生産数量も多く、

新潟県で酒を造っている以上、

この酒米を中心にしないと

新潟に蔵を構えている意味はないかなと、

当社は考えており、

定番酒はもとより阿部酒造全体の使用比率も

圧倒的になっています。

使用比率の第２位が

この越淡麗と言う酒米です。

当社では

★シリーズで使用しているケースが多いです。

越淡麗も五百万石同様

新潟県で生まれたお米で

このお米に関しては

新潟県が作ったブランドなので

他県の酒蔵に出て行くことはありません。

(他県で使用することができません。)

この２品種だけで70％の使用割合です。

そして、昨年越淡麗が豊作であったため、

当社は予定よりも多く越淡麗が入荷しており、

「定番酒のレシピで越淡麗を使ってみよう！」

と使用に至りました。

新潟県内では夏場の平均気温が

ここ最近グングンと上がっており、

今後早稲品種が育てづらい環境が

訪れるのではと考えております。

早生品種の代表格が酒米では五百万石です。

しかしここ最近、

五百万石に高温障害が多発しており、

本当に近い将来、このお米が

主流でなくなる可能性があるのではないか

と危惧をしています。

その時に、急に越淡麗に使用を変えても、

造り手の経験が浅い当蔵としては

すぐに越淡麗のパフォーマンスを

最大限 活かした酒を出せるかどうか

わからないため、

越淡麗でも定番純米吟醸を造っておきたい

と思い造りました。

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完全なる出荷規制＝蔵元割り当てのため

弊店入荷本数　極々わずか！

欲しい方は

お急ぎくださいませ！

阿部酒造（検索）

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 ■　あべ　

越淡麗

純米吟醸　

ｖｏｌ.4

[新潟県・阿部酒造]

１升瓶のみ　・・　３，４５６円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　柏崎産  越淡麗

精米歩合：　60％

アルコール度数：　14％　

※１回火入れ生詰原酒です。※

僕たちの酒 Ｖｏｌ.3

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当蔵には自慢の蔵人たちがたくさん。

そんな蔵人達に沢山の経験を

積んでもらいたいと思い、

このお酒は杜氏の指示でなく、

杜氏・蔵人含めみんなで意見を出し合い、

すべての作業を蔵人なりに考え、

水を汲み、麹を作り、

楽しみながら造ったお酒です。

（　Ｖｏｌ.3　裏ラベルより　）

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人気ブランド　あべ　の　秘酒！

 あべ　

僕たちの酒

Ｖｏｌ.3

〜高酒母歩合酒〜

入荷本数　極々わずか！

欲しい方はお急ぎください！

阿部酒造（検索）

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 ■　あべ　

僕たちの酒

Ｖｏｌ.3

〜高酒母歩合酒〜

[新潟県・阿部酒造]

１升瓶　・・　３，４０２円　（税込）

４合瓶　・・　１，８３６円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　柏崎産  越淡麗

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　14％　

※原酒です。※

しし座

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猛暑日に最高！

冷やして美味しい

爽やかな酸が

不快な夏を

クールダウン！

いつのむの？

今でしょ！！

まさに

タイムリーな　

１本！

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人気ブランド　あべ　の

スター　シリーズ　！

星の名前が付けられた

人気酒　たち　だ〜　！

数多ある　新潟銘酒　の中に

彗星のごとく現れ

今　人気 赤丸急上昇　 の

日本酒ファン垂涎　の　ブランド　が

"　あべ　"

その　あべ　と　並ぶ

人気シリーズが

☆　（スター）　シリーズだ！！！

☆☆☆【　スターシリーズ　コンセプト　】☆☆☆

 ★(スター)シリーズは

H27BYから立ち上げたブランドです。

コンセプトは

------------------------------------

・テロワール(その土地の米を用いる)

・テーブル酒

　(晩酌酒としてスルスル飲めるようなライトな飲み口)

・720ml瓶展開のみ

・低アルコール原酒

　(原酒ながらアルコール度数　13−15度　を目指す)

・当蔵としての挑戦酒

　(他シリーズに比べ造り方が通常の清酒とは

　　逸脱した造り方の作品が多いです。)

----------------------------------------

このシリーズは、テーブル酒がメインです。

ラベルには、酒米契約農家の圃場の写真を

使っています。

このお酒で柏崎を知り、

柏崎に人が来る、

そして柏崎にお金を落とし、

地域を潤す。

そんな潤滑油に

このお酒がなれることを願います。

阿部酒造　6代目蔵元杜氏　阿部裕太

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

スターシリーズ　は

星座の　１等星　の名前が

付けられています！

ご紹介　第２弾　は

レグルス　だ〜！

 REGULUS

( レグルス)

２０１８ビンテージ

【　レグルスとは・・・　】（星＆星座の解説）

春の星座＝しし座で最も明るい恒星（1等星）。

1等星の中では最も暗い

-----------------------------------------

【蔵元コメント】-------------------

酸味の個性を

より引き出そうとした作品。

クエン酸由来の酸味が

口いっぱいに広がり

温度が常温に上がると

マスカット香も漂ってきます。

ミネラルも

とても感じる事ができます。

飲む方の清酒のイメージを

覆す酒であることは間違えなし！

お料理は洋食との相性が良いと

思います。

ワイングラスで飲んでいただくことを

オススメします。

--------------------------------------

新潟酒の　新潮流　！

ぜひ一度　

新潟清酒の救世酒

"　あべ　"ンジヤーズ　

スターシリーズ　を

呑んでみて下さい！

あなたを　虜にしますぞ！！

ホホホホホホホ　

阿部酒造（検索）

スターシリーズ（検索）

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 ■　REGULUS

( レグルス)

２０１８ビンテージ

[新潟県・阿部酒造]

４合瓶　・・　２，１６０円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　柏崎産 五百万石 ＆ 越淡麗

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　14％　

飲み頃温度帯：　５℃～１2℃

※「スター」シリーズはすべて"原酒"です！

おりひめ星

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。

人気ブランド　あべ　の

スター　シリーズ　！

星の名前が付けられた

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数多ある　新潟銘酒　の中に

彗星のごとく現れ

今　人気 赤丸急上昇　 の

日本酒ファン垂涎　の　ブランド　が

"　あべ　"

その　あべ　と　並ぶ

人気シリーズが

☆　（スター）　シリーズだ！！！

☆☆☆【　スターシリーズ　コンセプト　】☆☆☆

 ★(スター)シリーズは

H27BYから立ち上げたブランドです。

コンセプトは

------------------------------------

・テロワール(その土地の米を用いる)

・テーブル酒

　(晩酌酒としてスルスル飲めるようなライトな飲み口)

・720ml瓶展開のみ

・低アルコール原酒

　(原酒ながらアルコール度数　13−15度　を目指す)

・当蔵としての挑戦酒

　(他シリーズに比べ造り方が通常の清酒とは

　　逸脱した造り方の作品が多いです。)

----------------------------------------

このシリーズは、テーブル酒がメインです。

ラベルには、酒米契約農家の圃場の写真を

使っています。

このお酒で柏崎を知り、

柏崎に人が来る、

そして柏崎にお金を落とし、

地域を潤す。

そんな潤滑油に

このお酒がなれることを願います。

阿部酒造　6代目蔵元杜氏　阿部裕太

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

スターシリーズ　は

星座の　１等星　の名前が

付けられています！

ご紹介　第１弾　は

ベガ　だ〜！

 VEGA ( ベガ )

２０１８ビンテージ

 VEGA ( ベガ )

２０１８ビンテージ

【ベガとは・・・】（星＆星座の解説）

夏の星座＝こと座で最も明るい恒星（1等星）。

七夕のおりひめ星（織女星（しょくじょせい））

のこと。

わし座の「アルタイル」、

はくちょう座の「デネブ」とともに、

夏の大三角を形成している。

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【蔵元コメント】-------------------

清酒らしい味わいも残しながら

低アルコールに仕上げた作品。

甘みと酸味のバランスがとれた

旨口なテイストが

より飲み進めやすくなっています。

日本酒初心者の方へオススメのお酒です。

味もしっかりとありますので、

お酒単体で飲んでいただくのも

良いかと思います。

ワイングラスで飲んで頂くのを

オススメします。 

--------------------------------------

エレガントな甘みと酸味は

新潟酒の　新潮流　！

ぜひ一度　

新潟清酒の救世酒

"　あべ　"ンジヤーズ　

スターシリーズ　を

呑んでみて下さい！

あなたを　虜にしますぞ！！

ホホホホホホホ　

阿部酒造（検索）

スターシリーズ（検索）

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■　VEGA ( ベガ )

２０１８ビンテージ

[新潟県・阿部酒造]

４合瓶　・・　１，９９８円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　柏崎産 越淡麗

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　15％　

飲み頃温度帯：　５℃～１０℃

※「スター」シリーズはすべて"原酒"です！

祝 ３６００号 は " あべ "

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。

本日　この号で

めでたく　私のブログが

３６００号　となりました！

毎日　沢山の方に読んでいただいたおかげで

ここまで　書くことができました　

今後とも何卒よろしくお願いいたします。

お祝いに　ワンクリック　

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祝　３６００号　に

ふさわしい　

大型新人のご紹介！

数多ある　新潟銘酒　の中に

彗星のごとく現れ

今　人気 赤丸急上昇　 の

日本酒ファン垂涎　の　ブランド　が

酒千庵水上　に　登場　だ！

北陸初登場！

"　あべ　"

【蔵元コメント】-----------------

 私達の造りでの基本理念は

「リストランテの最初から最後まで」

です。

つまり酒を飲んでもらうシーンを

考えながら酒造りを行っております。

その中でも特に意識しているのは

”酸”と”米の味(旨味)をしっかりと出すこと”

です。
この2つの特徴を軸に

ドライな味わいや、甘味があるものなど

試行錯誤をしながら日々を過ごしています。

年によっては

大きく味が変わることもありますが

味のブレをより無くすための挑戦の結果だ

と思って頂ければ幸いです。

阿部酒造　6代目蔵元杜氏　阿部裕太

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ご紹介　第１弾　は

あべ　定番純米　

だ〜！

あべ　定番純米

通称：　ブラック

味しっかり食中酒！

 酸もクリアに！

【蔵元コメント】-------------------

 コチラの定番純米酒は

麹米は50％という

大吟醸並の磨きを行い

吟醸造りにて造った

あべシリーズの　「　入り口　」

となるべく造り上げました。

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エレガントな甘みと酸味は

新潟酒の　新潮流　！

ぜひ一度　

新潟清酒の救世主

"　あべ　"ンジヤーズ　を

呑んでみて下さい！

あなたを　虜にしますぞ！！

ホホホホホホホ　

阿部酒造（検索）

あべシリーズ（検索）

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■　あべ　

定番純米

（通称：ブラック）

[新潟県・阿部酒造]

１升瓶　・・　３，１３２円　（税込）

４合瓶　・・　１，５６６円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　麹米　＝　新潟県産五百万石

　　　　　掛米　＝　新潟県産こしいぶき

精米歩合：　麹米＝50％　掛米＝65％

アルコール度数：　15％　

酵母：　新潟Ｇ９酵母

※「あべ」シリーズはすべて"原酒"です！