2023年8月 8日 (火)

師弟対決! 三蕾(みらい)

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

 

 

高い評価を

 

 

得ている

 

 

名杜氏

 

 

井島 健司 氏

 

 

 

この名杜氏を

 

 

打倒すべく

 

 

3人の愛弟子が

 

 

挑んだ

 

 

下剋上の酒が

 

 

これだ!

 

 

 

みごと

 

 

師匠を

 

 

越えられたか!!

 

 

いざ 勝負 

 

 

勝負!!!

 

 

 

 

 

首位死守!

 

 

皆様!

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弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

真剣勝負酒 登場だ~!

 

Dscn0658-3

 

 

峰乃白梅酒造

新進気鋭の

若手蔵人3人が

偉大な

井島杜氏を越える

酒を醸す事

を目指す!

 

 

3年前に始まった

ズバリ 下剋上!

= 打倒 井島杜氏 =

を企てた 

本気酒プロジェクト も

今期で3年目 

最終章!!

 

 

見事下剋上なるか?!

 

Dscn0657

 

 

 

峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

下剋上シリーズ

 

 

純米大吟醸

 

 

三蕾

 

 

みねのはくばい

りょうこ

げこくじょうしりーず

じゅんまいだいぎんじょう

みらい

 

Dscn0656

 

 

【造り手のコメント】-----------

 

〜麴屋・酛屋 佐藤 元 氏〜

 麹は全量突き破精麹、

 酒母は2種類の酵母を

 ブレンド。

 香高く力強い酛を造った。

 

〜醪屋 中川 英樹 氏〜

 昨年と違い

 米が溶けづらかったが、

 温度、BMD値が理想的な

 醪管理を行うことで

 麹本来の風味を楽しめる。

 

〜釜屋 西村 祐哉 氏〜

 全量600キロを一人で洗米。

 限定吸水で洗米を行い

 完ぺきに近い状態の

 吸水率、理想的な仕上がりで

 仕上げた米で仕込む。

 

--------------------------------

 

Dscn0658-2

 

 

【 ズバリ香味は! 】---------

 

リンゴジャムのような

柔らかく甘い香りが立ち、

優しい口当たりが

軽快にサラサラと

飲み口を進めます。

 

香り、余韻ともに

バランスがよく

食事にも合わせやすく

ライトで飲みやすい仕上がりと

なっています。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

菱湖

 

 

下剋上シリーズ

 

 

純米大吟醸

 

 

三蕾

 

 

みねのはくばい

りょうこ

げこくじょうしりーず

じゅんまいだいぎんじょう

みらい

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

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4合瓶 ・・ 1,980円(税込)

 

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 山酒4号

精米歩合: 50%

アルコール度数: 15 %

 

2023年5月20日 (土)

峰乃白梅 Model-U

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

 

精米歩合90%

の低精白!

 

 

14度の

低アルコール原酒!

 

 

旨みと

軽さを追及した

 

 

夏にイイ

 

 

意欲作!

 

 

井島杜氏の

真骨頂!!

 

 

 

 

 

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弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

夏にピッタリの酒

登場だ!

 

 

峰乃白梅

 

 

低精白

 

 

純米

 

 

Model-U

 

 

みねのはくばい

ていせいはく

じゅんまい

もでるーゆー

 

1_20230519190101

 

【井島杜氏コメント】-----------

 

低精白の酒造りでは、

磨かないことによって

米が本来持っている

養分やミネラルが

高精白米よりも多く

原料として含まれています。

 

そのため深く、

厚みのある味わいを

醸す事ができますが、

過度の養分やミネラルは

雑味や早期の劣化に

繋がってしまいます。

 

そのため、

洗米時には

通常よりも多くの水をかけ流し、

できる限りそれらを取り除く事に

注力しました。

 

また仕込みにおいても

なるべく米を溶かさないように

極めて低い温度で

長期型の醪管理を行いました。

 

昨年に引き続き2

期目の低精白純米酒。

 

精米歩合90%と

あえて磨かないことで

出羽の里が持つ

特有の旨みと奥行きを

引き出すことに

挑戦いたしました。

 

若いリンゴや梨のような

フレッシュな上立香、

口に含むとその香りは

さらに広がり、

バランスの良い

酸味をかんじながら

ゆっくりと甘味へと

フェードしていきます。

 

味わいとしては

厚みを感じる

甘口の印象

となっています。

 

 

「Model-U」の

「U」は、

米のUMAMIの「U」

そして

峰乃白梅の梅の「U」

に掛けて命名しました。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

低精白

 

 

純米

 

 

Model-U

 

 

みねのはくばい

ていせいはく

じゅんまい

もでるーゆー

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

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1升瓶 ・・ 3,520円(税込)

4合瓶 ・・ 1,760円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽の里

精米歩合: 90%

アルコール度数: 14 %(原酒)

 

2023年1月 8日 (日)

峰乃白梅 Model-E

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怒涛の新酒 第 51 弾!

 

 

白梅の花言葉 は

エレガント!

 

 

Model-E 

の 「E」 は 

エレガント の「E」!

 

 

 

低アル原酒 の

 

可能性に挑んだ

 

衝撃の1本!

 

 

 

 

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ゴージャス

 

フルーティー好き

 

必飲!?

 

 

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弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

今年も

あの酒が

登場だ!

 

 

峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

Photo_20230107184501

 

【杜氏コメント】---------------

 

Model-E に込めた思い

コンセプトは・・・

★ライト原酒

★フレッシュな甘味

★微発泡感

 

仕込み段階での汲水量や

追水量を多めに取ることで

割水せずに、低アル酒の中でも

味わいのあるお酒を目指しました。

 

昨年は簡易酒母でしたが、

今年は得意の速醸酒母を

採用しました。

 

目標は

13.8%の原酒

でしたが、

ほぼ目標値の13.9%

(ラベルは14度表示)

となりました。

 

酒米が思いのほか溶け、

発酵が早く進んだため、

早熟醪を搾ると発生する

“つわり香”に注意し、

低温で引っ張り

発酵を見守りました。

 

搾ったお酒は、

心地よいガス感、

低アルによる薄さは

感じさせず、

旨味・甘み・酸味の

バランスが優れ、

尾を引かない旨味と

キレを感じることができます。

 

また7号系酵母に加え

1801号酵母も

使用したことから

カプロン酸系の上立香も

しっかりある

“ 昨年以上の純吟ライト原酒 ”

に仕上がりました。

 

--------------------------------

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

------------------------------

◆ 峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

2_20230107184501

 

1升瓶 ・・ 3,630円(税込)

4合瓶 ・・ 1,815円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽燦々

精米歩合: 60%

アルコール度数: 14 %(原酒)

 

2022年1月11日 (火)

峰乃白梅  モデル-E

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

怒涛の新酒 第 62 弾!

 

白梅の花言葉 は

エレガント!

 

Model-E 

の 「E」 は 

エレガント の「E」!

 

 

 

低アル原酒 の

 

可能性に挑んだ

 

衝撃の1本!

 

 

 

 

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Dscn9469

 

弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造 から

試験場造酒が

緊急入荷!

 

 

峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

Dscn9470-3

 

【杜氏コメント】---------------

 

Model-E に込めた思い

コンセプトは・・・

★ライト原酒

★フレッシュな甘味

★微発泡感

 

仕込み段階での汲水量や

追水量を多めに取ることで

割水せずに、低アル酒の中でも

味わいのあるお酒を目指しました。

 

当初の目標は

13.8%の原酒でしたが、

今回は、14.4%となりました。

これは、

今年の出羽燦々が非常に溶けやすく

発酵が早く進んだため

アルコールが13.8%に

達した時点では、

醪が早熟な状態でした。

もし、その時点で

上槽してしまっていたら

いわゆる“つわり香”が

発生してしまう可能性が

あったので、低温で引張り、

つわり香の出ない

ギリギリの28日醪となるまで

発酵を見守りました。

 

その結果、アルコール度数は、

予定値を0.6%上まって

しまいましたが、

酸味とフレッシュな甘味が

全体のバランスを取り、

また微発泡感の後押しによって、

尾を引かない旨味と

キレを感じることができます。

 

カプロン酸系の上立香も

しっかりある

純米吟醸ライト原酒に

仕上がりました。

 

--------------------------------

 

Dscn9470-2

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

 

売り切れ御免!!

 

皆様の ご来店

お待ちしておりま〜す!!!

 

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■ 峰乃白梅

 

 

純米吟醸

 

 

生原酒

 

 

Model-E

 

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

なまげんしゅ

もでるーいー

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

Dscn9471

 

4合瓶のみ ・・ 1,705円 (税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽燦々

精米歩合: 60%

アルコール度数: 14.4 %

 

2020年11月 4日 (水)

type裏 超絶ブレンド!

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★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

ピンチから

 

誕生した旨さ!

 

あの!

 

人気ブランド の

 

雄町 純米大吟醸

 

を ブレンド した

 

すっご~く

 

お得なバージョン!

 

驚異の

 

コストパフォーマンス!

 

 

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弊店の人気ブランンド

菱湖(りょうこ)

峰乃白梅(みねのはくばい)

でおなじみの蔵元

峰乃白梅酒造から

超~お買い得の逸品

緊急入荷!

 

どこが凄いって?!

 

【 凄い訳 】--------------------------

 

天才杜氏=井島健司による

 超絶ブレンドで

 超~ゴージャスな味わいに!


井島杜氏を中心に

今期の酒造りが始まった「峰乃白梅」。

ただ、新型コロナの感染拡大の影響による

荷動きの鈍化で、限られた瓶貯蔵スペースが

迫する状況に。

 

そこで少しでもスペース確保にと

「純米吟醸生酒」をベースに

「純米大吟醸生酒 雄町」を

約20%ブレンドして

新たな味わいを創出。

 

ブレンドは井島健司杜氏自らが担当。

ブレンド後、瓶燗・急冷。

その味わいは…


< 香り >

完熟りんご、パイナップル、

オレンジ様の香りが上品立ちます。

 

< 味わい >

スイートなリンゴ果汁を思わせる

甘酸バランスのとれた味わいが

口中に広がります。

純米大吟醸由来と思われる

舌触りの滑らかさは

高級酒と呼べるほど!

濃厚な味わいですが、

繊細な甘さと酸が効果的で

重さを感じさせません。

余韻も長く、

とてもゴージャスなお酒に

仕上っています。

 

--------------------------------------------

 

その酒が

コレ!

 

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峰乃白梅

 

純米吟醸

 

一回火入れ

 

type裏

 

超絶ブレンド

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

いっかいひいれ

たいぷうら

ちょうぜつぶれんど

 

Photo_20201103210901 

 

物がモノだけに

数量も超~限定で

入荷本数わずか!

売り切れ御免!!

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■ 峰乃白梅

 

純米吟醸

 

一回火入れ

 

type裏

 

超絶ブレンド

 

みねのはくばい

じゅんまいぎんじょう

いっかいひいれ

たいぷうら

ちょうぜつぶれんど

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

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4合瓶のみ ・・ 1,650円 (税込)

 

【酒質データ】

アルコール度数: 16%

 

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2020年1月11日 (土)

峰乃白梅 純吟 しぼりたて

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

怒涛の新酒 第65弾!

 

口当たりやわらかで

キレイなベリー系の旨味が

口の中いっぱいに広がる!! 

 

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 新潟流淡麗を

継承する蔵元の

エレガントな

しぼりたて純米吟醸生原酒

が登場だ!

 

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峰乃白梅

 

純米吟醸

 

しぼりたて

 

みねのはくばい 

じゅんまいぎんじょう 

しぼりたて

 

125396

 

数量限定 売り切れ御免!!

皆様の ご来店

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峰乃白梅

 

純米吟醸

 

しぼりたて

 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

125395

 

1升瓶 ・・ 3,190円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,595円 (税込)

 

【酒質データ】

原料米: 山形県産山酒4号

精米歩合: 55%

アルコール度数: 16%

酵母: 新潟酵母

 

【蔵元コメント】

 含んだ時の果実香と、ほのかな甘みを感じるほど良い酸味、きれいな喉越しのエレガントな食中酒です。

2019年7月19日 (金)

金メダル 〜その3〜

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♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:

 

世界最大の日本酒コンクール!

SAKE COMPETITION

2019

 

総出品数 1919点の中から

世界一美味しい日本酒が決定しました!

 

弊店の あの人気酒 が

金メダルです!

ホホホホホ

 

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純米部門 出品酒 495本 の 

激戦区 で 見事 上位 10位以内に

入った 美味しい日本酒がコレ!

 

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峰乃白梅 純米

 

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【 ここに注目! 】***************

★ 井島 健司 杜氏

  移籍2期目の造りが

  高評価を獲得!


昨年秋にラベルを一新。

RE-BORNを遂げた「峰乃白梅」。

その新たな酒質の担い手が

会津若松市からやってきた

井島 健司 杜氏(48歳) です。

 

二期目のH30BY。

洗米は全量MJP方式と限定吸水、

グルコアミラーゼ力価系の種麹を使用し

甘みと香りを意識。

低温仕込みを行い、

自動圧搾機では

 “ 責め ” まで行わず

“ 中取り ” まで。

搾った酒は、3日以内に

SFフィルター濾過し瓶詰を行います。

瓶詰後は独自に制作した

シャワー装置で急冷。

その後、-5℃の冷蔵庫で瓶貯蔵され出荷。

この造りにより

従来の淡麗辛口型から

芳醇旨口型の味わいの

< 峰乃白梅 “ 純米 ” >

が誕生します。

そしてこの酒質が

「SAKE COMPETITION2019」で

495点が出品した激戦の“純米酒部門”で

堂々6位の評価を得ました。

*******************************

 

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冷やよし 燗よし!

ぜひ 金メダル ご賞味ください!

 

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■ 峰乃白梅 純米

[新潟県・峰乃白梅酒造]

 

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【 SAKE COMPETITION2019 純米酒部門 】 
   第6位 = GOLDメダル受賞
(部門出品数 495点中上位10点がGOLDメダル!)

 

1升瓶 ・・  2,452円 (税込)

4合瓶 ・・  1,242円 (税込)

 

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【酒質データ】

原料米:  五百万石

精米歩合: 65% 

日本酒度: +2  

酸度: 1.2  

アミノ酸度: 0.9     

アルコール度: 15〜16%

火入れ: 熱酒瓶充填(1回火入れ)

酵母: 新潟酵母

 

【蔵元コメント】

和梨のジューシーな香りに、

柑橘やヨーグルトといった爽やかな香り、

さらにはバナナやカスタードのような

スイートな香りが、

穏やかに上品に立ちます。

口あたり柔らかく

ジューシーな甘みが広がり、

まろやかな米の旨味が追いかけてくる。

絶妙な酸が

味わいにメリハリを与える。

スッキリとした余韻も楽しめる

心地の良い純米酒。

 

*******************************

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SAKE COMPETITION

 サケ コンペティション 

 

世界最多出品酒数を誇る

世界一美味しい

市販日本酒を決める品評会!

 

【コンクールの目的】

SAKE COMPETITIONは、

「 ブランドによらず

  消費者が本当に美味しい日本酒に

  もっと巡り会えるよう

  新しい基準を示したい 」

という理念のもとに、

2012年から始まりました。

そのため、

審査対象は市販日本酒のみとなっており、

審査方法は、完全に銘柄を隠し、

日本酒の酒質のみで競うことに徹底しています。

ブランドや銘柄に左右されることなく、

どんなブランドでも1位をとるチャンスがある

品評会となっています。

 

【2019年の概要】

全国、そして世界から1919点が出品。

純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、吟醸、

Super Premium、スパークリング、

海外出品酒の7部門に分かれ、

技術指導者、有識者、蔵元からなる、

予審48名、決審52名の審査員による

ブラインドで審査が行われました。

その結果、

各部門上位10位にGOLDが決定しました。

※SUPER PREMIUM、

 スパークリング部門は上位3位、

 海外出品酒部門は上位1位がGOLD受賞※

 

********************************

 

 

2018年9月30日 (日)

峰乃白梅 純米吟醸 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

秋酒 第47弾 入荷 

やわらかな吟醸香!

メリハリのきいた

キレある酸が魅力!!

新潟の秋のご馳走!!!

純米吟醸 ひやおろし だ 〜!!!!

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酒千庵水上 初登場!

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峰乃白梅 純米吟醸 

ひやおろし 

みねのはくばい 

じゅんまいぎんじょう 

ひやおろし

入荷しました!

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華やかにして辛口!

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数量限定 売り切れ御免!!

皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す!!!

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■ 峰乃白梅 純米吟醸

ひやおろし 

[新潟県・峰乃白梅酒造]

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1升瓶 ・・ 3,456円 (税込)

4合瓶  ・・ 1,728円 (税込)        

【酒質データ】

原料米: 石川県産 五百万石

精米歩合: 60%

アルコール度数: 16%

酵母: 新潟酵母

【蔵元コメント】

やわらかに感じる果実香と

メリハリの利いた

キレのある酸が特徴の

全く新しいタイプの新潟酒!!

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