2019年3月15日 (金)

酵母無添加の生もと

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日本酒ファン

必読 & 必携 の 雑誌

dancyu ダンチュウ 3月号

は 日本酒特集号!

 

★ 注目の酒 ★

" 酵母無添加の生もと "

に 選ばれた 1本 !

 

皆様の ワンクリック お願いします!

 


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ダンチュウ 3月号 は

『  日本酒特集号  』 

もう ご購入されましたか?

 

書店には

もう並んでいないかと

思いますが

ぜひ 購入 を オススメ しま~す!!

 

 

そのダンチュウの

2019 注目の酒 の特集の中で

 

酒造りの原点へのチャレンジ続々!

 

酵母無添加 の 生もと

 

(こうぼむてんか)

 

若手のチャレンジ

 

で紹介されたのが

この酒!

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 旭日(きょくじつ)

レトロラベル 生酛純米酒

 

乳酸や酵母を人工的に添加せず、

自然に生きている

純粋蔵付き酵母で醸した

生もと純米酒。

西澤杜氏が

地元滋賀で

自ら育てた「山田錦」を

100%使用。

ほどよく熟成させた

生もとならでは のコクと

おいしい酸味の

軽やかな飲み口。

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ラベルは重厚、

中身は驚きの軽やかさ

 

玄人好みの1本!

冷やよし 燗よし

飲み飽きしない食中酒だ〜!!

 

 

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■ 旭日(きょくじつ)

レトロラベル 生酛純米酒

[滋賀県・藤居本家]

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1升瓶 ・・ 3,132円(税込)

4合瓶 ・・ 1,566円(税込)

 

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【酒質データ】

原料米: 滋賀県産 山田錦

     (杜氏が育てた米)

精米歩合: 70%

酵母: 蔵付き酵母

日本酒度: +5  酸度: 1.7

アミノ酸度: 1.2

アルコール度数: 15%

 

【杜氏コメント】

微生物と会話しながら

きれいな味の生もとを

追求しています!

 

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ダンチュウ 3月号 は

『  日本酒特集号  』 

 

 

なななんと!!!

どこかのページに

弊店の名前も・・・

 

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2019年1月15日 (火)

笑四季 特別純米 白ラベル 生原酒

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怒涛の新酒

 

第51弾!

 

笑四季 特別純米

白ラベル

Sensation White

生原酒

始動。

新酒初回ロットは

おりがらみ生酒

 

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笑四季 特別純米

白ラベル

 " Sensation White  "

生原酒 入荷!

 

【蔵元コメント】

笑四季が日常楽しめる価格と

味わいの両立を目指し提案する

定番酒としてスタートさせた

コンテンポラリーシリーズ

「Sensation」。 

 

黒は酸のしっかりした辛口、

白は柔らかな酸のやや甘口と

使用酵母と設計で区分けしております。

コンセプトは引き継ぎながらも

使用米は酒造好適米に限定し、

生まれ変わりました。 

 

白ラベルはK1001を採用し、

酵母由来のフレッシュさと

奥ゆかしい吟醸香ときれいな甘味、

軽快な切れ味が楽しめ、

和の食材との親和性を高めております。

 

新酒初回ロットは、

おりがらみ生酒

「Early  Winter  Edit」 !

本来の風味をお楽しみ頂くために

開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。

 

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新酒 初回ロットは

おりがらみ生酒

 

ご来店お待ちいたしておりま~す!

 

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■ 笑四季 特別純米

   白ラベル Sensation White

   生原酒

[滋賀県・笑四季酒造]

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1升瓶 ・・  2,456円(税込)

4合瓶 ・・ 1,390円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 滋賀県産米

精米歩合: 50%

アルコール度数: 16%

使用酵母: K1001 & 自社No.19

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2019年1月 7日 (月)

笑四季 特別純米 黒ラベル 生原酒

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怒涛の新酒

 

第45弾!

 

笑四季 特別純米

黒ラベル

Sensation Black

生原酒

始動。

新酒初回ロットは

おりがらみ生酒

 

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笑四季 特別純米

黒ラベル

 " Sensation Black  "

生原酒 入荷!

 

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【蔵元コメント】

笑四季が日常楽しめる価格と味わいの両立を

目指し提案する定番酒としてスタートさせた

コンテンポラリーシリーズ「Sensation」。 

「黒は酸のしっかりした辛口」

「白は柔らかな酸のやや甘口」

と <使用酵母> と <設計> で

区分けしております。

コンセプトは引き継ぎながらも

使用米は<酒造好適米>に限定し、

生まれ変わりました。 

「黒ラベ」は、きょうかい7号系由来の

爽やか で フレッシュな香り と

自社酵母No.19ブレンドによる ふくよかな味わい、

軽快な切れ味が楽しめ、守備範囲も広く

スパイスの効いたエスニックや欧風料理にも

合わせやすいです。

新酒初回ロットは、

おりがらみ生酒

「Early  Winter  Edit」 !

本来の風味をお楽しみ頂くために

開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。

 

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新酒 初回ロットは

おりがらみ生酒

 

ご来店お待ちいたしておりま~す!

 

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■ 笑四季 特別純米

   黒ラベル Sensation Black

   生原酒

[滋賀県・笑四季酒造]

 

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1升瓶 ・・  2,456円(税込)

4合瓶 ・・ 1,390円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 滋賀県産米

精米歩合: 50%

アルコール度数: 16%

使用酵母: きょうかい7号系

2018年11月24日 (土)

倭姫 純大吟 ヌーボー

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怒涛の新酒

 

第10弾!

純米大吟醸の新米新酒!

コスパ高い系の逸品だ~!!

 

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五穀豊穣と

日本酒の豊釀を

祝うための酒。

 

新米新酒

それも

「 純米大吟醸 」

のしぼりたてを

味わえる 贅沢!

 

価格もリーズナブルで

コストパフォーマンスが高〜い!

 

日本酒ファンの

心くすぐる こだわり満載!

 

その 2本目 のご紹介!!

 

純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)

倭姫

やまとひめ

純米大吟醸 うすにごり


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Yamato

数量限定 売り切れご勘弁!

出来たての

純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)を

ご堪能くださいませ!

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■ 倭姫 

純米大吟醸 うすにごり

[奈良県・今西清兵衛商店]

 

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1升瓶 ・・ 3,240円(税込)

4合瓶 ・・ 1,620円(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 奈良県産五百万石

精米歩合: 50%

日本酒度: +5.0

アルコール度数: 17%

使用酵母: 協会1901号 

 

【蔵元コメント】

辛口だけれど旨味があり

コクのある純米大吟醸。

充分な飲みごたえで

お料理との相性が良く

二杯、三杯と

飲み重ねることができる

飲み飽きしないお酒です。

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2018年11月23日 (金)

解禁! 豊穣感謝祭

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五穀豊穣と

日本酒の豊釀を

祝うための酒。

 

新米新酒

それも

「 純米大吟醸 」

のしぼりたてを

味わえる 贅沢!

 

価格もリーズナブルで

コストパフォーマンスが高〜い!

 

日本酒ファンの

心くすぐる こだわり満載!

 

解禁です!!

 

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純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)

のピチピチとしたフレッシュさを

いち早く味わう贅沢。

五穀豊穣と日本酒の豊釀を祝うための酒。

それが

豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)。

純米大吟醸は本来

厳冬期に醸されるものですが

豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)では

収穫したての新米を原材料として

10月に仕込み

職人の技を存分に活かすことで、

本日=11月23日(勤労感謝の日)

解禁です!

解禁日の11月23日は

日本古来の伝統が息づく、

「新たな実りに感謝する日」。

11月23日は、

昭和22年まで収穫祭に当たる

新嘗祭という祭日でした。

新嘗祭とは現在でも行われている宮中祭祀で、

天皇が五穀の新穀を天神地祇に勤め、

また、自らもこれを食すことで

その年の収穫に感謝する儀式です。

折しも今年は、平成30年という節目の年。

そして来年は、

元号が変わるとともに

新しい天皇が即位の礼の後に初めて行う

新嘗祭である大嘗祭の年となります。

日本の伝統が息づく、

新たな実りに感謝する日に、

出来たての純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)で、

日本酒の新しい楽しみ方を

ご堪能くださいませ!

 

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発売するお酒 は 3酒 !

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2

1

皆様のご来店お待ちいたしております!

2018年11月12日 (月)

篠峯 純米吟醸 亀ノ尾 Vert

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♪ 奈良の銘醸蔵 ♫

 

地元

奈良県産米

100%使用

 

篠峯 (しのみね)

田圃ラベルシリーズ!

 

第2弾!!

 

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創業明治6年。

日本酒発祥の地と言われている

奈良盆地の南西に位置する

御所市にある「 千代酒造 」。

日本酒ファン

垂涎のブランド 「篠峯」 を醸す

人気蔵元です!

 

その 憧れの蔵元から

亀の尾の純米吟醸が新入荷!

 

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田圃ラベルシリーズ

篠峯 純米吟醸 亀ノ尾

緑ラベル Vert

しのみね

じゅんまいぎんじょう

かめのお

みどりらべる ヴぇると


 

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【蔵元コメント】------------------

幻の米!

「 亀ノ尾4号 」の種を

秋田県から取り寄せ

奈良県で栽培。

上品な酒質に仕上がる

協会9号酵母を使用し、

速醸酒母にて

米の味わいを

引き出しました。

 

「柑橘」系の穏やかな香りに、

軽快な甘味と

甘酸っぱい酸による口当たりから

亀ノ尾らしい苦味を伴う旨味が広がり

余韻の長いドライな味わいが特徴です。

飲み頃温度は

「15℃(涼冷え)」「45℃(上燗)」。

相性の良いお料理の風味は「あっさり系」。

このお酒に合う味付けは「塩味」。

お鍋、煮物 等 和食全般 によく合います!

 

地元産米使用シリーズの為

ラベルは、田んぼをイメージして

デザインしました。

現代の酒米とは異なる

素朴でありながら

穀物の魅力が広がるお酒に

仕上がりました。

 

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< 千代酒造 閑話休題 >-----

日本酒本来の姿である

純米酒にこだわり、

酒米作りから醸造まで

一貫した酒造りに

日々励んでいる蔵元です!

-----------------------------

 

奈良県産 

"亀ノ尾"を

55%まで磨き、

きょうかい9号酵母で仕込んだ。

爽やか上品な吟醸香!

フレッシュ&フルーティーな辛口!

 

これは 食事に 

バッチリ 合う〜〜!!!

 

皆様のご来店お待ちいたしております!

 

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■ 篠峯 純米吟醸

亀ノ尾 Vert (ヴェルト)

[奈良県・千代酒造]

 

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1升瓶  ・・ 3,456円 (税込)

4合瓶  ・・ 1,728円 (税込)

 

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【酒質データ】

原料米: 奈良県産 “ 亀ノ尾 ”  

精米歩合: 55%

アルコール分: 15%   

酵母: きょうかい9号

2018年10月29日 (月)

千代 純米吟醸

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奈良の銘醸蔵!

「篠峯」醸造元

千代酒造の新定番!

 

地元

奈良県産米

100%使用

 

毎日飲みたい

溌剌とした辛口純吟

初登場 ♫

 

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創業明治6年。

日本酒発祥の地と言われている

奈良盆地の南西に位置する

御所市にある「 千代酒造 」。

日本酒ファン

垂涎のブランド 「篠峯」 を醸す

人気蔵元です!

 

その 憧れの蔵元から

山田錦の

辛口純米吟醸 が 新入荷!

 

千代 純米吟醸

ちよ じゅんまいぎんじょう

 

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【蔵元コメント】------------------

オリジナルブランドである

「千代」を復活し、

古くからのひげ文字のロゴを

モダンなラベルに生かしました。

ラベルに配置された「 雫 」は

良質な天然水である

「 葛城山伏流水 」にこだわる

酒造りの姿勢を表しています。

 

軟水で醸された やわらかく

優しい味わいの純米吟醸酒を

ぜひお試しください。

 

小仕込で仕込んだお酒を

一回火入で瓶詰しました。

メロンやマンゴーを感じさせる香り。

軽快な口当たりとキレのある酸のあと、

適度にコクと渋みが吟味に加わり、

幅広い料理合わせやすい味わいです。

 

オススメ飲用温度は、10℃(花冷え)。

あっさり系のお料理や

甘辛味のお料理と好相性で

野菜のマリネ、白身魚のカルパッチョ

クリームを使った洋風料理などとぜひ

お試しください。

 

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< 千代酒造 閑話休題 >-----

日本酒本来の姿である

純米酒にこだわり、

酒米作りから醸造まで

一貫した酒造りに

日々励んでいる蔵元です!

 

-----------------------------

 

葛城山の伏流水にこだわり

水を生かした造りを追及!

 

奈良県産 酒造好適米

"山田錦"を

60%まで磨き、

きょうかい9号酵母で仕込んだ

上品でフルーティーな辛口酒!

 

これも 食事に 

バッチリ 合う〜〜!!!

 

皆様のご来店お待ちいたしております!

 

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■ 千代 純米吟醸

[奈良県・千代酒造]

 

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1升瓶  ・・ 2,916円 (税込)

4合瓶  ・・ 1,512円 (税込)

 

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【酒質データ】

原料米: 奈良県産 “ 山田錦 ”  

精米歩合: 60%

日本酒度: +2

酸度: 1.8

アミノ酸度: 1.0

アルコール分: 16%   

酵母: きょうかい9号

2018年10月24日 (水)

篠峯 純吟 山田錦

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

 

♪ 奈良の銘醸蔵

      初登場 ♫

 

地元

奈良県産米

100%使用

 

篠峯 (しのみね)

田圃ラベルシリーズ!

 

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創業明治6年。

日本酒発祥の地と言われている

奈良盆地の南西に位置する

御所市にある「 千代酒造 」。

日本酒ファン

垂涎のブランド 「篠峯」 を醸す

人気蔵元です!

その 憧れの蔵元から

山田錦の純米吟醸が新入荷!

 

田圃ラベルシリーズ

篠峯 純米吟醸 山田錦

青ラベル Azur

しのみね

じゅんまいぎんじょう

やまだにしき

あおらべる あずーる


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【蔵元コメント】------------------

上品な酒質に仕上がる

協会9号酵母を使用し、

速醸酒母にて

山田錦の素直な味わいを

引き出しました。

「りんご」系の上品な吟醸香に、

微かな甘味とすっきりとした酸による

滑らかで引き締まった

キレのある味わいが特徴です。

飲み頃温度は

「15℃(涼冷え)」「40℃(ぬる燗)」。

相性の良いお料理の風味は「あっさり系」。

このお酒に合う味付けは「醤油味」。

焼き魚 等 和食全般 によく合います!

地元産米使用シリーズの為

ラベルは、田んぼをイメージして

デザインしました。

米にこだわり、

その力をフルに引きだして醸しています。

山田錦ならではの

完成度が高い滑らかな味わいを

ぜひご堪能くださいませ。

 

< 千代酒造 閑話休題 >-----

日本酒本来の姿である

純米酒にこだわり、

酒米作りから醸造まで

一貫した酒造りに

日々励んでいる蔵元です!

-----------------------------

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奈良県産 酒造好適米

"山田錦"を

55%まで磨き、

きょうかい9号酵母で仕込んだ。

爽やか上品な吟醸香!

シャープでフレッシュな辛口!

これは 食事に 

バッチリ 合う〜〜!!!

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皆様のご来店お待ちいたしております!

 

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■篠峯 純米吟醸

山田錦 Azur (アズール)

[奈良県・千代酒造]

 

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1升瓶  ・・ 3,240円 (税込)

4合瓶  ・・ 1,620円 (税込)

 

【酒質データ】

原料米: 奈良県産 “ 山田錦 ”  

精米歩合: 55%

アルコール分: 15%   

酵母: きょうかい9号

2018年10月 2日 (火)

豊醸感謝祭 とは? 

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五穀豊穣と

日本酒の豊釀を

祝うための酒。

 

新米新酒

それも

「 純米大吟醸 」

のしぼりたてを!

 

年内 

それも

「 11月23日 」 に

味わえる 贅沢!

 

価格もリーズナブルで

コストパフォーマンスが高〜い!

 

日本酒ファンの

心くすぐる こだわり満載!

 

予約承り中です!!

 

ワンクリック お願いしま〜す。


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純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)

のピチピチとしたフレッシュさを

いち早く味わう贅沢。

五穀豊穣と日本酒の豊釀を祝うための酒。

それが

豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)。

純米大吟醸は本来

厳冬期に醸されるものですが

豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)では

収穫したての新米を原材料として

10月に仕込み

職人の技を存分に活かすことで、

11月23日(勤労感謝の日)の

解禁日に合わせて

最高峰のお酒を醸すことにチャレンジしました。

解禁日の11月23日は

日本古来の伝統が息づく、

「新たな実りに感謝する日」。

11月23日は、

昭和22年まで収穫祭に当たる

新嘗祭という祭日でした。

新嘗祭とは現在でも行われている宮中祭祀で、

天皇が五穀の新穀を天神地祇に勤め、

また、自らもこれを食すことで

その年の収穫に感謝する儀式です。

折しも今年は、平成30年という節目の年。

そして来年は、

元号が変わるとともに

新しい天皇が即位の礼の後に初めて行う

新嘗祭である大嘗祭の年となります。

日本の伝統が息づく、

新たな実りに感謝する日に、

出来たての純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)で、

日本酒の新しい楽しみ方を

ご堪能くださいませ!

 

11月23日に酒千庵水上で

解禁致します。

お楽しみに!

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発売するお酒 は 3酒 !

このブログで

続けて

ご紹介させていただきま〜す!

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2018年9月 6日 (木)

朝日サミット2位酒 の 秋あがり!

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秋酒 第13弾 入荷 

今年 3月20日

東京 で

「 朝日サミット 」

お米=朝日米(あさひまい)を

PRする全国会議が

開催されました。

そのサミットの中で

全国の酒蔵が

「 朝日 」 で醸した

お酒で 競う 熱い戦い も !!

今日 ご紹介のお酒 は

その サミット で

堂々 2位 の 銘酒 

秋あがりが 登場です!!!!

ワンクリックお願いします。


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近年飛躍的に人気を伸ばしている

奈良県 「 みむろ杉 」 醸造元

今西酒造から、

蔵元名を冠した

新ブランド「今西」の

秋あがり が 入荷!

この 酒米=朝日(あさひ)

で醸した

純米吟醸 が 

❝ 朝日サミット ❞ で

堂々   2位   入賞 

したのです! ( 凄い!! )

ひと夏越して

更に美味しくなりました!!

今西 純米吟醸 朝日

いまにし  じゅんまいぎんじょう あさひ

秋あがり

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香味は、

上品なりんごやラムネを思わせる香りに、

微かにバナナのニュアンスが加わり

軽快で澄んだ甘味と、

みずみずしくハリのある酸、

かろやかな旨味が調和し、

引き締まった苦味となめらかな甘味が続く、

心地よくキレイな後口で

お酒だけでも、お料理と合わせてもたのしめる

味わいです。

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【どんな蔵元?】------------------------------

酒の神が鎮まる地「奈良・三輪」で

1660年に創業した今西酒造は、

日本最古の神社であり、

酒の神様として全国の醸造家から篤い信仰を受ける

大神神社のお膝元で唯一現存する老舗酒蔵です。

蔵内井戸から湧き出るご神体、

三輪山の伏流水を仕込水に使い、

フレッシュで米の旨味が広がる綺麗なお酒を

醸しております。

代表銘柄である「みむろ杉」は

2016年6~8月の成田空港・羽田空港の

JAL国際線ラウンジで提供されるなど

今注目の蔵元です。  

「今西」は、新たに立ち上げた

蔵元名を冠したブランド!

若い感性により醸される

岡山県赤磐地区産朝日の味わいを

ぜひお楽しみください!!

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【商品名の由来】------------------------------

〜 今西 ~

 

蔵を代表するお酒に育ってほしいという願いから、

商品名に蔵元名を冠しました。

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【蔵元コメント】--------------------------------

「全てはお客様のうまい!のために」

「全てはお客様のうまい!のために」を信条に、

朝日米の個性を引き立てられるよう、

醸造工程で良いと思うことを

妥協なく全てやりきりました。

僕達の拘りを感じて頂ければ幸いでございます。

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この味わいで

この価格とは?!

驚きのコストパフォーマンス!!

朝日米で醸したお酒のコンペティションで

見事 2位 !

蔵を代表するお酒に育った

人気急上昇 の 進化系 純米吟醸酒!!

「 秋あがり 」

コスパの高さ を 

ぜひ ご自分の舌で 

ご堪能くださいませ!!!

皆様の ご来店

お待ち申し上げておりま~す。

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■ 今西 純米吟醸 朝日

秋あがり

[奈良県・今西酒造]

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     1升瓶 ・・ 2,648円 (税込)

     4合瓶 ・・ 1,377円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 岡山県産 朝日

精米歩合: 60%

アルコール: 15%

酵母: 9号酵母

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【蔵元コメント】

全量10kgずつの洗米と限定吸水、

徹底した品温管理で育てた麹、

低温長期発酵による醪、

上槽後3日以内の瓶詰と瓶燗。

朝日米の持つ力を最大限引き出せるように

丁寧に醸した純米吟醸酒です。

香りは洋ナシ系の穏やかな吟醸香。

味わいはフレッシュで

朝日米の旨みが広がりながも

キレイにきれるお酒です。

 

飲み頃温度は、

15℃(涼冷え) や お燗酒なら35℃(人肌燗)。

相性のよい料理の風味は、こってり系。

このお酒に合う味付けは、醤油味 。

おすすめの一品 は、

ぶりの照り焼き や チーズ です。

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