信州亀齢 新酒しぼりたて

岡崎酒造

（　↑　クリックすると映像が見れます！）

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怒涛の新酒　第３４弾！

今　長野県　で

一番注目　の　酒蔵

と言えば

この蔵！

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君は

信州亀齢

（しんしゅうきれい）

を知っているか？

★情報　その１

＜日本酒情報サイト＞---------------------

ＳＡＫＥ　ＴＩＭＥ

 ★全国の日本酒ランキング2019

（　↑　クリックして確認できます！）

堂々の　

第６位　！

　　　*****************

 ★長野の日本酒ランキング2019

（　↑　クリックして確認できます！）

栄光の

第１位　！ 

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★情報　その２

【最優秀賞の快挙】------------------------

（蔵元 facebook ２０１５年１１月５日記事）

岡崎酒造 創業350周年の年に快挙です！

第86回関東信越国税局酒類鑑評会

において、

吟醸の部、純米の部とも優秀賞となり、

「亀齢 大吟醸」が吟醸の部の

最優秀賞　(首席)　に選ばれました！

酒造場が最も多い

関東信越国税局が管轄する

長野県、新潟県、群馬県、

埼玉県、栃木県、茨城県

の中で　首席　に選ばれ、

社員一同喜びつつも大変驚いております。

このような賞をいただけたのは、

関信局の先生、

県センターの先生、

福島県の鈴木先生、

その他多くの方からのご指導、

ご支援があったからです。

今後も受賞したことに思い上がることなく、

謙虚に、そしてチャレンジ精神を持って

酒造りに精進して参りますので、

よろしくお願い致します。 

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★情報　その３

【特別賞(第2位)を受賞最優秀賞の快挙】-------

（蔵元 facebook ２０１9年10月31日記事）

今年の第90回関東信越国税局酒類鑑評会において、

吟醸の部、純米吟醸の部とも優秀賞となり、

「亀齢 大吟醸」が

吟醸の部の特別賞(第2位)及び

長野県総代に選ばれました！

2015年の最優秀賞(第1位)に

続いての快挙です。

酒造場が最も多い 関東信越国税局 が

管轄する 長野県、新潟県、群馬県、

埼玉県、栃木県、茨城県の中で

第2位に選ばれ、

社員一同大変喜んでおります。

今後も謙虚に、

してチャレンジ精神を持って

酒造りに精進して参りますので

よろしくお願い致します。

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女性杜氏　だから　

お母さん杜氏だからと　

侮ることなかれ！

岡崎 美都里（みどり）さんの

技術は　凄い　！

とても　小さな　蔵　が

大きな蔵　に　実力で　勝つ！

小　が　大　に　勝つ！！

それが　

信州亀齢　　！

その信州亀齢の

令和元年ＢＹ　が　

いよいよ本格始動！

まずは　純米のしぼりたてが

登場だ！

２０１９ＢＹ

信州亀齢

ひとごこち

純米

無濾過生原酒

全国　数多の酒蔵　の中でも

注目度　ナンバーワン　といっても

過言ではありますまい！

ぜひ　純米しぼりたて生　から

スタートして

コンプリート　

してみては いかが！？

数量限定　売り切れ御免！

欲しい方は　お早めに！ 

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２０１９ＢＹ

■ 信州亀齢

ひとごこち

純米

無濾過生原酒

[長野県・岡崎酒造]

１升瓶 ・・　２，５００円（税込） 

４合瓶 ・・　１，４００円（税込）　

【酒質データ】

原料米：　長野県産　ひとごこち　

精米歩合：　麹米＝55％・掛米＝70％

アルコール度数：　15％

杜氏：　岡崎 美都里 

★女性杜氏は、繊細な勉強家。★

2003年から、

岡崎酒造の杜氏を務めるのは、

岡崎美都里です。

女性杜氏は日本に

25人ぐらいしかいませんが

その１人です。

東京農大で醸造学の勉強をし

大手酒販売会社に就職し

代々続く杜氏からも技術を学び

信州の自然で出来る

最高の日本酒を目指して

日々研究をしています。 

真澄 あらばしり

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★

怒涛の新酒　第２５弾！

令和元年　に　

ふさわしい

ブッシュアップ！！　

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信交酒５４５号（山恵錦）の

ふくらみある味わいが

活きる！ 

真澄　

純米吟醸

あらばしり

入荷しました！

【蔵元コメント】--------------------------

掛米を「美山錦」から

新品種の「信交酒545号（山恵錦）」へ

変更して

さらなる高みを目指して挑みました。

何よりも最初に造るお酒、

しかもしぼりたて生原酒なので、

全ての工程において

緊張感を持って臨んでいます！

＜　真澄のあらばしりとは？　＞

「　あらばしり　」　とは

お酒を搾るときに加圧せずに

一番最初に出てくる部分のこと。

また、その年にとれた

新米　で　仕込んだ新酒　も

「　あらばしり　」と呼ばれます。

真澄　の「　あらばしり　」は

今年の新米で仕込んで

いちばん最初にしぼるお酒です。

------------------------------------

数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

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■　真澄　

純米吟醸

あらばしり

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，７５０円　（税込）　

４合瓶　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 山恵錦 ＆ ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17％

酵母：　自社酵母

【蔵元コメント】 

 ●　信交酒545号　とは

（山恵錦：さんけいにしき）

長野県が

「大粒で加工適性の高い酒造好適米」を

目標として開発した新品種（品種登録出願中）。

「山田錦」などの系統を交配した品種で、

長野県で広く栽培されている

「美山錦」よりも

“大粒で心白発現に優れ、

砕米の発生が少ない”

という特性があります。

「信交酒545号（山恵錦）」

から醸造したお酒は、

“味のバランスが良く、

巾があり、なめらかである”

と評価されます。

●今年の造りと酒質のポイント

「信交酒545号（山恵錦）」は

「美山錦」よりも心白が出やすく

溶けやすい米なので、

溶け過ぎによる

雑味やアルコールの出過ぎに

ならないように、

原料処理で溶け過ぎないよう

注意しました。

醪管理では、

酸度が上がり過ぎないように、

昨年よりも留の仕込み温度を下げ、

前半を抑え気味にしています。

仕上がりは、

穏やかで心地良い上品な香り、

ほど良い酸味がある

キレの良い味わいを目指していて、

今年は

「信交酒545号（山恵錦）」の

特徴であるふくらみのある味わいも

活きてくると期待しています。
 

●真澄 純米吟醸 あらばしり

と　楽しむ　オススメの料理

チーズや酒粕、

麹などの発酵食品を使った料理（グラタン）、

みそ味などのしっかりした味付けの料理、

油を使った料理（ナムル）、

肉料理（チキンソテー）

今年は３倍仕入れましたが売れ行きスピードは半端ないです！

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

信州に美味い酒あり！

昨年　初登場　で

お客様から大絶賛いただいたあの酒

今年も入荷しました！

実は　１０月に　一度入荷したのですが

アッちゅう間に売れちゃって完売！

１１月分　入荷です！

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この酒が

なぜ

美味いか！

ちょっと専門的な話で申し訳ない。

鑑評会に出品する芸術品クラスの酒

酒を搾った時の一番良い部分だけを　

ピンポイント　で　瓶詰めし　

出品するんです。

当然　極少量ですよ。

じゃあ　

あとの残りの大部分は

どうするの　？

やっぱり

その蔵の高級酒＝ハイエンド

として発売されるんですね　これが・・・

そしたら

「　あらばしり　」

（最初に勢いよく出てくる酒）　

や　「　攻め（責め）　」

（後半で圧力かけてしぼる辛口部分）　

は　どうするか・・・。

この蔵元の決断は

「新聞の酒」

として

お客様に　

ご奉仕価格で

瓶詰め

出荷する！

でした。

にくいね ～～

信州銘醸！

あの　

美味い酒

瀧澤（たきざわ）

を醸す

信州銘醸　

の　コンクール出品酒

すなわち　芸術品クラス　

の　置き土産！

超オススメ　の

コスパが高い

逸品だ！

飲む価値　

十二分に あり あり！！

大吟醸

新聞の酒

【蔵元の心意気】-------

お客様への

感謝の気持ちを込め

ご自宅で

手軽においしく

高級酒が楽しめますように

ラベル・包装紙コストを下げ

瓶詰めいたしました。

-----------------------

数量限定

早い者勝ち！

皆様のご来店

お待ちいたしておりま〜す！

--------------------------------------

■　大吟醸

新聞の酒

［長野県・信州銘醸］

１升瓶　・・　　３，８５０円　（税込）

４合瓶　・・　　１，９２５円　（税込）

【成分値】

原料米：　山田錦

精米：　40％

日本酒度：　+3〜4

酸度：　1.2〜1.3

アルコール度：　15〜16％

酵母：　自社培養酵母

【蔵元コメント】

華やかで

透明感のある

果実の様な香り。

軽快で

爽やかな味わい。

瀧澤 ひやおろし 純米吟醸

タキザワ　ヒヤオロシ　ジュンマイギンジョウ

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。

秋酒　第４３弾　入荷　

信州　の　美味し酒

あります！

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長野県　には　

酒造場数が　８１蔵　あり

その数は　全国２位！

まさに　

旨い日本酒の宝庫！！

その中でも

弊店の常連様に特に

オススメしたい蔵元　

のひとつが

信州銘醸　！

その　オススメ蔵元　の　

強いこだわり　の　ブランド　が

蔵元の名前（苗字）を冠する

瀧澤

たきざわ

その

こだわり　ブランド　の

飲み頃　旬の逸品　が

この　ひやおろし　だ！！

瀧澤　

己亥　

ひやおろし

純米吟醸　　

たきざわ　

つちのとい　ひやおろし　

じゅんまいぎんじょう

全国新酒鑑評会

金賞３連覇！

（過去１０年でも　

  金賞５回　入賞３回)

の　実力蔵 の　ひやおろし　!

華やかで生き生き！

少しまろやかになって

まさに　飲み頃！

数量限定　売り切れご勘弁！

皆様のご来店

お待ちいたしております！

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■ 瀧澤

己亥

ひやおろし

純米吟醸　　

［長野県・信州銘醸］

１升瓶　　・・　３，３５０円　（税込）

４合瓶　　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　長野県産　ひとごこち　　

精米歩合：　55％

アルコール分：　17％　　　

魅惑のアッサンブラージュ！

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.

アサンブラージュ【assemblage】

〔アッサンブラージュ、アセンブリッジとも〕

① 組み合わせ。調合。寄せ集め。

② 既製品や廃品を寄せ集めて美術作品を作ること。

　　（第二次大戦後、盛んになった。）

③ ワインをブレンドすること。 

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ちょっと　ユニーク　な

めちゃくちゃ　美味い酒　入荷！ 

佐久の花×亀の海　

　さくのはな　　かめのうみ 

アッサンブラージュ　

純米大吟醸生 金紋錦

　　　　　　　　　　きんもんにしき

何が　ユニーク　かって ？？？

長野県　佐久地方　

実力蔵　の　夢のコラボ　が

具現化されたのだ！

【コンセプト】---------------------------

 自然とのアンサンブル

今回はお互い、

地元で収穫した酒米「金紋錦」を用い

「生酛造り」で醸した酒を調合

（アッサンブラージュ）。

農薬を散布しない栽培を

佐久市や上田市で実践し、

より各々の蔵の環境を反映するよう

生酛によって微生物の視線を感じながら

生み出された二つの酒は、

structure(骨格)のある酸を有する

「佐久の花」と、

ｆinesse(洗練)を感じる「亀の海」。

最適な割合で馴染ませ、

絶妙な均衡を保つ。

重要なのは、

それでいて美味しいこと。

より自然に近く、

non-chemicalに歩む想いを

表現できただろうか。

佐久の花酒造　高橋寿知
土屋酒造店　土屋聡

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さすが！！

人気蔵元　の　

相乗効果　炸裂！　💣　💢

見事な コスパ！

ジューシーな

純大生酒だ～！！

数量限定　売り切れ御免！

皆様の　ご来店　

お待ちいたしております！

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■ 佐久の花×亀の海　

アッサンブラージュ　

純米大吟醸生 金紋錦

［長野県・佐久の花酒造＆土屋酒造店］

１升瓶　・・　３，７５８円　（税込）

４合瓶　・・　１，９４４円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　長野県産 金紋錦　

精米歩合：　49％

日本酒度：　-2

酸度：　1.9

アルコール度数：　16％

長野（信州）に美味い酒あり！ その２

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

各蔵　秘蔵の夏酒！

夏の隠し酒　シリーズ　

第５弾！！

蔵元太鼓判！

ピチピチとした

炭酸が心地良い

爽快なにごり酒！

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蔵元秘蔵の隠し酒！

特別限定の夏酒

ちょっこり　だけ

入荷しました！

その名は

大雪渓

辛口純米

活性 うすにごり

生酒

だいせっけい　からくちじゅんまい

かっせいうすにごり　なまざけ

 【蔵元コメント】------------------

しぼりたての

「純米うすにごり」を

タンクの中で２か月間貯蔵し

瓶詰めいたしました。

暑い夏にオススメしたい日本酒として

ピチピチとしたフレッシュなガス感と

ドライでスッキリとした味わいを

追求しました。

飲みやすい軽めのアルコール度数

＝14％　に仕上げていますので

キリッと冷やして

サッパリとしたお料理と

合わせてお楽しみください。

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泡がいい！

爽快　ピチピチ　辛口酒！！

弊店入荷本数　

極々わずか！

ご来店は　お早目に〜！！

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■　大雪渓　辛口純米

活性 うすにごり　生酒

[長野県・大雪渓酒造]

１升瓶　・・　２，７００円　（税込）

４合瓶　・・　１，４０４円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 美山錦　

精米歩合：　59％

日本酒度：　+3　　　

酸度：　1.7

アミノ酸度：　1.1

アルコール度数：　14％ 

酵母：　熊本酵母

 

信州（長野）に美味い酒あり！

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

各蔵　秘蔵の夏酒！

夏の隠し酒　シリーズ　

第４弾！！

蔵元太鼓判！

無農薬栽培した

「美山錦」を

あえて　

80％ 精米歩合　で　

仕込んだ

意欲作　！

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フレッシュで

フルーティーな吟醸香！

爽やかで若々しい

心地よい酸が感じられ！

ジューシーな辛口酒だ〜！

信濃錦　

特別栽培米

命まるごと

特別純米生原酒

全国で　わずか

１升瓶　２１６本

４合瓶　２１６本

の　希少な　生原酒　だ　〜！

当然　弊店入荷本数　も

極々わずか！

ご来店は　お早目に〜！！

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■　信濃錦　

特別栽培米　

命まるごと

特別純米生原酒

[長野県・宮島酒店]

１升瓶　・・　３，０２４円　（税込）

４合瓶　・・　１，５１２円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　無農薬　長野県産 美山錦　

精米歩合：　80％

日本酒度：　+5　　　

酸度：　2.4

アミノ酸度：　1.6

アルコール度数：　18〜19％ 

酵母：　明利小川酵母

【蔵元コメント】

地元の伊那谷にて

蔵元総出で草取りを行い

無農薬で栽培した

「　美山錦　」を

あえて高精白とせずに

仕込んだ特別純米生原酒。

ＭＪＰ方式の洗米機との

相乗効果により

精米歩合80％でありながら

とてもクリアで柔らかな

お酒に仕上がりました。

真澄 純米吟醸 生酒

日本の夏

酒千庵水上　が　

ご提案する

夏酒　シリーズ！

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

一切の火入れをしない本生　

「夏の生酒は本生」。

冬に搾られたお酒を一切"火入れ"をせずに

低温熟成させ出荷しました。

昔はお殿様でも飲めなかった

現代＝今だから楽しめる贅沢な１本です。

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夏にオススメ！

アルコール度数14％！

爽やかスッキリとした香味！

真澄と言えば・・　７号酵母！

夏の生酒

真澄　純米吟醸　生酒　

ますみ　

 

入荷しました！

★　杜氏のコメント！★★★★★

「純米吟醸 生酒」は、

7号酵母ならではの

落ち着いた香りと

バランスのとれた酒質ですが

より夏らしい味わいにするため

醪を早めに搾っています。

これにより

酵母に出来るだけ負担をかけず

綺麗な香り　かつ　

後味に雑味なく

スッキリとした酒に

仕上がっています。

また、今年度から精米歩合を

60%から55%へと

より磨きをかけたので

その分

従来より軽快で

キレの良いお酒になりました。

クセのない素直なお酒ですので

様々な料理とお楽しみいただけますが

生姜、山葵などの

和風スパイスを使ったものと

合わせますと、よりスッキリと

長い間飲み飽きせずに

楽しめるかと思います。

★★★★★★★★★★★★★★★

信州諏訪の

高原の涼風のように

澄みきった美酒！

季節限定　

売り切れ御免！

ご来店は　お早目に〜！！

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夏の生酒

■　真澄　純米吟醸　生酒　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，９５９円　（税込）

４合瓶　・・　１，４８０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　14度　

酵母：　７号系酵母

真澄 純米吟醸 あらばしり

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★

怒涛の新酒

第１３弾！

蔵元曰く・・・

　「　この１本で　

　　　真澄の革新を体感せよ！　」

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真澄の　改革　の　成果　が　

この１本に！

真澄　純米吟醸

あらばしり

入荷しました！

【蔵元コメント】--------------------

今年の　

「　純米吟醸 あらばしり　」　で

真澄　の　改革　の　成果　を

お確かめください。

★真澄　新時代への革新　三つの 課題★

●純米吟醸化の推進

●より真澄らしく、7号酵母の使用拡大

●新酒質への挑戦加速

平成最後の造り＝Ｈ30BYの

酒造計画において　真澄は

激変する市場環境への対応を

目指し　大きな商品改革を

目標に掲げました。

「三つの課題」を軸とする

全く新しい製造計画は

新時代の真澄への道標です。

「純米吟醸化の推進」

革新の先陣を担うのは

「純米吟醸あらばしり」

H30BYの革新の先鋒を務めるのは

「新酒しぼりたて」の「純米吟醸あらばしり」。

従来の「純米あらばしり」から

精米歩合を60%から55%へより米に磨きをかけ、

造りを純米吟醸へと進化させました。

純米吟醸化により味がより滑らかで

綺麗になりました。

吟醸酒は酸が少ないほうが

口当たりが良くなるので

4段仕込みにし、

甘みで酸をひかえめに抑え、

繊細な味わいのバランスを

醸し上げます。

革新を

後押しするかのように

技術が認められる

～杜氏の「信州の名工」選定～

10月25日、「純米吟醸あらばしり」を醸す

諏訪蔵・平林和之杜氏が

「信州の名工」に選定されました。

「信州の名工」とは、

『卓越した技能を持ち、その分野で

県下第一人者と目されている者を

卓越技能者として

長野県知事が表彰するもの』　です。

真澄の杜氏の「信州の名工」選定は

平成21年度の那須総杜氏の選定に次いで

現役で二人目の快挙となります。 　

諏訪蔵を担ってからの5年間で

全国新酒鑑評会で金賞5回、

長野県主席3回を誇る技術力は、

進化した今年の

「純米吟醸あらばしり」の造り、

さらにはこれからの真澄の革新において

如何なく発揮されることでしょう。

-----------------------------

【杜氏コメント】-----------------

吟醸になりキレが良く、

味がなめらかで口当たりが良い

お酒を造りました。

真澄の名物商品であり、

最初に仕込むお酒ということ。

生原酒で加工せずに

出荷されるということで

緊張感を持ちながら

限られた時間で

一生懸命造っています。

キリよく沢山飲んで

楽しんでいただけたら嬉しいです。

-----------------------------

メロン系の香りで　

味わい爽やか！

新酒らしい新酒！！！！

数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

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■　真澄　

純米吟醸　あらばしり　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，８０８円　（税込）　

４合瓶　・・　１，４０４円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産　美山錦　＆　ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17～18％

酵母：　きょうかい701号　＆　自社酵母

【　あらばしりとは？　蔵元コメント　】

あらばしりとは

「あらばしり」とは、

お酒を搾るときに加圧せずに

一番最初に出てくる部分のこと。

また、その年にとれた

新米で仕込んだ新酒も

「あらばしり」と呼ばれます。

真澄の「あらばしり」は

今年の新米で仕込んで

いちばん最初にしぼるお酒です。

おすすめの肴は、

チーズや酒粕・麹などを使った

発酵系のもの。

濃い味・しっかりした味つけの料理にも

バッチリです。

大吟醸 新聞の酒

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

ちょっと専門的な話で

申し訳ない。

鑑評会に出品する

芸術品クラスの酒

酒を搾った時の

一番良い部分だけを　

ピンポイント　で

瓶詰めし　出品するんです。

当然　極少量ですよ。

じゃあ　あとの残りの大部分は

どうするの？？？？

やっぱり

その蔵の高級酒＝ハイエンド

として発売されるんですね　これが・・・

そしたら

「　あらばしり　」

（最初に勢いよく出てくる酒）　

や　「　攻め（責め）　」

（後半で圧力かけてしぼる辛口部分）　

は　どうするか・・・。

この蔵元の決断は

＜「新聞の酒」として

お客様に　ご奉仕価格で

瓶詰め出荷する！＞

でした。

にくいね～～

信州銘醸！

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☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

芸術品クラス　の　置き土産！

超オススメの

コスパが高い

逸品だ！

大吟醸

新聞の酒

【蔵元の心意気】-------

お客様への

感謝の気持ちを込め

ご自宅で

手軽においしく

高級酒が楽しめますように

ラベル・包装紙コストを下げ

瓶詰めいたしました。

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飲む価値　十二分にあり！！

皆様のご来店お待ちいたしておりま〜す！

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■　大吟醸　新聞の酒

［長野県・信州銘醸］

１升瓶　・・　　３，７００円　（税込）

４合瓶　・・　　１，８５０円　（税込）

【成分値】

原料米：　山田錦

精米：　40％

日本酒度：　+3〜4

酸度：　1.2〜1.3

アルコール度：　15〜16％

酵母：　自社培養酵母

【蔵元コメント】

華やかで

透明感のある

果実の様な香り。

軽快で

爽やかな味わい。