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怒涛の新酒
第１３弾！
蔵元曰く・・・
「 この１本で
真澄の革新を体感せよ！ 」
ワンクリック お願いしま～す！
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真澄の 改革 の 成果 が
この１本に！
真澄 純米吟醸
あらばしり
入荷しました！
【蔵元コメント】--------------------
今年の
「 純米吟醸 あらばしり 」 で
真澄 の 改革 の 成果 を
お確かめください。
★真澄 新時代への革新 三つの
課題★
●純米吟醸化の推進
●より真澄らしく、7号酵母の使用拡大
●新酒質への挑戦加速
平成最後の造り＝Ｈ30BYの
酒造計画において 真澄は
激変する市場環境への対応を
目指し 大きな商品改革を
目標に掲げました。
「三つの課題」を軸とする
全く新しい製造計画は
新時代の真澄への道標です。
「純米吟醸化の推進」
革新の先陣を担うのは
「純米吟醸あらばしり」
H30BYの革新の先鋒を務めるのは
「新酒しぼりたて」の「純米吟醸あらばしり」。
従来の「純米あらばしり」から
精米歩合を60%から55%へより米に磨きをかけ、
造りを純米吟醸へと進化させました。
純米吟醸化により味がより滑らかで
綺麗になりました。
吟醸酒は酸が少ないほうが
口当たりが良くなるので
4段仕込みにし、
甘みで酸をひかえめに抑え、
繊細な味わいのバランスを
醸し上げます。
革新を
後押しするかのように
技術が認められる
～杜氏の「信州の名工」選定～
10月25日、「純米吟醸あらばしり」を醸す
諏訪蔵・平林和之杜氏が
「信州の名工」に選定されました。
「信州の名工」とは、
『卓越した技能を持ち、その分野で
県下第一人者と目されている者を
卓越技能者として
長野県知事が表彰するもの』 です。
真澄の杜氏の「信州の名工」選定は
平成21年度の那須総杜氏の選定に次いで
現役で二人目の快挙となります。
諏訪蔵を担ってからの5年間で
全国新酒鑑評会で金賞5回、
長野県主席3回を誇る技術力は、
進化した今年の
「純米吟醸あらばしり」の造り、
さらにはこれからの真澄の革新において
如何なく発揮されることでしょう。
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【杜氏コメント】-----------------
吟醸になりキレが良く、
味がなめらかで口当たりが良い
お酒を造りました。
真澄の名物商品であり、
最初に仕込むお酒ということ。
生原酒で加工せずに
出荷されるということで
緊張感を持ちながら
限られた時間で
一生懸命造っています。
キリよく沢山飲んで
楽しんでいただけたら嬉しいです。
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メロン系の香りで
味わい爽やか！
新酒らしい新酒！！！！
数量限定 売り切れ御免！
ご来店は お早目に〜！！
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■ 真澄
純米吟醸 あらばしり
[長野県・宮坂醸造]
１升瓶 ・・ ２，８０８円 （税込）
４合瓶 ・・ １，４０４円 （税込）
【酒質データ】
原材料米： 長野県産 美山錦 ＆ ひとごこち
精米歩合： 55％
アルコール度数： 17～18％
酵母： きょうかい701号 ＆ 自社酵母
【 あらばしりとは？ 蔵元コメント 】
あらばしりとは
「あらばしり」とは、
お酒を搾るときに加圧せずに
一番最初に出てくる部分のこと。
また、その年にとれた
新米で仕込んだ新酒も
「あらばしり」と呼ばれます。
真澄の「あらばしり」は
今年の新米で仕込んで
いちばん最初にしぼるお酒です。
おすすめの肴は、
チーズや酒粕・麹などを使った
発酵系のもの。
濃い味・しっかりした味つけの料理にも
バッチリです。
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