師弟対決！ 三蕾（みらい）

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

峰乃白梅

菱湖

で

高い評価を

得ている

名杜氏

井島　健司　氏

この名杜氏を

打倒すべく

３人の愛弟子が

挑んだ

下剋上の酒が

これだ！

みごと

師匠を

越えられたか！！

いざ　勝負　

勝負！！！

首位死守！

皆様！

叱咤激励　の

ワンクリック　

お願いいたします！

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弊店の人気ブランンド

菱湖（りょうこ）

峰乃白梅（みねのはくばい）

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造　から

真剣勝負酒　登場だ～！

峰乃白梅酒造

新進気鋭の

若手蔵人3人が

偉大な

井島杜氏を越える

酒を醸す事

を目指す！

3年前に始まった

ズバリ　下剋上！

＝ 打倒　井島杜氏 ＝

を企てた　

本気酒プロジェクト　も

今期で３年目　

最終章！！

見事下剋上なるか？！

峰乃白梅

菱湖

下剋上ｼﾘｰｽﾞ

純米大吟醸

三蕾

みねのはくばい

りょうこ

げこくじょうしりーず

じゅんまいだいぎんじょう

みらい

【造り手のコメント】-----------

〜麴屋・酛屋　佐藤 元 氏〜

　麹は全量突き破精麹、

　酒母は2種類の酵母を

　ブレンド。

　香高く力強い酛を造った。

〜醪屋　中川 英樹 氏〜

　昨年と違い

　米が溶けづらかったが、

　温度、BMD値が理想的な

　醪管理を行うことで

　麹本来の風味を楽しめる。

〜釜屋　西村 祐哉 氏〜

　全量600キロを一人で洗米。

　限定吸水で洗米を行い

　完ぺきに近い状態の

　吸水率、理想的な仕上がりで

　仕上げた米で仕込む。

--------------------------------

【　ズバリ香味は！　】---------

リンゴジャムのような

柔らかく甘い香りが立ち、

優しい口当たりが

軽快にサラサラと

飲み口を進めます。

香り、余韻ともに

バランスがよく

食事にも合わせやすく

ライトで飲みやすい仕上がりと

なっています。

--------------------------------

物がモノだけに

数量も超～限定で

入荷本数わずか！

売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す！！！

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

菱湖

下剋上ｼﾘｰｽﾞ

純米大吟醸

三蕾

みねのはくばい

りょうこ

げこくじょうしりーず

じゅんまいだいぎんじょう

みらい

［新潟県・峰乃白梅酒造］

４合瓶　・・　１，９８０円（税込）

【酒質データ】

原料米： 山形県産 山酒4号

精米歩合： 50％

アルコール度数： 15 ％

峰乃白梅 Model-U

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

精米歩合９０％

の低精白！

１４度の

低アルコール原酒！

旨みと

軽さを追及した

夏にイイ

意欲作！

井島杜氏の

真骨頂！！

皆様！

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弊店の人気ブランンド

菱湖（りょうこ）

峰乃白梅（みねのはくばい）

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造　から

夏にピッタリの酒

登場だ！

峰乃白梅

低精白

純米

Model-Ｕ

みねのはくばい

ていせいはく

じゅんまい

もでるーゆー

【井島杜氏コメント】-----------

低精白の酒造りでは、

磨かないことによって

米が本来持っている

養分やミネラルが

高精白米よりも多く

原料として含まれています。

そのため深く、

厚みのある味わいを

醸す事ができますが、

過度の養分やミネラルは

雑味や早期の劣化に

繋がってしまいます。

そのため、

洗米時には

通常よりも多くの水をかけ流し、

できる限りそれらを取り除く事に

注力しました。

また仕込みにおいても

なるべく米を溶かさないように

極めて低い温度で

長期型の醪管理を行いました。

昨年に引き続き2

期目の低精白純米酒。

精米歩合90％と

あえて磨かないことで

出羽の里が持つ

特有の旨みと奥行きを

引き出すことに

挑戦いたしました。

若いリンゴや梨のような

フレッシュな上立香、

口に含むとその香りは

さらに広がり、

バランスの良い

酸味をかんじながら

ゆっくりと甘味へと

フェードしていきます。

味わいとしては

厚みを感じる

甘口の印象

となっています。

「Model-U」の

「U」は、

米のUMAMIの「U」

そして

峰乃白梅の梅の「U」

に掛けて命名しました。

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物がモノだけに

数量も超～限定で

入荷本数わずか！

売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す！！！

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◆ 峰乃白梅

低精白

純米

Model-Ｕ

みねのはくばい

ていせいはく

じゅんまい

もでるーゆー

［新潟県・峰乃白梅酒造］

１升瓶　・・　３，５２０円（税込）

４合瓶　・・　１，７６０円（税込）

【酒質データ】

原料米： 山形県産 出羽の里

精米歩合： 90％

アルコール度数： 14 ％（原酒）

峰乃白梅 Model-E

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怒涛の新酒　第 ５１ 弾！

白梅の花言葉 は

エレガント！

Ｍｏｄｅｌ-Ｅ　

の 「Ｅ」 は　

エレガント の「Ｅ」！

低アル原酒 の

可能性に挑んだ

衝撃の１本！

皆様！

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ゴージャス

フルーティー好き

必飲！？

弊店の人気ブランンド

菱湖（りょうこ）

峰乃白梅（みねのはくばい）

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造　から

今年も

あの酒が

登場だ！

峰乃白梅

純米吟醸

生原酒

Model-E

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

【杜氏コメント】---------------

Model-E　に込めた思い

コンセプトは・・・

★ライト原酒

★フレッシュな甘味

★微発泡感

仕込み段階での汲水量や

追水量を多めに取ることで

割水せずに、低アル酒の中でも

味わいのあるお酒を目指しました。

昨年は簡易酒母でしたが、

今年は得意の速醸酒母を

採用しました。

目標は

13.8％の原酒

でしたが、

ほぼ目標値の13.9％

（ラベルは14度表示）

となりました。

酒米が思いのほか溶け、

発酵が早く進んだため、

早熟醪を搾ると発生する

“つわり香”に注意し、

低温で引っ張り

発酵を見守りました。

搾ったお酒は、

心地よいガス感、

低アルによる薄さは

感じさせず、

旨味・甘み・酸味の

バランスが優れ、

尾を引かない旨味と

キレを感じることができます。

また7号系酵母に加え

1801号酵母も

使用したことから

カプロン酸系の上立香も

しっかりある

“ 昨年以上の純吟ライト原酒 ”

に仕上がりました。

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物がモノだけに

数量も超～限定で

入荷本数わずか！

売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す！！！

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◆ 峰乃白梅

純米吟醸

生原酒

Model-E

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

［新潟県・峰乃白梅酒造］

１升瓶　・・　３，６３０円（税込）

４合瓶　・・　１，８１５円（税込）

【酒質データ】

原料米： 山形県産 出羽燦々

精米歩合： 60％

アルコール度数： 14 ％（原酒）

峰乃白梅 モデル－Ｅ

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

怒涛の新酒　第 ６２ 弾！

白梅の花言葉 は

エレガント！

Ｍｏｄｅｌ-Ｅ　

の 「Ｅ」 は　

エレガント の「Ｅ」！

低アル原酒 の

可能性に挑んだ

衝撃の１本！

皆様！

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弊店の人気ブランンド

菱湖（りょうこ）

峰乃白梅（みねのはくばい）

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造　から

試験場造酒が

緊急入荷！

峰乃白梅

純米吟醸

生原酒

Model-E

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

【杜氏コメント】---------------

Model-E　に込めた思い

コンセプトは・・・

★ライト原酒

★フレッシュな甘味

★微発泡感

仕込み段階での汲水量や

追水量を多めに取ることで

割水せずに、低アル酒の中でも

味わいのあるお酒を目指しました。

当初の目標は

13.8％の原酒でしたが、

今回は、14.4％となりました。

これは、

今年の出羽燦々が非常に溶けやすく

発酵が早く進んだため

アルコールが13.8％に

達した時点では、

醪が早熟な状態でした。

もし、その時点で

上槽してしまっていたら

いわゆる“つわり香”が

発生してしまう可能性が

あったので、低温で引張り、

つわり香の出ない

ギリギリの28日醪となるまで

発酵を見守りました。

その結果、アルコール度数は、

予定値を0.6％上まって

しまいましたが、

酸味とフレッシュな甘味が

全体のバランスを取り、

また微発泡感の後押しによって、

尾を引かない旨味と

キレを感じることができます。

カプロン酸系の上立香も

しっかりある

純米吟醸ライト原酒に

仕上がりました。

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物がモノだけに

数量も超～限定で

入荷本数わずか！

売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す！！！

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■ 峰乃白梅

純米吟醸

生原酒

Model-E

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

［新潟県・峰乃白梅酒造］

４合瓶のみ　・・　１，７０５円　（税込）

【酒質データ】

原料米： 山形県産 出羽燦々

精米歩合： 60％

アルコール度数： 14.4 ％

ｔｙｐｅ裏 超絶ブレンド！

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ピンチから

誕生した旨さ！

あの！

人気ブランド　の

雄町 純米大吟醸

を　ブレンド　した

すっご～く

お得なバージョン！

驚異の

コストパフォーマンス！

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弊店の人気ブランンド

菱湖（りょうこ）

峰乃白梅（みねのはくばい）

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造から

超～お買い得の逸品

緊急入荷！

どこが凄いって？！

【　凄い訳　】--------------------------

★天才杜氏＝井島健司による

　超絶ブレンドで

　超～ゴージャスな味わいに！★

井島杜氏を中心に

今期の酒造りが始まった「峰乃白梅」。

ただ、新型コロナの感染拡大の影響による

荷動きの鈍化で、限られた瓶貯蔵スペースが

迫する状況に。

そこで少しでもスペース確保にと

「純米吟醸生酒」をベースに

「純米大吟醸生酒 雄町」を

約20%ブレンドして

新たな味わいを創出。

ブレンドは井島健司杜氏自らが担当。

ブレンド後、瓶燗・急冷。

その味わいは…

＜　香り　＞

完熟りんご、パイナップル、

オレンジ様の香りが上品立ちます。

＜　味わい　＞

スイートなリンゴ果汁を思わせる

甘酸バランスのとれた味わいが

口中に広がります。

純米大吟醸由来と思われる

舌触りの滑らかさは

高級酒と呼べるほど！

濃厚な味わいですが、

繊細な甘さと酸が効果的で

重さを感じさせません。

余韻も長く、

とてもゴージャスなお酒に

仕上っています。

--------------------------------------------

その酒が

コレ！

峰乃白梅

純米吟醸

一回火入れ

ｔｙｐｅ裏

超絶ブレンド

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

いっかいひいれ

たいぷうら

ちょうぜつぶれんど

 

物がモノだけに

数量も超～限定で

入荷本数わずか！

売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す！！！

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■ 峰乃白梅

純米吟醸

一回火入れ

ｔｙｐｅ裏

超絶ブレンド

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

いっかいひいれ

たいぷうら

ちょうぜつぶれんど

［新潟県・峰乃白梅酒造］

４合瓶のみ　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

アルコール度数： 16％

峰乃白梅 純吟 しぼりたて

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怒涛の新酒　第６５弾！

口当たりやわらかで

キレイなベリー系の旨味が

口の中いっぱいに広がる！！ 

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 新潟流淡麗を

継承する蔵元の

エレガントな

しぼりたて純米吟醸生原酒

が登場だ！

峰乃白梅

純米吟醸

しぼりたて

みねのはくばい　

じゅんまいぎんじょう　

しぼりたて

数量限定　売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す！！！

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峰乃白梅

純米吟醸

しぼりたて

［新潟県・峰乃白梅酒造］

１升瓶　・・　３，１９０円　（税込）

４合瓶　・・　１，５９５円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　山形県産山酒４号

精米歩合：　55％

アルコール度数：　16％

酵母：　新潟酵母

【蔵元コメント】

 含んだ時の果実香と、ほのかな甘みを感じるほど良い酸味、きれいな喉越しのエレガントな食中酒です。

金メダル 〜その３〜

♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:

世界最大の日本酒コンクール！

SAKE COMPETITION

２０１9

総出品数 1919点の中から

世界一美味しい日本酒が決定しました！

弊店の　あの人気酒　が

金メダルです！

ホホホホホ

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純米部門　出品酒　４９５本　の　

激戦区　で　見事　上位　１０位以内に

入った　美味しい日本酒がコレ！

峰乃白梅　純米

【　ここに注目！　】***************

★　井島 健司 杜氏

　　移籍2期目の造りが

　　高評価を獲得！

昨年秋にラベルを一新。

RE-BORNを遂げた「峰乃白梅」。

その新たな酒質の担い手が

会津若松市からやってきた

井島 健司　杜氏（48歳）　です。

二期目のH30BY。

洗米は全量MJP方式と限定吸水、

グルコアミラーゼ力価系の種麹を使用し

甘みと香りを意識。

低温仕込みを行い、

自動圧搾機では

　“　責め　”　まで行わず

“　中取り　”　まで。

搾った酒は、3日以内に

SFフィルター濾過し瓶詰を行います。

瓶詰後は独自に制作した

シャワー装置で急冷。

その後、－5℃の冷蔵庫で瓶貯蔵され出荷。

この造りにより

従来の淡麗辛口型から

芳醇旨口型の味わいの

＜　峰乃白梅　“　純米　”　＞

が誕生します。

そしてこの酒質が

「SAKE COMPETITION2019」で

495点が出品した激戦の“純米酒部門”で

堂々6位の評価を得ました。

*******************************

冷やよし　燗よし！

ぜひ　金メダル　ご賞味ください！

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■　峰乃白梅　純米

［新潟県・峰乃白梅酒造］

【 SAKE COMPETITION2019 純米酒部門 】　
　　　第６位　＝　GOLDメダル受賞
（部門出品数 495点中上位10点がGOLDメダル！）

１升瓶　・・　　２，４５２円　（税込）

４合瓶　・・　　１，２４２円　（税込）

【酒質データ】

原料米：  五百万石

精米歩合：　65％　

日本酒度：　+2　　

酸度：　1.2　　

アミノ酸度：　0.9 　　　　

アルコール度：　15〜16％

火入れ：　熱酒瓶充填（１回火入れ）

酵母：　新潟酵母

【蔵元コメント】

和梨のジューシーな香りに、

柑橘やヨーグルトといった爽やかな香り、

さらにはバナナやカスタードのような

スイートな香りが、

穏やかに上品に立ちます。

口あたり柔らかく

ジューシーな甘みが広がり、

まろやかな米の旨味が追いかけてくる。

絶妙な酸が

味わいにメリハリを与える。

スッキリとした余韻も楽しめる

心地の良い純米酒。

*******************************

SAKE COMPETITION

 サケ コンペティション 

世界最多出品酒数を誇る

世界一美味しい

市販日本酒を決める品評会！

【コンクールの目的】

SAKE COMPETITIONは、

「　ブランドによらず

　　消費者が本当に美味しい日本酒に

　　もっと巡り会えるよう

　　新しい基準を示したい　」

という理念のもとに、

2012年から始まりました。

そのため、

審査対象は市販日本酒のみとなっており、

審査方法は、完全に銘柄を隠し、

日本酒の酒質のみで競うことに徹底しています。

ブランドや銘柄に左右されることなく、

どんなブランドでも1位をとるチャンスがある

品評会となっています。

【２０１９年の概要】

全国、そして世界から1919点が出品。

純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、吟醸、

Super Premium、スパークリング、

海外出品酒の7部門に分かれ、

技術指導者、有識者、蔵元からなる、

予審48名、決審52名の審査員による

ブラインドで審査が行われました。

その結果、

各部門上位10位にGOLDが決定しました。

※SUPER PREMIUM、

　スパークリング部門は上位3位、

　海外出品酒部門は上位1位がGOLD受賞※

********************************

峰乃白梅 純米吟醸 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

秋酒　第４７弾　入荷　

やわらかな吟醸香！

メリハリのきいた

キレある酸が魅力！！

新潟の秋のご馳走！！！

純米吟醸　ひやおろし　だ　〜！！！！

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酒千庵水上　初登場！

峰乃白梅 純米吟醸　

ひやおろし　

みねのはくばい　

じゅんまいぎんじょう　

ひやおろし

入荷しました！

華やかにして辛口！

数量限定　売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す！！！

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■ 峰乃白梅 純米吟醸

ひやおろし 

［新潟県・峰乃白梅酒造］

１升瓶　・・　３，４５６円　（税込）

4合瓶 　・・　１，７２８円　（税込）　　　　　　　　

【酒質データ】

原料米：　石川県産　五百万石

精米歩合：　60％

アルコール度数：　16％

酵母：　新潟酵母

【蔵元コメント】

やわらかに感じる果実香と

メリハリの利いた

キレのある酸が特徴の

全く新しいタイプの新潟酒！！