仙禽オーガニックナチュール2020

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日本酒ファン

必読　＆　必携　の　雑誌

ｄａｎｃｙｕ

ダンチュウ

３月号

は　日本酒特集号！

★　原点回帰の酒　★

" 生酛 （きもと）"

のページで

原点回帰の酒　の代表！

まずはこれから！！

生酛酒の

新世界を拓く

挑戦者たち！！！

と　特におすすめされた酒が

これ！

皆様のおかげで

ランキング１位　

死守　いたしております！

今日も　叱咤激励　の

ワンクリック　

何卒お願いいたします！

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ダンチュウ ３月号　は

『　　日本酒特集号　　』　

もう　ご購入されましたか？

そのダンチュウの

「いま、史上最高の呑みどき。日本酒2021」

　の特集の中で

2021深化する酒 １

「原点回帰の酒」

“原点回帰の酒”の代表。

まずはこれから！

生酛

（きもと）

で紹介されたのが

この酒！

仙禽　を　代表する

次代　の　酒

ナチュール

２０２０

これまでの

日本酒造りの

効率への＜アンチテーゼ＞！

自然に任せ、

時間をかけて

生まれた酒 ！！

〜　蔵元　薄井 専務　語録　〜〜〜〜〜〜

「国策によって淘汰された生酛とは何か」

「きれいな酒を造るために米を磨く。

それはもはや正しいことではない」

「長い時間をかけて造る日本酒の正当性」

「進化を遂げた日本酒が失ったもの」

「精米歩合戦争の終焉」

「有機栽培米は速醸酒母ではいかされない」

「遺伝子が変化しすぎた現代の米」

上記のようなあらゆる視点から

「有機栽培米」と「生酛」

そして酵母を添加しない

蔵付き酵母と向き合ってきました。

そしてわたしたちは

新しい「ナチュール」を

生み出すことに成功しました。

今シーズンも新たに新桶を導入し、

ますます江戸時代の「EDO STYLE」を

踏襲していきます。

わたしたちは「古くて新しいものづくり」を

さらに進化させ、

日本酒の新しい未来を

模索していきます。

そう、

「日本酒の未来は生酛が担っている」と

確信しているからです。

「生酛」

「木桶仕込み」

「天然酵母」

「オーガニック」

「ドメーヌ」

「テロワール」

という

仙禽にまつわるコンセプトが

すべて凝縮しているのは

この

「　ナチュール・シリーズ　」

だけです。

私たちの本気の酒造りを

感じ取ってください。

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

「　仙禽　の　全て　」

が　凝縮　した

意欲作！

 仙禽

オーガニック

ナチュール

2020

２０２０ヴィンテージは

完成度が

さらに　高くなった　にも

かかわらず

プライス大幅ダウン！

非常にコスパが高い

お求めやすい価格となりました！

仙禽ファン　

垂涎の１本　

ですぞ～！！

みなさまのご来店

お待ちいたしておりま～す。

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 仙禽

オーガニック

ナチュール

2020

[栃木県・せんきん]

４合瓶　・・　２，０００円（税込）

【酒質データ】

原料米：栃木県さくら市産 亀ノ尾

　　　　　　（ドメーヌ・さくら ）

精米歩合：　90％ 

アルコール度数：　14％　（原酒）

★　超古代製法★

・酵母無添加（蔵付き酵母）

・木桶仕込み（新木桶）

・生酛酒母

・無ろ過原酒（火入れ）　

「　仙禽の

　　全てが凝縮した

　　ナチュール！

　　よろしく

　　お願いします！　」

　　　ＢＹ 仙禽 薄井　一樹　

水芭蕉 春酒・純米吟醸

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怒涛の新酒　第 ７６ 弾！

日本酒ファン

垂涎の

ブランド！

世界酒蔵

ランキング

五つ星

の蔵元から

春酒 登場！

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

みなさまのお情け

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創業１８８６年（明治１９年）。

群馬県北東部、

利根川の源水域にある川場村で、

尾瀬・武尊山水系の地下水を汲み上げ、

清廉な味わいの「水芭蕉」と

引き締まった味わいの「谷川岳」を

醸す　人気酒蔵

永井酒造　！

その　永井酒造から

春酒が　登場だ！

水芭蕉

春酒

純米吟醸

生貯蔵酒

みずばしょう

はるざけ

じゅんまいぎんじょう

なまちょぞうしゅ

【蔵元コメント】------------------

令和３年の新酒を

いち早くお届け致します。

春の優しいイメージを

感じて頂くため

ほんのり甘口！

華やかな香りと

ジューシーな味わいが

楽しめる

純米吟醸酒で！！

春を連想させる

桃色を主張としたパッケージ！

鯛やさわらのような

春魚のお刺身や

春野菜と

お楽しみください🌸 

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水芭蕉の凄いところは・・・・

フルーティー感がありながらも

その香りが食事の邪魔をせず

味わいの中に適度な酸味と苦みがあり

ついつい盃が進んでしまう

食事　に　バッチリ　合う

お酒であります！！

皆様のご来店

お待ちいたしております！

------------------------------

■ 水芭蕉

春酒

純米吟醸

生貯蔵酒

［群馬県・永井酒造］

１升瓶　　・・　３，３００円　（税込）

４合瓶　　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　60％

アルコール分：　15％

【号外】

永井酒造！

世界酒蔵ランキング2020にて

5つ星を獲得 ！！

この度、

当蔵は国内外で開催されたコンテストで

もっとも評価された酒蔵を選ぶ

世界酒蔵ランキング2020にて

最高評価となる5つ星

の評価を頂きました。

コロナ渦という厳しい情勢の中、

5つ星を頂いた事は、

永井酒造にとりまして大きな自信

勇気と力になりました。

今後とも川場村から世界を目指して、

皆様に笑顔を提供できる

美味しい酒造りに専念して参ります。

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<世界酒蔵ランキングとは>

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国内外で開催されている

日本酒コンテストの入賞実績を

ポイント化し、それに応じて

酒蔵を格付けするものです。

対象としたコンテストは、

いずれも人気投票の要素を廃して

プロフェッショナルな審査員が

ブラインドで厳正な審査を

おこなっています。

現在、酒蔵は国内外に

1500以上ありますが、

格付けされるのは

獲得ポイントの上位50位の酒蔵です。

酒蔵を発展させる意欲、

設備、技術、原材料、

そして人材のすべてが

高いレベルになければ

ランクインは難しいと

言われています。

詳しくは

公式サイトをご覧ください。

http://www.sakaguraranking.jp

仙禽 ＺＥＲＯ ｎｉｇｏｒｉ

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怒涛の新酒 第 ６２ 弾！

「　今シーズン初の

      ナチュールです。

      手応えあります！ 」

　　　ＢＹ 仙禽 薄井　一樹　

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

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先に謝っときます！

ごめんなさい！

入荷本数

極めて少ないです！

ゆえにお取り置き不可です！

申し訳ありません！

仙禽

オーガニック

ナチュール

ＺＥＲＯ

ｎｉｇｏｒｉ

せんきん

おーがにっく

なちゅーる

ぜろ

にごり

【蔵元コメント】------------------------

今ある

当たり前の便利なものが

無い時代の日本酒。

培養酵母なんて

存在しないから、

天然酵母。

精米機なんて

存在しないから、

精米歩合90％以上。

酒造好適米なんて

存在しないから、

古代米・亀の尾。

ホーロータンクなんて

存在しないから、

木桶仕込み。

圧搾機なんて

存在しないから、

にごり酒。

そしてもちろん、生酛。

『EDO STYLE』

原点回帰と

古くて新しいものづくり、

仙禽　の　理念　が

凝縮した　作品　です。 

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仙禽ファン　

垂涎の１本　

ですぞ～！！

みなさまのご来店

お待ちいたしておりま～す。

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■ 仙禽

オーガニック

ナチュール

ＺＥＲＯ

ｎｉｇｏｒｉ

せんきん

おーがにっく

なちゅーる

ぜろ

にごり

[栃木県・せんきん]

４合瓶　・・　１，８０１円（税込）

【酒質データ】

原料米：栃木県さくら市産 亀ノ尾

　　　　　　（ドメーヌ・さくら ）

精米歩合：　90％以上 

アルコール度数：　13％　（原酒）

★　超古代製法★

・酵母無添加（蔵付き酵母）

・木桶仕込み（新木桶）

・生酛酒母

・無ろ過生原酒　

姿 純大吟 生原酒 五百万石

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怒涛の新酒　第５０弾！

ジューシー

ゴージャス

フルーティー

なら・・・

この酒！

只今

ランキング　１位　

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姿　の　

しぼりたて

新酒シリーズ

姿

純米大吟醸

生原酒

五百万石

すがた

じゅんまいだいぎんじょう

なまげんしゅ

ごひゃくまんごく

華やかな吟醸香とジューシーな味わい！

新酒のピチピチ感とボリュームを

十二分にお楽しみください！

姿ファン　を　裏切らない　

美味い酒ですぞ～！！！！

皆様のご来店　お待ちいたしております。

-------------------------------------------

■　姿

純米大吟醸

生原酒

五百万石

すがた

じゅんまいだいぎんじょう

なまげんしゅ

ごひゃくまんごく

［栃木県・飯沼銘醸］

１升瓶 　・・　４，６２０円　（税込）

４合瓶 　・・　２，３１０円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　45％

日本酒度：　+2

酸度：　1.6

アルコール度数：　17％

姿 純吟 中取り 山田錦

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

怒涛の新酒　第４９弾！

やっぱり　山田錦！

やっぱり　中取り！

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

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姿　の　

しぼりたて

新酒シリーズ

姿

中取り

純米吟醸

無濾過

生原酒

山田錦

すがた

なかどり

じゅんまいぎんじょう

むろか

なまげんしゅ

やまだにしき

華やかな吟醸香とジューシーな味わい！

新酒のピチピチ感と

山田錦ならではのボリュームを

十二分にお楽しみください！

姿ファン　を　裏切らない　

美味い酒ですぞ～！！！！

皆様のご来店　お待ちいたしております。

-------------------------------------------

■　姿

中取り

純米吟醸

無濾過

生原酒

山田錦

すがた

なかどり

じゅんまいぎんじょう

むろか

なまげんしゅ

やまだにしき

［栃木県・飯沼銘醸］

１升瓶 　・・　３，５２０円　（税込）

４合瓶 　・・　１，７６０円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　山田錦

精米歩合：　55％

日本酒度：　+1

酸度：　1.6

アルコール度数：　17％

仙禽 初槽 直汲み

せんきん　はつふね　じかぐみ

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

怒涛の新酒

第３６弾！　

第３７弾！

第３８弾！

いつまでも

あると思うな

しぼりたて！

皆様のおかげで

ランキング１位　

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人気酒！

仙禽（せんきん）

の　しぼりたて！

超～　新鮮で

飲む人　みな驚き！　

感動　すること間違いなし！！

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仙禽　から　超限定！少量生産酒！！

仙禽　

初槽　

直汲み　

シリーズ　　

せんきん はつふね じかぐみ

入荷致しました。

【　初槽　直汲み　とは　】**********

＜蔵元からのコメント＞

令和２年の初しぼりです。

当蔵では、

初しぼりを『初槽』（はつふね）

と呼んでいますが、 今年の初槽も

槽口（亀口）から直接、

直汲みした作品です。  　

槽口から垂れるしずくを

空気にふれる事無く、

並行して瓶に直汲みをしています。

上槽日と詰め口日が

同日という事だけでなく、

同時間であるわけです。

この並行作業は、

途方もなく

手間暇がかかる方法ですが、

酒が空気に触れる事なく、

完全無垢のまま

瓶囲いが可能になります。

上槽後にいかに鮮度をキープして

ボトリングするか。

これが生酒や新酒の生命線です。

当蔵では上槽後に最も気を使い、

最新の設備を導入し

製品化を行っています。

今シーズンは「アミノ酸」をそぎ落とす

設計にしています。

よりクリアな酸を際立たせ

透明感を向上させるためです。

*******************************

このシリーズ

あらばしり　・　なかどり　・　せめ

の３種類ございます！

おのおの個性があり

飲み比べが　面白いですぞ〜〜！！

限定・極少量生産！

物がモノだけに　

入荷本数　極々わずか！

仙禽ファン　垂涎の１本　です！！

みなさまのご来店

お待ちいたしておりま～す。

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■ 仙禽

初槽

直汲み

あらばしり

 [栃木県・せんきん]

１升瓶　・・　３，６００円（税込）

４合瓶　・・　１，８０１円（税込）

【酒質データ】

原料米：栃木県さくら市産 山田錦

　　　　（ドメーヌ・さくら ）

精米歩合： 麹米＝　50％　掛米＝　60％

アルコール度数：　15％　（原酒）

【蔵元コメント】

一番最初に垂れる「あらばしり」。

薄く澱がからんでいますが、

ギュッとしぼった白ブドウのようなさわやかな香り、

口中に広がるアタックの強い甘みと酸味が

最後にコーティングしてくれます。

澱をからめますと、さらに若々しさを増し、

レモングラスやハーブの香り、

さらにエネルギッシュな

ジューシーさを演出しています。

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■ 仙禽

初槽

直汲み

なかどり

 [栃木県・せんきん]

１升瓶　・・　３，６００円（税込）

４合瓶　・・　１，８０１円（税込）

【酒質データ】

原料米：栃木県さくら市産 山田錦

　　　　（ドメーヌ・さくら ）

精米歩合： 麹米＝　50％　掛米＝　60％

アルコール度数：　15％　（原酒）

【蔵元コメント】

「なかどり」ということで

「あらばしり」よりも落ち着きがあり、

贅沢な甘さを主張しています。

マスカットのような香りを散りばめ、

しっかりと美しいボディーを表現します。

濃醇な甘みと

追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。

この高次元な甘みと酸味のバランスは

新しいジューシーな世界を垣間見ます。

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■ 仙禽

初槽

直汲み

せめ

 [栃木県・せんきん]

１升瓶　・・　３，４００円（税込）

４合瓶　・・　１，７００円（税込）

【酒質データ】

原料米：栃木県さくら市産 山田錦

　　　　（ドメーヌ・さくら ）

精米歩合： 麹米＝　50％　掛米＝　60％

アルコール度数：　15％　（原酒）

【蔵元コメント】

最も落ち着きがあり

ジューシー感が強いのが

「　せめ　」です。

輝かしいまでの

鮮度が明快な味わいは

高いフレッシュ感からくるもの。

生き生きした味わいを

お楽しみください。

甲子 純米吟醸 生原酒 初しぼり

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怒涛の新酒

第２８弾！

あの　人気酒　の

新酒しぼりたて　が

登場だ〜~！

皆様のおかげで

ランキング１位　

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吟醸香華やか！

フレッシュで

インパクトある香味を

楽しめる

純米吟醸生原と言えば

この酒！！

甲子

純米吟醸

生原酒　

きのえね　

じゅんまいぎんじょう　

なまげんしゅ

飲んで感動！

甘やかなフレッシュさ！

リンゴのような酸味と

ブドウのような酸味が

ミックスされていて

心地の良いバランス！ 

酒千庵水上

特選です！

期間限定　売り切れ御免！！

皆様の ご来店

お待ちいたしておりま〜す！！！

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■ 甲子

純米吟醸

生原酒　

★初しぼり★

［千葉県・飯沼本家］

１升瓶 　・・　３，０８０円　（税込）　

４合瓶 　・・　１，５４０円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：

兵庫県産 山田錦（精米歩合＝50％）

千葉県産 五百万石（精米歩合＝55％）

アルコール度数：　17%

酵母：　きょうかい1801号酵母

【　蔵元コメント　】　

華やかな吟醸香と

純米の生原酒らしいボディ感！

口に含んだ際に

インパクトのある

しっかりとした味わい！

仙禽 雪だるま ⛄

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★

怒涛の新酒　第 ９ 弾！

毎年

入荷と同時に

アッちゅう間に

完売してしまう

雪だるま！

お待たせしました

入荷しましたぞ！！

只今

ランキング　１位　

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雪やこんこ　♪

あられやこんこ　♪

降つても　降つても

まだ降りやまぬ　♪

犬は喜び 庭かけまはり　♪

猫はこたつで丸くなる　(^^♪

仙禽

雪だるま

せんきん

ゆきだるま

【蔵元 メッセージ】-----------------------------

毎年　冬の風物詩　＝　「雪だるま」！

例年供給量が少なく

大変ご迷惑をお掛けしております。

なにぶん生産方法が複雑なため

量産に至ることができません。

「シルキーさ」を追求し、

全身に醪（モロミ）かぶりながら

上槽中の笊濾しを二重にして

キメの細かさをアップさせました。

さらに、新麹室や新設備により

麹の品質は明らかに向上しています。

シルクのような飲み口を実現するために

醪を何度も何度も粗濾しし、

和三盆のような豊満な甘味と絹のような滑らかさ。

一本いっぽん全て手詰めによって瓶詰めされ

瓶内で二次発酵中です！

少しずつシュワッと発泡感が出てきています。

本年の雪だるまを

ぜひご堪能くださいませ。

--------------------------------------------

数量限定売り切れ御免！

ご来店は　お早めに！！

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しぼりたて活性にごり酒

■ 仙禽

雪だるま

 [栃木県・せんきん]

1升瓶　・・　３，６００円（税込）

４合瓶  ・・　１，８０１円（税込）

【酒質データ】

原料米：　栃木県さくら市産 山田錦

（ドメーヌ・さくら 山田錦）

精米歩合：　麹米　＝　50％

　　　　　　掛米　＝　60％

アルコール度数：　13％

【蔵元コメント】

みずみずしい白桃や

洋ナシ様の香りが広がり、

やわらかい甘味が

しっとりと広範囲にわたって

口中を埋め尽くします。

後半はピリピリとしたガス感が

爽快感と清涼感を

ドライにフィニッシュさせます。

粒子のように

きめ細かい繊細なテクスチャー。

仙禽の冬です。

繊細に造り上げられた

シルクのような活性にごり酒を

お楽しみください。

初すがた

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

怒涛の新酒　第７弾！

新米新酒のしぼりたて　

最初の 「　姿 　」

だから

『　初すがた　』！

只今

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姿　の　季節限定酒！

しぼりたて新酒

初すがた

純米吟醸

無濾過生原酒

五百万石

入荷しました！

華やかな吟醸香とジューシーな味わい！

新酒のピチピチ感を存分にお楽しみください！

キレ＆のど越しもよく、

冬のご馳走との相性抜群！

姿ファン　を　裏切らない　

爽やかで　

ゴージャスな　

美味い酒　ですぞ～！！！

皆様の ご来店　

お待ちいたしております。

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■ 初すがた

純米吟醸

無濾過生原酒

五百万石　

［栃木県・飯沼銘醸］

１升瓶　　・・　３，１３５円　（税込）

４合瓶ｍ　・・　１，５６８円　（税込）　

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　55％

アルコール分：　17～18％　　

シン・ツチダ

♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:'゜☆.:*:'゜ ♪

 ※ご注意。

このお酒は、

常温保管で

お願いします。

できれば、

栓をあけたら

すぐに飲まず、

数日後に

飲んで

頂きたいのです。

少し

空気に

ふれることで、

よりなめらかさ

が増す

ためです。

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

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♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪.:*:'゜☆.:*:'゜♪

何も足さない。

何も引かない。

想像をこえた

リスクをとりながら

お米のうまみを

凝縮した自然なお酒。 

酵母無添加

シン・ツチダ

【蔵元コメント】------------------

「日本酒のうまさって何？」

と尋ねると

「日本酒はお米が原料！

　＝＜米のうまみ＞」

と、答えると思うのです。

今回ご案内するお酒は、

まさに

＜お米のうまみ＞

を引き出し、

凝縮したお酒です！

ご飯を食べてるのかな？

と錯覚するように

飲んでしまえるお酒

ですので、

色々な料理に合うんです。

今まで日本酒が

入り込めなかったような、

洋食や

中華や

エスニック

といったお料理にも

合うので

幅広いお客様に

オススメできるお酒です。

それが

シン・ツチダ

です。

主な製法としては

以下の通りです。

・生酛仕込

・飯米（群馬県産）

・精米９０％

・酵母無添加

端的に表現しますと、

江戸時代に逆戻りした製法。

食べるお米をそのままに、

蔵にいる菌でお酒にする。

とても原始的な酒造りです。

もちろん醸造アルコールや、

表示義務の必要ない

発酵促進剤・酵素剤などの

添加物は、

一切入れておりません。

かつて、

すべての日本酒はこの造り方でした。

しかし、いつの間にか、

日本でも

数軒だけのお酒と

なってしまいました。

現在は

全体のわずかにすぎませんが、

大切な一滴のお酒である。

そんな自信をもって

送り出しております。

このお酒について、

ひとつだけ

お願いがございます。

必ず 常温保管 して

頂きたいのです。

まだまだ、

味の伸び幅があるため、

冷やして

置いておくと

もったいないのです。

そのため、

お客様の冷蔵庫を

圧迫しない

優しいお酒です。

よくよく考えたら、

江戸時代は

冷蔵庫はなかったわけです。

ですから、

日本酒は

そのまま置いても大丈夫！　

それを表現しているお酒です。

そして、ここがポイント！

・栓を開けた後も、

　冷暗場所の常温保管で。

・最初の味で、

　このお酒を評価はしないで。

・慣れない味わいなので、

　開けた後、

　少しずつ口を慣らして。

・たくさん飲むときは、

　開栓後、１〜２週間後がオススメ。

・できれば、

　飲む前にビンをふって、

　空気に触れさせてみて。

色々とお伝えすることが

多くてごめんなさい。

まだまだ、

味わい深まる可能性を

秘めたお酒です。

そのため、

最初の味だけで判断するのが

もったいないためです。

------------------------------------

自然の菌の働きを活用する

生もと造りの日本酒。

人為的な

酵母添加、乳酸の添加、

その他発酵補助剤等を

一切使用しない、

江戸時代の製法を採用。

精米歩合90%の

食用米を用い、

近代的な酒造設備と

伝統的な醸造技術からうまれた

時代を繋ぐ旨い酒が

酒千庵水上に登場です！

※直射日光を避け

　『常温』にて

　保管してください。

みなさまのご来店

お待ちいたしておりま～す！！

---------------------------------------------

■ 酵母無添加

シン・ツチダ

［群馬県・土田酒造］

１升瓶 ・・　３，６８５円　（税込）

４合瓶 ・・　１，９２５円　（税込） 

【酒質データ】

原料米：　群馬県産　飯米

精米歩合：　90％

アルコール分：　16％　（原酒）　

酵母：蔵付き酵母

★生酛純米

★焼酎用黄麹菌

★麹歩合35％

★酵母無添加

★関東名水百選＝武尊連邦伏流水使用

★常温保管必須