2018年5月21日 (月)

3200号 で 仙禽一聲 !

限定希少酒

仙禽 一聲  

 せんきんいっせい


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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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山廃純米酒 生酒 

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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石川県内特約店 限定

純米酒 〜小松産五百万石~

1升瓶 好評発売中!

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本醸造 生酒 

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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弊店のブログも

今日で baseball  3200号 baseball

となりました!

めでたい! 

めでたい!!

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めでたい日には 

弊店の 一押し !

この1本!

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限定希少酒

仙禽 一聲  

 せんきんいっせい

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入荷致しました!

薄井専務 曰く・・

「仙禽一聲も新しいステージへ入りました。

 今までにない鶴の一声を聞いてください。」

超人気商品のため

入荷本数、極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!!

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みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 一聲   せんきん いっせい

                     [栃木県・せんきん]

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 箱入り

   4合瓶 ・・ 3,780円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 35%

アルコール度数: 16% (原酒)

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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【蔵元コメント】

「仙禽一聲」(せんきんいっせい)とは

「鶴のひとこえ」を意味します。

例年即完売の「仙禽一聲」、

長らくお待たせしました。

ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを

100%引き出すべく、

昨年よりも品質を高めるよう

マイナーチェンジもしました。

エレガントに、

そして香りを落ち着かせ、上質さを増す。

紙一重の質の違いを追求しました。

仙禽一聲。

鶴のひと声を体感ください。

2018年4月10日 (火)

仙禽 の 素朴な定番 と言えば・・・

モダン仙禽 無垢 

          せんきん むく

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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山廃純米酒 生酒 

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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本醸造 生酒 

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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アッと驚く

ためごろう~ ♪

酒米の王様

山田錦 の 精米歩合 50%以下 で

この コストパフォーマンスとは・・・

仙禽 の 看板商品

モダン 仙禽 無垢 

   せんきん むく

新酒 の 瓶燗火入れバージョン 

いよいよ 入荷  sign03

 

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日本酒ファン からの 賞賛の嵐

間違えなし!!

ぎょぎょぎょ!!! eye sweat01

驚異の

コストパフォーマンス !

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店主が惚れた 美味い酒 !

エレガントな甘み と 

緻密に計算しつくされた酸味


メロメロです! lovely

脱帽です!! happy02

感激の涙です!!! crying

酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰だ~!! good 

二重丸◎だ~!!! fuji

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ モダン仙禽 無垢 2018

          せんきん むく

                    [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 2,700円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,350円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 16%

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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2018年4月 9日 (月)

クラッシック仙禽 無垢 2018

くらっしっく せんきん むく 2018

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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山廃純米酒 生酒 

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本醸造 生酒 

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仙禽 の 看板 晩酌酒!

クラッシック仙禽 無垢 入荷だ~!

  せんきん  むく

店主 今年の 

クラッシック 無垢 飲んで

ビックリ!  \(◎o◎)/!

昨年より 

さらに 美味しく なって

すごいぞ〜 仙禽 !  happy02

店主 感動の涙!!   crying

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【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

『 クラッシック 仙禽 』 とは・・・

仙禽の酒質の特徴である「酸味」「甘み」を上質に

控えめにまとめる。

旨み主体の味わい構成となり、香りはおだやか

味わいはスマートで旨味重視なため、総体的に

一歩下がって料理をサポートする酒質。

飲用温度帯は常温付近が美味しい。

和食やだし汁中心のお料理との相性抜群!

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仙禽 の 食中酒 の 十八番 

と言えば ・・・

この酒!

クラッシック仙禽 無垢 2018 

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蔵元 薄井専務 が 「私の本命晩酌酒!」

と 大絶賛 する 逸品!!

クラッシック仙禽 無垢 2018 

入荷致しました!

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酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ クラッシック仙禽 無垢 2018

             せんきん  むく

                     [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 2,700円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,350円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 15%

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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2018年4月 8日 (日)

クラッシック仙禽 亀ノ尾 2018

くらっしっくせんきん かめのお 2018

酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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山廃純米酒 生酒 

1升瓶 好評発売中!

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本醸造 生酒 

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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進化に次ぐ進化!

さらに美味しくなって

店主 感動!!

世界 が憧れる 日本酒 78

の 1本 に 選ばれた 逸品!

 

その透明感とキレ!

滑らかさとエレガントさ、繊細さ が

92点 と 高く評価されました!

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あの!

泣く子も黙る パーカー さんが

日本で流通していた

純米大吟醸酒・純米吟醸酒のうち

1蔵元 につき 1商品 を 選定。

約800種類 を 厳正 に テイスティング!

90ポイント以上の高い評価に値すると

判断された銘柄が わずか 78本 !

その高い評価に値する中 の

 1本 が この酒だ ~!

クラッシック仙禽 亀ノ尾 

           せんきん かめのお

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Sakura2

【 パーカーポイント とは ? 】

(海外から大注目の日本酒はいずれも高得点!)

パーカーポイントとは、

世界で最も有名なワイン評論家、

ロバート M. パーカー, Jr. 氏によって確立された

ワインの評価法のこと。

特定のスポンサーを持たずに中立の立場を貫き、

ワインの価格や 知名度などに関係なく

100点満点で評価されるパーカーポイントは、

ワインの重要な評価基準として信頼され、

世界中で用いられている。

世界中のワインのうち、

本当によいワインとされる85点以上の評価 を得るものは、

ほんの1%に過ぎないとされる。

2016年、ロバート・パーカー・ワイン・アドヴォケート社の

ワイン評論家、 マーティン・ハオ氏によって、

初めてパーカーポイントを適用した

日本酒テイスティングが行われた。

今回の評価対象は「純米大吟醸酒・純米吟醸酒」。

テイスティングの際、

日本で流通していた純米大吟醸酒・純米吟醸酒のうち

評価に値すると判断された銘柄、

約800種類( 1蔵元につき1商品)から選定。

選ばれた78本の日本酒を評価したものだ。

日本酒の世界的評価基準はこれまで存在しなかったため、

パーカーポイントという1つの基準の確立は

非常に画期的なことだといえる。

今回、パーカーポイントによって 90点以上 の

「格別」「傑出」 の評価を受けた

純米大吟醸酒および純米吟醸酒が

78種類も誕生したこ とは、

日本酒における新たな価値観創出の第一歩である。

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数量限定

売り切れ御免!

欲しい方はお早めに!!

皆様のご来店お待ちいたしております。

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■ クラッシック仙禽 亀ノ尾 2018

              せんきん かめのお

                    [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,348円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,674円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら 亀ノ尾)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 15%

※ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ

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【相性の良い料理】(蔵元からのコメント)

繊細で穏やか、控えめな酸が特徴。

だし汁との相性が良い。

和食向きで、繊細な料理との相性が良い。

適した飲用温度は、

★12℃から15℃

★45℃から50℃

Takenoko1


Takenoko2


Takenoko3

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<世界が憧れる日本酒78>

ワイン評論家、ロバート・M・パーカーJr.氏が確立した

パーカーポイントは、価格や知名度に左右されない

100点満点の評価法として世界中で信頼されています。

2016年9月1日、ワインの世界的格付け会社として知られる

ロバート・パーカー・ワイン・アドヴォケートが、

日本酒におけるパーカーポイントを初めて発表しました。

候補となった800本あまりの

日本酒(純米大吟醸酒および純米吟醸酒)の中から、

78本の日本酒が90点以上の高得点を獲得。

本書では、90点以上のパーカーポイントを獲得した

78本の日本酒の写真と使用米、精米歩合、酵母、

日本酒度、酸度、アルコール度数、

価格といったデータおよび、

ロバート・パーカー・ワイン・アドヴォケートのワイン評論家、

マーティン・ハオ氏によるテイスティング・コメントを

掲載しています。

また、全国各地の蔵元に足を運び、

それぞれの日本酒の特筆すべき点を取材、蔵元の住所、

電話番号、URLに加えて、直接注文や

見学の可否も記載しました。

高得点から順に並べた「パーカーポイント・ランキング」や、

都道府県別の分布図、

日本酒に関する基礎知識のコラム、

さらに、掲載されている日本酒を飲んだらチェックできる

2つ折りのしおりも挟んでいます。

海外でも「SAKE」として親しまれ、

“世界が憧れる"日本酒の魅力を詳しく紹介した

オールカラーの一冊です。

2018年4月 5日 (木)

へい雄町! (へいお待ち!)

もだんせんきん おまち むろかなまげんしゅ

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

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山廃吟醸酒 生酒

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山廃純米酒 生酒 

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石川県内特約店 限定

純米酒 〜小松産五百万石~

1升瓶 好評発売中!

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本醸造 生酒 

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雄町スト (雄町ファン)!

仙禽ファン!!

必飲の1本!!!

ますます美味しくなる

モダン仙禽 が

貴方を虜にする!!!!

生バージョンは 

今だけ!!!!!

今飲まないと

絶対後悔しますぞ〜〜!!

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仙禽 の こだわり = コンセプト !

特に 赤い文字 の部分は

仙禽 の 特筆 すべき 特徴 です!

【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

『 仙禽 』 コンセプト 

1:仙禽は、機械工業製品ではなく、

  「伝統工芸品」である。

2:仙禽は、「酸味」と「甘み」

  基調とした設計により造られる。

3:仙禽は、上槽後、

  澱引き・濾過・加水を一切行わない。

4:仙禽は、上槽後、

  速やかに瓶詰され、瓶貯蔵される。

5:仙禽は、瓶囲い後

  火入れするものは「瓶火入れ」によって

  処理される。

6:仙禽は、「原酒」であることが前提であり、

 <原酒でありアルコール度数を抑えた製法>

  を用いる。  (低アルコール原酒)

7:仙禽は、全ての商品が

 「無濾過生原酒」もしくは「無濾過原酒」である。

8:仙禽は、通常商品の他に

  季節商品をリリースする。

9:仙禽は、季節によって

  「酸」の出し方を変えてリリースする。

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雄町ファン & 仙禽ファン 必飲  !

モダン仙禽 雄町 2018 

無濾過生原酒 

入荷致しました!

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【蔵元コメント】-------------------------------

昨秋の雄町の収穫は

なんと12月に差し掛かりました。

秋ではなく冬ですね。

稲穂は冷夏のため、

めいっぱい成長した感じではなかったのですが、

均整のとれた生え方をしていました。

例年よりも静かで落ち着いた

田園風景を覚えています。

収穫後、原料処理から

お米の硬質感を感じましたが

むしろ「雄町」は嫌でも味が出てくるし、

時間の経過とともにダレも出てくる。

したがって硬く綺麗にまとめた方が

だらしなくならなくて良いのです。

もろみ日数も例年より長く取り、

ドライ感を優先しました。

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酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

生バージョンは数量限定!

今のまないと

来年まで飲めませんぞ~!

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ モダン仙禽 雄町 2018

          せんきん おまち

 無濾過生原酒 

                    [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 雄町

      (ドメーヌ・さくら 雄町)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 16%

★ 中取り(中汲み)無濾過生原酒 ★

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【蔵元コメント】

透明感のある

やさしいフローラルな香り

を感じます。

「みずみずしい」という表現が

当てはまります。

果実をしぼったかのような発散する

みずみずしい香りが

雄町の美しさを物語ります。

味わいも透明感溢れ

控えめな甘みと酸味が

果実感に溢れています。

<モダン仙禽のラベルデザイン>

   ↓   ↓   ↓   ↓

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2018年4月 4日 (水)

モダン仙禽 亀ノ尾 無濾過生原酒 

もだんせんきん かめのお むろかなまげんしゅ

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

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山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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山廃純米酒 生酒 

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1升瓶 好評発売中!

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本醸造 生酒 

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フレッシュ感 が とても増した

亀ノ尾 生 です!

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【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

『 モダン 仙禽 』 とは・・・

2007年に立ち上げた

往年の仙禽の味わいである「あまずっぱい」が

味わいの主たる構成。

香り華やか、味わいジューシーなため

総体的に個性を主張する酒質。

冷やして美味しく感じる酸が主体のため

飲用温度帯は冷やしてがオススメ。

和食だけでなく、西洋料理や肉料理

との相性が良い。

<モダン仙禽のラベルデザイン>

   ↓   ↓   ↓   ↓

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モダン仙禽 亀ノ尾 無濾過生原酒 

入荷致しました!

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【蔵元コメント】-------------------------------

今シーズンから導入した新設備である

上槽後の受けサーマルタンクにより

瓶詰めまでの間にフレッシュ感を

持続することが可能になり

新酒らしいもぎたてのフレッシュ感を実現!

秋に収穫した亀ノ尾、収量は少なかったものの

醪の段階では実にコントロールしやすく

溶けすぎず、ほどよく硬く、素晴らしい出来となりました。

亀ノ尾らしく、硬質でタイトな酒質。

繊細でジューシーな味わいは

例年の「モダン仙禽 亀ノ尾」とは異なった酒質に

仕上がっています。

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酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ モダン仙禽 亀ノ尾

          せんきん かめのお

           無濾過生原酒 

                    [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら 亀ノ尾)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 16%

★ 中取り(中汲み)無濾過生原酒 ★

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2018年4月 2日 (月)

限定品 モダン仙禽 無垢 生酒

もだんせんきん むく なまざけ

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

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山廃純米酒 生酒 

1升瓶 好評発売中!

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石川県内特約店 限定

純米酒 〜小松産五百万石~

1升瓶 好評発売中!

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本醸造 生酒 

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

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人気酒!

仙禽(せんきん) の スタンダード!

無垢(むく) の 生酒 が

限定入荷!!

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店主が惚れた 美味い酒 !

ぎょぎょぎょ!!! eye sweat01

驚きの 

コストパフォーマンス ~~!!!

酒米の王様

山田錦 純米大吟醸 生原酒 が

この価格で いいんでしょうか?

良いんです!

Iindesu

 

仙禽 から 超限定!

モダン仙禽 無垢 生酒

もだんせんきん    むく  なまざけ

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】

通年定番商品が

新しいBY(ブルワリー イヤー=ブリュワリーイヤー)

へと切り替わりました。

「しぼりたて」の「モダン無垢」の登場です。

今シーズンも例年通り仙禽のスタンダード商品

であるこの「モダン仙禽 無垢」に

最も神経を使い

設計から醸造まで行ってきました。

今年も

ビックマイナーチェンジ

といえるでしょう。

麹造り  から  醪管理 、 

上槽後の処理 等など

この新酒の「モダン仙禽 無垢」は

昨年より レベルアップ しております!

 

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季節限定!

入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 !!

酒千庵水上 が太鼓判! pass

  特撰デス!! good 

    二重丸◎デス!!! fuji

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ モダン仙禽 無垢 2018 生酒

         せんきん むく

                    [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 2,700円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,350円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 16%

<こだわりの仕様>

★中取り(中汲み)

  一番美味しいところだけ瓶詰めしました!

★無濾過生原酒

  昔は、酒蔵でしか飲めなかった

  貴重な「しぼりたて」が飲めます!

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【無垢とは・・ 】

(蔵元からのコメント)

本来「無垢」とは、金や銀などの混じりっけがないこと、

けがれなく純真な事、素朴である事。

といった意味があります。

仙禽でいう金や銀は亀の尾や雄町であり、

素朴な定番は「無垢」である、という事なのです。

2018年4月 1日 (日)

仙禽 ナチュール4 quatre

せんきん なちゅーる4 キャトル

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【農口尚彦研究所 販売情報】------------

純米大吟醸酒 生酒 

4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/03/post-0081.html

山廃吟醸酒 生酒

1升瓶 4合瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/02/post-761e.html

山廃純米酒 生酒 

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/01/post-3d3e.html

石川県内特約店 限定

純米酒 〜小松産五百万石~

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/03/post-8ac5.html

本醸造 生酒 

1升瓶 好評発売中!

  ↓  ↓  ↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/01/post-a233.html

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日本酒のルネサンス!

今 君に問う!

本当の日本酒とは何か!!

日本酒の未来は

   どうあるべきか!!!

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〜 蔵元 薄井 専務 語録 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、

似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされる

事に疑問を抱いてきました。

「日本酒の未来は生酛が担っている」 という

スローガンのもと、当蔵では

「このナチュールこそが、

唯一無二の蔵の個性を反映させるものだ!」

と確信しています。

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仙禽 から 超限定酒



仙禽 ナチュール quatre  

せんきん             きゃとる

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】-----------------------

大変ながらくおまたせいたしました。

ナチュールの続編が発売です。

幾何学的なラベルデザインは、

『折り鶴』をイメージしたもの。

折り紙を折っていくと、最後に『鶴』になります。

仙禽とは鶴を意味しますから、

このナチュールに託す仙禽の恩いを

感じて頂ければと思います。

ナチュール4 = quatre は

1.2.3と比較しますと

より1本筋の通った 

生酛らしいやわらかい酸、

芳醇な甘さが、最後に鮮やかにキレる

ドライ感が特徴です。

設計は完全に往年の古式生酛。

当時の醸造を再現すべく、

精米歩合は90%以上

(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術が無かった!)

原料米は亀ノ尾使用。

(当時は酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた!)

つまり、米粒は大きく、酒造好適米でない為に

とにかく溶けない。

だから「酛摺り(もとすり)=山卸(やまおろし)」という技法

が誕生した。

その原点に返りました。

酒母日数は50日以上。

途方もない酒母との戦いと酛摺り(山卸)の重労働。

その結晶がナチュールです。

高精米歩合とは思えない圧倒的なクリア感!

奥ゆかしく体に染み渡る自然な味わい。

まるで体液のようにカラダに浸透していきます。

「水」・「米」・「米麹」のみで創られた液体。

カラダにやさしくフィットします。

仙禽の新しい境地「超自然派・生酛」。

un(アン)=1 から始り、cinq(サンク)=5 で

完結するそれぞれの個性をお楽しみください。

やはり、日本酒の未来は「生酛」が担っています。

★折り鶴をモチーフしたデザインは、

  cinq (サンク)5で鶴に折り上がります。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 ナチュール4

         TROIS (トロワ)

                   [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 90% 以上

アルコール度数: 14% (原酒)

★ 超古代製法★

・酵母無添加(蔵付き酵母)

・木桶仕込み(新木桶)

・生酛酒母

無ろ過原酒(火入れ) 




2018年1月 8日 (月)

蔵元談 「特に"せめ"は自信作!」

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仙禽 蔵元 の 自信作 が

この " せめ "!

蔵元曰く・・・

「せめ」は本来商品化しない部分ですので

かなりの少量出荷です。

ご了承ください。

 

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仙禽 から 超限定!少量生産酒!!

仙禽 初槽 直汲み シリーズ  

せんきん はつふね じかぐみ

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入荷致しました。

【 初槽 直汲み とは・・・ <蔵元からのコメント> 】

平成29酒造年度の初しぼりです。

当蔵では、初しぼりを『初槽』(はつふね)

と呼んでいますが、 今年の初槽も

槽口(亀口)から直接、直汲みした作品です。   

槽口から垂れるしずくを空気にふれる事無く、

並行して瓶に直汲みをしています。

上槽日と詰め口日が同日という事だけでなく、

同時間であるわけです。

この並行作業は、

途方もなく手間暇がかかる方法ですが、

酒が空気に触れる事なく、

完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。

昨年よりもジューシーで甘酸っぱい。

つまり古典回帰した味わいかもしれません。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 です!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

このシリーズ

あらばしり ・ なかどり ・ せめ

の3種類ございます!

今日のご紹介は、 「 せめ 」!

この せめ !!

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店主 水上 

蔵元の「 自信作 」宣言に

大納得!

「 仙禽らしい味わい 」 に

舌を巻く!!

美味ですぞ~~!!!

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■ 仙禽 初槽 直汲み せめ

                   [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,240円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,620円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:

  麹米=栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら )

  掛米=栃木県さくら市産 ひとごこち

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 麹米 = 40%  掛米 = 50%

アルコール度数: 16% (原酒)

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【蔵元コメント】

「せめ」の箇所は

花形ではないかもしれませんが

今回最もオススメなのがこの「せめ」。

あまずっぱい。

この仙禽らしい味わいを表現しているのは

" せめ "でした!

 

2018年1月 7日 (日)

なかどり 【 仙禽 初槽 直汲み 】

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なかどり(中取り) とは・・・

別の言い方をすると「中汲み」。

「あらばしり」が出おわると、

透明なお酒が出始めます。

この透明な部分を「中取り」といい、

香味のバランスにすぐれています。

鑑評会出品酒は、

この部分だけを取り出し、

出品されます。

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仙禽 から 超限定!少量生産酒!!

仙禽 初槽 直汲み シリーズ  

せんきん はつふね じかぐみ

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入荷致しました。

【 初槽 直汲み とは・・・ <蔵元からのコメント> 】

平成29酒造年度の初しぼりです。

当蔵では、初しぼりを『初槽』(はつふね)

と呼んでいますが、 今年の初槽も

槽口(亀口)から直接、直汲みした作品です。   

槽口から垂れるしずくを空気にふれる事無く、

並行して瓶に直汲みをしています。

上槽日と詰め口日が同日という事だけでなく、

同時間であるわけです。

この並行作業は、

途方もなく手間暇がかかる方法ですが、

酒が空気に触れる事なく、

完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。

昨年よりもジューシーで甘酸っぱい。

つまり古典回帰した味わいかもしれません。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 です!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

このシリーズ

あらばしり ・ なかどり ・ せめ

の3種類ございます!

今日のご紹介は、 「 なかどり 」!

この なかどり !!

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店主 水上 

その 「バランスの良さ!」 と

「充実感」!

仙禽らしい甘味と

エレガントな爽やかさ

に メロメロ!!

美味いですぞ~~!!!

 

     ※ 4合瓶完売しました。 coldsweats01  ※

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■ 仙禽 初槽 直汲み なかどり

                   [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

       ※ 4合瓶完売しました。 coldsweats01  ※

 

【酒質データ】

原料米:

  麹米=栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら )

  掛米=栃木県さくら市産 ひとごこち

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 麹米 = 40%  掛米 = 50%

アルコール度数: 16% (原酒)

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【蔵元コメント】

「なかどり」ということで

「 あらばしり」よりも落ち着きがあり、

贅沢な甘さを主張しています。

マスカットのような香りを散りばめ、

しっかりと美しいボディーを表現します。

濃醇な甘みと

追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。

この高次元な甘みと酸味のバランスは

往年の仙禽を彷彿とさせます。

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