2017年10月24日 (火)

仙禽 ナチュール deux (ドウ)

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日本酒のルネサンス!

今 君に問う!

本当の日本酒とは何か!!

日本酒の未来は

   どうあるべきか!!!

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仙禽 から 超限定酒

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28BY 新酒

仙禽 ナチュール deux  

せんきん             どぅ

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】-----------------------

大変ながらくおまたせいたしました。

ナチュールの続編が発売です。

幾何学的なラベルデザインは、

『折り鶴』をイメージしたもの。

折り紙を折っていくと、最後に『鶴』になります。

仙禽とは鶴を意味しますから、

このナチュールに託す仙禽の恩いを

感じて頂ければと思います。

酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、

似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされる

事に疑問を抱いてきました。

「日本酒の未来は生酛が担っている」 という

スローガンのもと、当蔵では

「このナチュールこそが、

唯一無二の蔵の個性を反映させるものだ!」

と確信しています。

設計は完全に往年の古式生酛。

当時の醸造を再現すべく、

精米歩合は90%以上

(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術が無かった!)

原料米は亀ノ尾使用。

(当時は酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた!)

つまり、米粒は大きく、酒造好適米でない為に

とにかく溶けない。

だから「酛摺り(もとすり)=山卸(やまおろし)」という技法

が誕生した。

その原点に返りました。

酒母日数は50日以上。

途方もない酒母との戦いと酛摺り(山卸)の重労働。

その結晶がナチュールです。

高精米歩合とは思えない圧倒的なクリア感!

奥ゆかしく体に染み渡る自然な味わい。

まるで体液のようにカラダに浸透していきます。

「水」・「米」・「米麹」のみで創られた液体。

カラダにやさしくフィットします。

仙禽の新しい境地「超自然派・生酛」。

un(アン)=1 から始り、cinq(サンク)=5 で

完結するそれぞれの個性をお楽しみください。

やはり、日本酒の未来は「生酛」が担っています。

★折り鶴をモチーフしたデザインは、

  cinq (サンク)5で鶴に折り上がります。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 ナチュール deux (どぅ)

                     [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 90% 以上

アルコール度数: 14% (原酒)

★ 超古代製法★

・酵母無添加(蔵付き酵母)

・木桶仕込み(新木桶)

・生酛酒母

無ろ過原酒(火入れ) 

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2017年10月17日 (火)

完熟 の 仙禽 秋あがり!

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薄井専務 激白!

「 秋の生酛(きもと)は最高です!

   長期戦の亀ノ尾は

   すさまじい生命力です!!

完熟の美味さ! 超限定酒!!

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せんきん の 秋酒 !

酵母無添加生酛

こうぼむてんかきもと

仙禽 秋あがり 赤とんぼ 

入荷いたしました!

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生酛の探究者

 = 薄井専務の真骨頂!

日本酒業界のルネッサンス!!

呑む人 感動 の  逸品!!!    

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酒千庵水上 

いやいや 北陸 初登場 

でございます! ホホホホホ

なぜこの酒が 今 美味いのか?

その秘密は ・・ 

(お店で店主かママさんに聞いてみてネ!)

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【蔵元コメント】-------------------------

いよいよ秋の到来です。

仙禽の『秋あがり』の解禁です。

昨年から発売している

『ナチュール』シリーズですが、

このナチュールの1年間熟成したものが

今回の

『 仙禽 秋あがり 赤とんぼ 』となります。

時の経過による熟成は円熟した旨味に

豊醇でグラマラス。

体に染み渡るような

『生命力』の強さを感じます。

空気の匂いが変化し、

心身秋を感じるようになりました。

ようやく「ひやおろしが美味しい時」

がやってきました。

巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を

耳にします。

本当の意味の「食中酒」や

「マリアージュ」とは何でしょうか。

本当の酒と料理の相性とは

季節を無視する事は出来ません。

秋の円熟した食材には

ひと夏を越した円熟した酒が合うに

決まっています。

夏の食材に、

中途半端に熟成したひやおろしを

合わせる事は悲しい事です。

夏を越え、急速な温度の低下により

熟成も山を越えては落ち着くわけですから、

受け入れる側の人間の感性と

酒の熟成の終焉が

見事に重なり合うタイミングです。

厳寒の天然酵母生酛は

見事に芳醇さを増し、

昨年を大きく上回る仕上がりとなりました。

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

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■ 仙禽 秋あがり 赤とんぼ 

                    [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

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【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

(ドメーヌ・さくら 亀ノ尾)

精米歩合: 90%以上

アルコール度数: 14%(原酒)

使用酵母: 天然蔵付き酵母

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【こだわりの仕様】

★1年熟成

★超古代製法

★酵母無添加

★蔵付き酵母

★木桶仕込み

★生もと酒母

★無ろ過原酒

★低アルコール原酒

2017年10月16日 (月)

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ

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夕焼小焼の 赤とんぼ

負われて見たのは 

いつの日か

山の畑の 桑の実を

小籠(こかご)に摘んだは 

まぼろしか

十五でねえやは 嫁に行き

お里のたよりも 

絶えはてた

夕焼小焼の 赤とんぼ

とまっているよ 

竿の先

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Akatonbo

せんきん の 秋酒 !!

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ 

入荷いたしました!

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酸の魔術師

 = 薄井専務の真骨頂!

人間の本能に訴えかける美味さ!!

呑む人 感動 の  逸品!!!    

酒千庵水上 

いやいや 北陸 初登場 

でございます! ホホホホホ

なぜこの酒が 今 美味いのか?

その秘密は ・・ 

(お店で店主かママさんに聞いてみてネ!)

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【蔵元コメント】-------------------------

空気の匂いが変化し、

心身秋を感じるようになりました。

ようやく「ひやおろしが美味しい時」

がやってきました。

巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を

耳にします。

本当の意味の「食中酒」や

「マリアージュ」とは何でしょうか。

本当の酒と料理の相性とは

季節を無視する事は出来ません。

秋の円熟した食材には

ひと夏を越した円熟した酒が合うに

決まっています。

夏の食材に、

中途半端に熟成したひやおろしを

合わせる事は悲しい事です。

夏を越え、急速な温度の低下により

熟成も山を越えては落ち着くわけですから、

受け入れる側の人間の感性と

酒の熟成の終焉が

見事に重なり合うタイミングです。

厳寒の超低温醗酵した酒米は

見事に芳醇さを増し、

今までにない秋のお酒として華が咲きました。

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

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■ 仙禽 ひやおろし 赤とんぼ 

                    [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産

      山田錦・雄町・亀ノ尾

精米歩合: 山田錦=35%

        雄町=50%

        亀ノ尾=50%

アルコール度数: 15%(原酒)

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2017年9月21日 (木)

4合瓶だけで ゴメンネ!

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華やかな吟醸香!

ほどよい酸味!!

まるみのある

やわらかな味わい!!!

感動を呼ぶ

 あの ひやおろし!

今年も 登場だ ~! 

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あの 美酒 の 

ひやおろし 

が 今年も入荷!

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甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし

きのえね じゅんまいぎんじょうげんしゅ

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華やかな香りと

滑らかな味わい!

秋上がりしとります!!

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期間限定 売り切れ御免!!

皆様の ご来店 お待ちいたしておりま〜す!!!

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★ 蔵元コメント ★★★★★★★★

華やかなリンゴ様の吟醸香と

程よい酸味

まるみのあるやわらかい味わい。

熟成が進むにつれ

更に香味一体となり

調和のとれた味わいに。

★★★★★★★★★★★★★★★★

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■ 甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし

                     [千葉県・飯沼本家]

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    4合瓶  ・・ 1,404円 (税込)        

【酒質データ】

原料米: 兵庫県産 山田錦

       富山県産 五百万石

精米歩合: 55%

アルコール度数: 17%

酵母: きょうかい1801号酵母

2017年9月17日 (日)

ゆく夏を惜しみ・・ 今最高に旨い酒!

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By the grace of rain ,

            a town is sparkling.

雨が降ると 街が光る 。  

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店主 の カラオケ 十八番 は

「夏の終わりのハーモニー」

作詞 井上陽水

作曲 玉置浩二

唄 井上陽水/安全地帯

この曲に 実に合う 美酒 !

( と思うのは 私だけ・・ (;'∀') )

せんきん の 初秋酒 !!

仙禽 線香花火 

せんきん せんこうはなび

入荷いたしました!

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酸の魔術師

 = 薄井専務の真骨頂!

人間の本能に訴えかける美味さ!!

呑む人 感動 の  逸品!!!    

酒千庵水上 

いやいや 北陸 初登場 

でございます! ホホホホホ

なぜこの酒が 今 美味いのか?

その秘密は ・・ 

(お店で店主かママさんに聞いてみてネ!)

【蔵元コメント】-------------------------

ゆく夏を惜しみ

秋の気配をそこはかとなく感じる

夏の終わりの頃。

『線香花火』の繊細さが

似合う頃ではないでしょうか?

夏から秋にかけて

季節の節目にふさわしい

珠玉の味わい。

ゆく夏に後ろ髪を引かれる

深い味わいに染まります。

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

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■ 仙禽 線香花火

   せんきん せんこうはなび 

                 [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,348円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,674円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 雄町

      (ドメーヌ・さくら 雄町)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 15%

★ 中取り(中汲み)

★ 無濾過原酒 

★ 瓶囲い 瓶火入れ

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2017年9月14日 (木)

お待たせしました! 艶すがた

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秋 が来た!

期待を裏切らない 

ゴージャスな 

秋上がりだ~~!!

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姿 の

maple 秋の限定酒 maple !!

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純米吟醸 原酒 艶すがた

        (あですがた)

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華やかな吟醸香とジューシーな味わい!

その上 ひと夏越して まろやかさ も加わり

キレ&のど越しもよく、

まさに 秋に 酒質が 

ワンランク アップ しちゃった逸品です!!

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姿ファン を 裏切らない 

美味い酒 ですぞ~!!!!

これからの季節にオススメで~す。

皆様の ご来店 お待ちいたしております。!!

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■ 姿 純米吟醸 原酒

           “ 艶すがた ” 

                   [栃木県・飯沼銘醸]

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      1升瓶  ・・ 3,078円 (税込み)

      4合瓶  ・・ 1,539円 (税込み) 

【酒質データ】

原料米: 山田錦 & 彗星

精米歩合:55%

アルコール分: 17.8%   

2017年9月 8日 (金)

御慶事 純米吟醸 ひやおろし

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秋 が来た!

心地良い吟醸香!

ふくよかでジューシー!

後味すっきり!

茨城の老舗蔵の

ひやおろし

酒千庵水上 今年も 登場!

 

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あの 話題の美酒 の 

ひやおろし 

が 今年も 登場!

Gokeiji

御慶事 純米吟醸 ひやおろし

 ごけいじ じゅんまいぎんじょう

期間限定 売り切れ御免!

お急ぎくださ~い!!

 皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す!!! 


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■ 御慶事 純米吟醸  ひやおろし

                   [茨城県・青木酒造]

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  1升瓶 ・・ 3,672円 (税込)

  4合瓶  ・・ 1,890円 (税込)        

【酒質データ】

原料米: 茨城県産 ひたち錦

精米歩合: 50%

アルコール度数: 16%

酵母: 茨城酵母

【蔵元コメント】

関東平野のほぼ中央、

日光奥州街道の要地として栄えた

古河市の蔵元から、

地元茨城県ならではの酒米と酵母で醸し、

ひと夏越した秋の純米吟醸酒。

吟醸香も心地良く、口に含むとふくよかで、

やわらかいほのかな甘みが広がり、

ジューシーながら

スッキリとした後味に仕上がりました。

秋の味覚と合わせてどうぞ。

2017年9月 2日 (土)

不動のひやおろし!

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今年も 美味いぞ!

ひやおろし !!

華やかな香り!

まろやかな味わい!!

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千葉の銘酒

    不動(ふどう) から

         ひやおろし 入荷!

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不動 ひやおろし純米吟醸 生詰原酒




実は、もう 残りわずか !

お急ぎくださ〜い sign03

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■ 不動 ひやおろし 

       純米吟醸 生詰原酒

                    [千葉県・鍋店㈱]


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   1升瓶 ・・ 2,800(税込)

 

【酒質データ】

原料米: 秋田酒こまち

精米歩合: 55%

アルコール度数: 17%

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2017年8月25日 (金)

仙禽 ナチュール un (アン)

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仙禽 から 超限定酒

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28BY 新酒

仙禽 ナチュール un  

せんきん            あん

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】-----------------------

大変ながらくおまたせいたしました。

今年もナチュール発売です。

昨年よりも安定感があり、よりナチュラルな味わいに

仕上がった「新・ナチュール」を発表します。

酵母を添加しない、

天然蔵付き酵母、

完全無添加の超自然は「生酛(きもと)」です。

酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、

似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされる

事に疑問を抱いてきました。

「日本酒の未来は生酛が担っている」 という

スローガンのもと、当蔵では

「このナチュールこそが、

唯一無二の蔵の個性を反映させるものだ!」

と確信しています。

設計は完全に往年の古式生酛。

当時の醸造を再現すべく、

精米歩合は90%以上

(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術が無かった!)

原料米は亀ノ尾使用。

(当時は酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた!)

つまり、米粒は大きく、酒造好適米でない為に

とにかく溶けない。

だから「酛摺り(もとすり)=山卸(やまおろし)」という技法

が誕生した。

その原点に返りました。

酒母日数は50日以上。

途方もない酒母との戦いと酛摺り(山卸)の重労働。

その結晶がナチュールです。

高精米歩合とは思えない圧倒的なクリア感!

奥ゆかしく体に染み渡る自然な味わい。

まるで体液のようにカラダに浸透していきます。

「水」・「米」・「米麹」のみで創られた液体。

カラダにやさしくフィットします。

仙禽の新しい境地「超自然派・生酛」。

un(アン)=1 から始り、cinq(サンク)=5 で

完結するそれぞれの個性をお楽しみください。

やはり、日本酒の未来は「生酛」が担っています。

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Dscn4282

限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

Dscn3761

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■ 仙禽 ナチュール un (あん)

                     [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 90% 以上

アルコール度数: 14% (原酒)

★ 超古代製法★

・酵母無添加(蔵付き酵母)

・木桶仕込み(新木桶)

・生酛酒母

無ろ過原酒 

2017年7月22日 (土)

大那 LOVE 愛山

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幻の酒米 で 初リリース!

その名は ズバリ

LOVE 愛山 !

これを飲まねば

大那 は 語れない !

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大那から初登場!

大那 純米吟醸 

だいな じゅんまいぎんじょう 

東条産 愛山 一回火入れ

とうじょうさん あいやま いっかいひいれ

入荷いたしました!!!

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【蔵元=阿久津社長コメント】--------------------

1941年、兵庫県立明石農業改良実験所で

「愛船」と「山雄」という酒米を

交配して造られた「愛山」。

栽培が難しいといわれる

「山田錦」と比べても粒が大きく、

背が高いため栽培が非常に難しく

生産量の非常に少ない酒米です。

今回ご縁をいただき、

弊社でも取り扱いをさせてもらうことに

なりました。

「愛山」の力強い味わいを

大那風に引き出した

一回火入れの純米吟醸です。

750kg仕込みで丁寧に醸された、

上質の含み香と奥行きのある味わいを

ご堪能いただけるお酒に

仕上がっております。

全国で

1升瓶=650本

4合瓶=700本

の限定販売です!

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愛山ファン

大那ファン 

必飲の 1本!

数量 超限定 売切れ御免!!

皆様のご来店 

お待ちいたしております。

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■ 大那 純米吟醸 

   東条産 愛山 一回火入れ

                 [栃木県・菊の里酒造]

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     1升瓶 ・・ 4,104円 (税込)

     4合瓶 ・・ 2,160円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 兵庫県東条産 愛山

精米歩合: 50%

アルコール度数: 16〜17%

酵母: 1401号 & M-310

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