2017年9月17日 (日)

ゆく夏を惜しみ・・ 今最高に旨い酒!

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By the grace of rain ,

            a town is sparkling.

雨が降ると 街が光る 。  

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店主 の カラオケ 十八番 は

「夏の終わりのハーモニー」

作詞 井上陽水

作曲 玉置浩二

唄 井上陽水/安全地帯

この曲に 実に合う 美酒 !

( と思うのは 私だけ・・ (;'∀') )

せんきん の 初秋酒 !!

仙禽 線香花火 

せんきん せんこうはなび

入荷いたしました!

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酸の魔術師

 = 薄井専務の真骨頂!

人間の本能に訴えかける美味さ!!

呑む人 感動 の  逸品!!!    

酒千庵水上 

いやいや 北陸 初登場 

でございます! ホホホホホ

なぜこの酒が 今 美味いのか?

その秘密は ・・ 

(お店で店主かママさんに聞いてみてネ!)

【蔵元コメント】-------------------------

ゆく夏を惜しみ

秋の気配をそこはかとなく感じる

夏の終わりの頃。

『線香花火』の繊細さが

似合う頃ではないでしょうか?

夏から秋にかけて

季節の節目にふさわしい

珠玉の味わい。

ゆく夏に後ろ髪を引かれる

深い味わいに染まります。

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

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■ 仙禽 線香花火

   せんきん せんこうはなび 

                 [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,348円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,674円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 雄町

      (ドメーヌ・さくら 雄町)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 15%

★ 中取り(中汲み)

★ 無濾過原酒 

★ 瓶囲い 瓶火入れ

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2017年8月25日 (金)

仙禽 ナチュール un (アン)

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日本酒のルネサンス!

今 君に問う!

本当の日本酒とは何か!!

日本酒の未来は

   どうあるべきか!!!

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仙禽 から 超限定酒

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28BY 新酒

仙禽 ナチュール un  

せんきん            あん

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】-----------------------

大変ながらくおまたせいたしました。

今年もナチュール発売です。

昨年よりも安定感があり、よりナチュラルな味わいに

仕上がった「新・ナチュール」を発表します。

酵母を添加しない、

天然蔵付き酵母、

完全無添加の超自然は「生酛(きもと)」です。

酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、

似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされる

事に疑問を抱いてきました。

「日本酒の未来は生酛が担っている」 という

スローガンのもと、当蔵では

「このナチュールこそが、

唯一無二の蔵の個性を反映させるものだ!」

と確信しています。

設計は完全に往年の古式生酛。

当時の醸造を再現すべく、

精米歩合は90%以上

(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術が無かった!)

原料米は亀ノ尾使用。

(当時は酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた!)

つまり、米粒は大きく、酒造好適米でない為に

とにかく溶けない。

だから「酛摺り(もとすり)=山卸(やまおろし)」という技法

が誕生した。

その原点に返りました。

酒母日数は50日以上。

途方もない酒母との戦いと酛摺り(山卸)の重労働。

その結晶がナチュールです。

高精米歩合とは思えない圧倒的なクリア感!

奥ゆかしく体に染み渡る自然な味わい。

まるで体液のようにカラダに浸透していきます。

「水」・「米」・「米麹」のみで創られた液体。

カラダにやさしくフィットします。

仙禽の新しい境地「超自然派・生酛」。

un(アン)=1 から始り、cinq(サンク)=5 で

完結するそれぞれの個性をお楽しみください。

やはり、日本酒の未来は「生酛」が担っています。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 ナチュール un (あん)

                     [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 90% 以上

アルコール度数: 14% (原酒)

★ 超古代製法★

・酵母無添加(蔵付き酵母)

・木桶仕込み(新木桶)

・生酛酒母

無ろ過原酒 

2017年7月22日 (土)

日本酒ファン 必見!

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来る 9月24日(日)

金沢で 

日本酒に関するセミナー 

開催されます!

テーマは

< 「酵母」や「コメの品種」、

      「火入れの有無」などの

  原料製法の違いがもたらす

                   香味への影響 >

講師は、あの仙禽(せんきん)

で有名な 蔵元

薄井 一樹 専務 が 担当されます!

日本酒ファンなら

この機会を見逃すな!

日頃の疑問が

目から鱗で解決すること

間違いなし!

募集定員 わずか50名です!

急げ!!!!!

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<FBO ホームページから>

http://academy.fbo.or.jp/?p=3402

FBOでは、

全国9都市で日本酒の香味特性別(4タイプ)分類を

使用した効果的な販促手法を学べるセミナーを

開催いたします!

日本酒の香味特性別(4タイプ)分類のさらなる可能性!

香味特性を視点とした日本酒の販促手法を学ぶ!

セミナーでは、

提供者が行うべきテイスティングの視点や手法から、

正しい香味特性の捉え方や、

プロらしいコメントの作成法までを伝授いたします。

さらに、今回は会場ごとにサブテーマを設け、

メニュー選定からPOP・メニュー作成時に

活用いただける内容で開催いたします。

飲食店および酒販店勤務の方だけでなく、

様々な場面で日本酒提供に関わる方に

オススメしたいセミナーです。

< 金沢会場 >--------------- 

9/24(日) 15:00〜16:30  

定員:50名

~ テーマ ~~~~~~~~~ 

「酵母」や「コメの品種」、

「火入れの有無」などの

原料製法の違いがもたらす

香味への影響

~~~~~~~~~~~~~~~ 

講師:薄井一樹

   (㈱せんきん 十一代蔵元)

会場:石川県政記念 しいのき迎賓館

    石川県金沢市広坂2-1-1

   地図= https://www.google.co.jp/maps/place/%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%8D%E8%BF%8E%E8%B3%93%E9%A4%A8/@36.5624114,136.6557051,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x5ff83381a69de249:0xae3bdf657b286f3c!8m2!3d36.5624114!4d136.6578938

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お申し込みは下記のホームページから!

http://academy.fbo.or.jp/?p=3402

2017年6月15日 (木)

醸 (かもす)

父の日 ギフト 好適品!

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仙禽(せんきん) の

プレミアムシリーズ の中の

最高峰 入荷しました!

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仙禽 の プレミアムブランド

蔵の頂点に立つフラッグシップ!

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28BY 新酒

仙禽   醸 

せんきん  かもす

入荷致しました。

【 蔵元からのコメント 】-----------------------

当蔵の頂点に立つフラッグシップの登場です。

『ドメーヌ・さくら』、すなわち当蔵の地下水(仕込み水)

と同じ水脈上の田園に限定し作付けした

<亀ノ尾><山田錦><雄町>を

すべて結集させた作品です。

 

フランス・ボルドーの技法

= 「アッサンブラージュ」 =

<複数のブドウ品種をブレンドして

 ひとつのワインに仕上げる。    >

という高度なブレンド技術が

ボルドーワインの基盤にあります。

「時をかけて自然に作りあげる」

という意味が「醸(かもす)」にはあります。

この思想の元に仕上がった

三種類の品種の作品が、

仙禽の技術に、

アッサンブラージュによって、

創りあげられました。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 醸   せんきん かもす

                     [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 10,800円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦 + 亀ノ尾 + 雄町

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 山田錦 7%

        亀ノ尾 35%

        雄町  40%

ブレンド比率: 山田錦 : 亀ノ尾 : 雄町

            60 :  27  : 13

アルコール度数: 16% (原酒)

★ アッサンブラージュ

★ 袋しぼり 斗瓶囲い 

★ 無ろ過原酒 瓶囲い 瓶火入れ

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【蔵元コメント】

巨峰やラ・フランス様な香り、

透明感があり

華やかな花の香りがエレガント。

口に含めば、繊細さと厚みのある、

相反する味わいの構成が複雑性を形成します。

絹のようになめらか、

シルキーな質感と緻密な厚みは

個性ある三種の品種が織り成す

無二の味わいとなっています。

山田錦の「品格」、

亀ノ尾の女性的だが「野性的」であること、

雄町の男性らしい「力強さ」

を全て兼ね揃えた味わいは、

仙禽の頂点にふさわしい作品となりました。

適した飲用温度帯 : 8℃ ~ 12℃

適した飲用容器 : シャンパーニュグラス

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2017年6月 6日 (火)

When was your childhood days

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When was your childhood days ?

  あなたの少年時代はいつでしたか?  

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店主 52歳のおじじ でございますが

気持ちだけはいつまでも

少年時代=青春 でありたいものです・・・

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本格日本酒コミック

「いっぽん!! しあわせの日本酒」

(集英社 グランドジャンプ編集部)

もう読まれましたか????

Main_ippon

1巻 の中の 3本目 に

この 「かぶとむし」 が 

主役で登場しておりますぞ~!

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漫画のご購入は

  ↓  ↓

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仙禽の夏! 日本の夏!!

夏の酒 仙禽 かぶとむし 2017

入荷!

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酒千庵水上 

いやいや 北陸 初登場 

でございます! ホホホホホ

【蔵元コメント】--------------------------------

グレープフルーツやオレンジのような

芳香なフルーツを思わせる香り。

口に含むと存在感があり

キラキラとした美しい酸味には独自のスイートさ、

キレがあり、リズミカルで軽快な

心地よいアルコール感、

透明感あふれる繊維のような心地よさ、

夏を演出するには必要にして

十分なアロマとフレーバー。

完全復活した「大人のレモンスカッシュ」です!

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よ~く冷やして 

ワイングラスで 飲むと

絶品です! (たまらんですわい!)

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

真夏日! 

 猛暑日に!! 

   特に オススメ です!!!

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 仙禽 かぶとむし 2017

   せんきん 

                     [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,348円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,674円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 50%

アルコール度数: 14%

★ 無濾過生原酒 ★

【相性の良い料理】(蔵元からのコメント)

軽快なリンゴ酸の性格を重視し

果物や野菜、貝料理との相性が良い。

油のある豚肉などの料理と

リンゴ酸が油を補い合って相性が良い。

● オススメのお料理 例 ●

<モッツァレラチーズとトマトのサラダ>

Sarada

<ホタテとグレープフルーツのサラダ>

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<シーフードマリネハーブ風味>

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<岩カキ>

Iwagaki


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2017年5月 4日 (木)

精米歩合 17%

=お知らせ=

酒千庵水上 は 黄金週間

  休まず 営業!

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精米歩合 17%

全国新酒鑑評会へ

蔵の威信をかけ送り出した

仙禽の頂点に位置する作品!

ぜひ シャンパーニュグラスで

お楽しみください!

 

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仙禽 の 新しいプレミアムブランド

28BY 新酒

仙禽  麗 

せんきん  うらら

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】-----------------------

当蔵を代表する銘柄、「 仙禽 鶴亀 」にかわる

新しいプレミアムブランドです。

栃木県さくら市産山田錦、すなわち当蔵の地下水

(仕込み水)と同じ水脈上の田圃に限定した

ドメーヌ・さくら 山田錦 を用いての仕込みとなります。

精米歩合は17%。

全国新酒鑑評会へ 蔵の威信をかけ送り出した

仙禽の頂点に位置する作品です。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

精米歩合17% の 酒 なんて

酒千庵水上 でも 初めて!!!

興味津々の方 

ぜひ チャレンジしてみては!!!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 麗   せんきん うらら

                     [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 5,400円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 17%

アルコール度数: 16% (原酒)

★ 袋しぼり 斗瓶囲い 

★ 無ろ過原酒 瓶囲い 瓶火入れ

★ 全国新酒鑑評会出品酒

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【蔵元コメント】

もぎたての青りんごや白ブドウ、

きらびやかで華やかな花の香りがエレガント。

口に含めば、香りの線と同様に

タイトでシンプルな味わいですが絹のように

なめらかな質感を感じることができます。

残された たった17% の米の個体が生み出した

この奇跡の味わい をお楽しみください。

適した飲用温度帯 : 8℃ ~ 12℃

適した飲用容器 : シャンパーニュグラス

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【相性の良い料理】

華やかで繊細、上品で控えめな酸が特徴で

シンプルで果物や野菜を使用した料理との

相性が良い。

<ホタテ貝とグレープフルーツのサラダ>

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<モッツァレラチーズとトマトのサラダ>

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<シーフードマリネハーブ風味>

Sennkinnurara5

<魚介類のゼリー寄せ>

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<ウニのムース>

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<ゆでホワイトアスパラガス>

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<海老しんじょうレモン添え>

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<白身魚の薄造り 柚子ポン酢>

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2017年4月23日 (日)

鶴のひと声 = 仙禽一聲

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テロワール とは?

(ワイン用語です!)

ワインの味わいの決め手になる、

ぶどう畑のある土地の性質。

一般に、ぶどう畑の 土壌、地勢、気候、

人的要因などにより総合的に形成されるもの。

◇フランス語で「土地」の意の「テール(terre)」から。

 

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仙禽 を語るに

避けて通れない言葉が・・・

ドメーヌ と テロワール

薄井専務が考える仙禽の"テロワール"とは???

【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

薄井専務が考える "テロワール" とは! 

 

テロワール。

これもワイン用語ですが

作物の生育環境をあらわします。

ワインは、ぶどうの品種はもちろん、

気候風土によって大きく味わいが変化します。

ぶどうは「樹」で、中には100年近い古木もあります。

毎年同じ環境で生育される中でその風土の性質を

蓄積し、成長、それが果実となり、ワインの個性となります。

しかし、稲は毎年刈り取られ、育つ環境は毎年変化する。

だが、米が育つ「水」は変化しない。

蔵の「仕込み水」と

契約栽培田の「水」 を同じ水脈の水にする。

毎年刈ってしまう「稲」における「不変の生育環境」は

何かを考え抜き、出した答えが「 水 」。

ワイン醸造は果汁がそのままワインになり、

一滴の水も加えません。

しかし日本酒は、タンクの中に麹米と掛米、

「水」を入れて醸します。

そして、仙禽の井戸水は「やわらかな超軟水」。

「酒造り」と「米を育む水」を同じ「水」にする。

それが私が考える「テロワール」なのです。

「仕込水と同水脈の水によって育成した米!」

自然界最高のマリアージュを約束します!!

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限定希少酒

仙禽 一聲  

 せんきんいっせい

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入荷致しました!

薄井専務 曰く・・

「お待たせしました。 美しい! の一言です。」

超人気商品のため

入荷本数、極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!!

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■ 仙禽 一聲   せんきん いっせい

                     [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 5,400円(税込)

     4合瓶 ・・ 2,700円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 35%

アルコール度数: 16% (原酒)

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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【蔵元コメント】

「仙禽一聲」(せんきんいっせい)とは

「鶴のひとこえ」を意味します。

例年即完売の「仙禽一聲」、

長らくお待たせしました。

ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを

100%引き出すべく、あくまでもエレガントに、

そして「甘味」を酒質の中心部分にそえました。

仙禽一聲。

鶴のひと声を体感ください。

2017年4月22日 (土)

クラッシック仙禽 雄町

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ドメーヌ とは?

(ワイン用語です!)

主にフランス・ブルゴーニュ地方にて

自社畑を所有して、ブドウの栽培から

ワインの瓶詰め、出荷を行う

ワイン生産者のこと。

 

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仙禽 を語るに

避けて通れない言葉が・・・

ドメーヌ と テロワール

薄井専務が考える仙禽のドメーヌ化とは???

(明日は テロワール です。)

【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

『 せんきん の 方向性と通り組み 』 

平成26年 ㈱せんきん ドメーヌ化 100% 達成!

旨い日本酒造りには

良質な酒米の確保が不可欠!

そこで、地元の農家に働きかけ

山田錦、雄町、亀ノ尾、ひとごこち

の4種類の酒米を契約栽培委託。

「ドメーヌさくら」を立ち上げた。

平成26年、

酒造りに使用する原料米全量が

ドメーヌさくら産の酒米となり、

薄井専務が目標としていた

「 原料米の栽培から

 醸造、瓶詰までを一貫して行う 」

=「ドメーヌ化」が達成された!

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クラッシック仙禽 雄町 2017 

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入荷致しました!

酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ クラッシック仙禽 雄町 2017

             せんきん おまち

                     [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,348円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,674円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 雄町

      (ドメーヌ・さくら 雄町)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 15%

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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2017年4月21日 (金)

モダン仙禽 雄町

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仙禽の看板商品の一つ

モダン仙禽 雄町

      せんきん おまち

専務曰く・・

時間の経過と共に味わいが増していく「雄町」は、

夏を過ぎると甘味が強く増し、

味わいがダレてしまうことがあります。

そうならないように、優しく、軽快で、透明感に溢れる

味わいに仕上げました。

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" 知るは楽しみなり "

仙禽について知れば

仙禽を飲むことが 

さらに楽しくなること間違いなし!

今日の蘊蓄 は 仙禽 の コンセプト!

特に 赤い文字 の部分は

仙禽 の 特筆 すべき 特徴 です!

【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

『 仙禽 』 コンセプト 

1:仙禽は、機械工業製品ではなく、

  「伝統工芸品」である。

2:仙禽は、「酸味」と「甘み」

  基調とした設計により造られる。

3:仙禽は、上槽後、

  澱引き・濾過・加水を一切行わない。

4:仙禽は、上槽後、

  速やかに瓶詰され、瓶貯蔵される。

5:仙禽は、瓶囲い後

  火入れするものは「瓶火入れ」によって

  処理される。

6:仙禽は、「原酒」であることが前提であり、

 <原酒でありアルコール度数を抑えた製法>

  を用いる。  (低アルコール原酒)

7:仙禽は、全ての商品が

 「無濾過生原酒」もしくは「無濾過原酒」である。

8:仙禽は、通常商品の他に

  季節商品をリリースする。

9:仙禽は、季節によって

  「酸」の出し方を変えてリリースする。

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仙禽 薄井専務 にかかると

あの 酒造好適米の横綱 = 雄町 が

どう料理されたのか???

雄町ファン & 仙禽ファン 必飲  !

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モダン仙禽 雄町 2017 

入荷致しました!

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酒千庵水上  太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ モダン仙禽 雄町 2017

          せんきん おまち

                     [栃木県・せんきん]

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     1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 雄町

      (ドメーヌ・さくら 雄町)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 16%

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ ★

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【相性の良い料理】(蔵元からのコメント)

繊細で美しい酸の特徴を生かすため

基本的にシンプルな料理との相性が良い。

適した飲用温度は、

★ 8℃から 13℃

● オススメのお料理 例 ●

<モッツァレラチーズとトマトのサラダ>

Sarada

<生ハムとルッコラのサラダ>

Sarada2

<焼きモッツァレラチーズ料理>

Sarada4

<ゆでたホワイトアスパラガスをお好みのソースで>

Sarada3

<白身魚のカルパッチョ ゆずポン酢仕立て>

Sarada6

<蒸し鶏の冷製>

Sarada7

<アユの塩焼き たて酢を添えて>

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<夏野菜のラタトゥユ>

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2017年4月20日 (木)

では クラッシック仙禽 とは・・・

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。

仙禽 の 看板 晩酌酒!

クラッシック仙禽 無垢 入荷だ~!

  せんきん  むく

蔵元 薄井専務 が 「私の本命晩酌酒!」

と 大絶賛 !!

ワンクリック 今日も お願いしま~す! 


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仙禽 の 食中酒 の 十八番 

と言えば ・・・

この酒!

クラッシック仙禽 無垢 2017 

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【 仙禽の世界 ~仙禽ワールド~ 】-------------

『 クラッシック 仙禽 』 とは・・・

仙禽の酒質の特徴である「酸味」「甘み」を上質に

控えめにまとめる。

旨み主体の味わい構成となり、香りはおだやか

味わいはスマートで旨味重視なため、総体的に

一歩下がって料理をサポートする酒質。

飲用温度帯は常温付近が美味しい。

和食やだし汁中心のお料理との相性抜群!

<クラッシック仙禽のラベルデザイン>

    ↓   ↓   ↓   ↓

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クラッシック仙禽 無垢 2017 

入荷致しました!

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酒千庵水上 が太鼓判! pass

特撰デス!! good 

二重丸◎デス!!! fuji

ぜひ一度 ご賞味くださいませ!!

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■ クラッシック仙禽 無垢 2017

             せんきん  むく

                     [栃木県・せんきん]

Dscn3997


     1升瓶 ・・ 2,700円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,350円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら 山田錦)

精米歩合: 麹米=40% 掛米=50%

アルコール度数: 15%

★ 無濾過原酒 瓶囲い 瓶火入れ★

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