春鹿 純米 超辛口 中取り

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名杜氏

古川武志による

最後の　

春鹿

純米 超辛口 中取り　！

限定品です！

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いいとこどりの　極み！

厳選モロミを中取り・瓶燗・瓶囲い！

辛口ファン　必飲　の１本！！

超〜限定品！！！

　　　　　　　　　

春鹿 中取り 純米 超辛口 　

　　　　　　　　

蔵元の柱商品「純米超辛口」は、

毎年数十本仕込まれます。

その中から　名人　古川杜氏　

自らが選んだ醪を

連続式上槽機の

“無圧流出の中取り部分だけ”　を取り

アルコール度数を調整し生詰、

湯煎瓶燗、冷水とシャワーを併用した急冷

によって完成するのが

『　純米 超辛口 中取り　』です。

連続式上槽機の無圧部分は

1本の醪から45%ほどしか取れません。

今年は合計6本の醪を無圧搾りで仕立て分け、

2種類の「　中取り　候補酒　」を

用意してくれたのです。

今期の造りで勇退する

古川杜氏がニッコリと

「どっちもイイ超辛口だ」

語った表情が

とても清々しく映ったようです。

【　古川杜氏　コメント　 】---------------

★この挑戦の続きは

                 若い蔵人に託しています ！★

今年の原料米の傾向として、

麹の育成はキッチリと出来ていたが、

比較的米が溶けやすく、

辛口になりにくい条件だった。

醪で米を溶かさず、

アミノ酸の数値を上げないというのが

ここ数年のテーマとして取り組んでいるので

苦労があった。

『旨味のある超辛口を目指す！』という命題は、

今年も継続中なので、

私の最後の酒づくりの中で、

＋12～＋13という原酒が上手に揃ったのは、

発酵に関して、とても安定させることが

出来たからだと思う。

「超辛口中取り限定酒」に取り組み

今年で7年目。

毎年美味しい‼

と言って貰えるのは嬉しいことでした。

今まで春鹿での28年間の酒造り、

超辛口を何本も仕込んできた。

『春鹿の超辛口はこういう味だ』

と決めつけず、旨味や香味、

風味とキレ味。

試行錯誤を繰り返し、

その瞬間の美味しいを求めて

いっぱい挑戦してきた。

この挑戦の続きは、

若い蔵人に託しています。

これからも、

春鹿の蔵人一丸となって頑張りますので、

皆様どうぞ応援してあげてください。 

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弊店入荷本数　極わずか！

早い者勝ち！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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３０ＢＹ限定品

■ 春鹿　中取り

純米　超辛口　　

［奈良県・今西清兵衛商店］

１升瓶　・・ 　３，０２４円　（税込）

４合瓶　・・　 １，５６６円 （税込）

【酒質データ】

原料米：　福井県産＆富山県産　五百万石

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+12　　　

酸度：　1.7　　　

アミノ酸度：　1.2

アルコール：　16％

酵母：　きょうかい901号

火入れ法：　瓶燗

貯蔵法：　瓶囲い

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。

倭姫 純大吟 ヌーボー

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怒涛の新酒

第１０弾！

純米大吟醸の新米新酒！

コスパ高い系の逸品だ～！！

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五穀豊穣と

日本酒の豊釀を

祝うための酒。

新米新酒

それも

「　純米大吟醸　」

のしぼりたてを

味わえる　贅沢！

価格もリーズナブルで

コストパフォーマンスが高〜い！

日本酒ファンの

心くすぐる　こだわり満載！

その　２本目　のご紹介！！

純米大吟醸ヌーヴォー（新酒）

倭姫

やまとひめ

純米大吟醸　うすにごり

数量限定　売り切れご勘弁！

出来たての

純米大吟醸ヌーヴォー（新酒）を

ご堪能くださいませ！

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■　倭姫　

純米大吟醸　うすにごり

[奈良県・今西清兵衛商店]

1升瓶　・・　３，２４０円（税込）

４合瓶　・・　１，６２０円（税込）

【酒質データ】

原料米：　奈良県産五百万石

精米歩合：　50％

日本酒度：　+5.0

アルコール度数：　17％

使用酵母：　協会1901号　

【蔵元コメント】

辛口だけれど旨味があり

コクのある純米大吟醸。

充分な飲みごたえで

お料理との相性が良く

二杯、三杯と

飲み重ねることができる

飲み飽きしないお酒です。

解禁！ 豊穣感謝祭

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五穀豊穣と

日本酒の豊釀を

祝うための酒。

新米新酒

それも

「　純米大吟醸　」

のしぼりたてを

味わえる　贅沢！

価格もリーズナブルで

コストパフォーマンスが高〜い！

日本酒ファンの

心くすぐる　こだわり満載！

解禁です！！

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純米大吟醸ヌーヴォー（新酒）

のピチピチとしたフレッシュさを

いち早く味わう贅沢。

五穀豊穣と日本酒の豊釀を祝うための酒。

それが

豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー（新酒）。

純米大吟醸は本来

厳冬期に醸されるものですが

豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー（新酒）では

収穫したての新米を原材料として

１０月に仕込み

職人の技を存分に活かすことで、

本日＝１１月２３日（勤労感謝の日）

解禁です！

解禁日の１１月２３日は

日本古来の伝統が息づく、

「新たな実りに感謝する日」。

１１月２３日は、

昭和２２年まで収穫祭に当たる

新嘗祭という祭日でした。

新嘗祭とは現在でも行われている宮中祭祀で、

天皇が五穀の新穀を天神地祇に勤め、

また、自らもこれを食すことで

その年の収穫に感謝する儀式です。

折しも今年は、平成３０年という節目の年。

そして来年は、

元号が変わるとともに

新しい天皇が即位の礼の後に初めて行う

新嘗祭である大嘗祭の年となります。

日本の伝統が息づく、

新たな実りに感謝する日に、

出来たての純米大吟醸ヌーヴォー（新酒）で、

日本酒の新しい楽しみ方を

ご堪能くださいませ！

発売するお酒　は　３酒　！

皆様のご来店お待ちいたしております！

春鹿 純米吟醸 生詰 ひやおろし

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秋酒　第２６弾　入荷　

なんと立派な平城京！

（７１０年　平城京遷都）

奈良の都から　

今年も

ひやおろし　

登場だ！

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日本酒ファン　垂涎の的　！

「春鹿」　季節限定　シリーズ　

"　ひやおろし　"　！

春鹿　純米吟醸　ひやおろし

はるしか

入荷しました！

【飲まれた方の感想】*************

スッキリとした

米の旨味たっぷり！

生詰の良さが出ていて、

味・香りのバランスが

とても良い！

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と　大絶賛！

香り上品華やかにして

バランスの良い香味！

数量限定　売り切れ御免！

いっぺん　飲んでみまっしま！！

ご来店は　お早めに！！！

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■ 春鹿　純米吟醸

　　生詰　ひやおろし　　 

［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，０２４円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，５１２円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　福井県産 五百万石　＆　兵庫県産 山田錦

精米歩合：　60％　　

アルコール：　16％

【蔵元コメント】

やわらかな吟醸香と

上品な旨みが広がる、

古都・奈良の秋の純米吟醸！

ひと夏を越えて程よく熟成しました。

秋の味覚を引き立てる

まろやかな口当たり。

口に含むとやわらかな吟醸香と共に

上品な旨味が染み渡ります。

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。

青乃鬼斬 あおのおにきり

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お肉に合う！

　　　　ロック酒おすすめ！！

春鹿　超辛口　の　夏酒　

　　　　　　　入荷　致しました！

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夏　に　負けるな！

豪快な　超辛口　入荷！！

　　　　　　　　　　　

春鹿 生酛純米超辛口

　　　　　　　　　生原酒 青乃鬼斬　

　　　　　　　　　　　

【　蔵元コメント　 】　----------------------------

昨年までの山廃仕込みから生酛仕込みとなった

人気の夏酒 　「　青乃鬼斬 　」（あおのおにきり）

穏やかな香りと柔らかくも力強い酸、

口中に広がる米の旨味と豊かなコク、

それでいてシャープなキレ味の生原酒です。

生酛仕込みになり

柔らかく濃厚な辛口生原酒になりました。

氷を浮かべてロックもオススメです。

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弊店入荷本数　極わずか！！

早い者勝ち！！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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■　春鹿　生酛純米　超辛口

　　　　　　　　 生原酒　青乃鬼斬　  

　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，２４０円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，６２０円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　福井県産 五百万石

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+13　　　酸度：　2.2　　アミノ酸度：　1.4

アルコール：　18％

夏の春鹿！ 華やかな超辛口！！

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お待たせしました！！

　吟醸香漂う　春鹿　超辛口

　　　　今年も　入荷　致しました！

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夏を爽快に！

フレッシュな　辛口　入荷！！

　　　　　　　　　　　

春鹿 純米吟醸 超辛口 生原酒　

　　　　　　　　　　　

【　蔵元コメント　 】　----------------------------

春鹿では「純米超辛口」のさらなる酒質向上にむけて

醸造過程を一部改善し、社員一丸となって

取り組んでおります。

通常　「９号系酵母」　にて仕込を行なっております

超辛口ですが・・・

実は今年も「　仕込1本だけ　」、

＜1801酵母(吟醸酵母)＞で仕込みを行いました。

＜1801酵母＞で仕込んだお酒は

甘口に仕上がることが一般的に多いのですが、

春鹿超辛口発酵技術で　＜日本酒度　＋１３＞まで

キレております。

ほんのりと吟醸香漂う　超辛口生原酒　に

仕上がっております。

１升瓶も４合瓶も、ともに本数限定、

新たな超辛口の可能性を感じて頂けます。

数量限定発売ですので売り切れになりました際は

悪しからずご了承ください。

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弊店入荷本数　極わずか！！

早い者勝ち！！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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■ 春鹿 純米吟醸 超辛口 生原酒　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，２４０円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，６２０円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+13　　　酸度：　1.6　　　アミノ酸度：　1.5

アルコール：　18〜19％

進化した春鹿の技術をご覧あれ！

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五年目の「中取り」！は

“杜氏の気構え”と

“蔵人の自信”から生まれる！

限定品です！

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いいとこどりの　極み！

厳選モロミを中取り・瓶燗・瓶囲い！

辛口ファン　必飲　の１本！！

超〜限定品！！！

　　　　　　　　　　　

春鹿 中取り 純米 超辛口 　

　　　　　　　　　　　

「春鹿　純米　超辛口」　は

蔵元の柱商品ということもあり、

数十本仕込まれる。

その中から古川杜氏自らが選んだモロミを、

圧力をかけないピュアな部分

“無圧流出の中取り部分だけ”を採り、

アルコール度数を調整し生詰、

湯煎瓶燗、

冷水とシャワーを併用した急冷

によって完成するのが

この　『純米超辛口 中取り』　だ〜！

連続式上槽機の無圧部分は

１本のモロミから45％ほどしか取れません。

今年も贅沢に　杜氏が　「　コレだ！　」

と厳選した　モロミ　2本分　だけ

瓶詰めしましたぞ〜！

期待大！！

ＭＡＸでありますー！！！

【　古川杜氏　コメント　 】　---------------------

★5年目となる中取りに向けて気構えは十分！

旨味のある超辛口を目指す！」

という命題を掲げて今年で5年目、

全体としても+12～+13の原酒が

上手に揃うようになってきました。

今年の超辛口は醗酵も非常に安定しています。

中取りは年に数回しか行なわない

無圧・別仕立作業。

だからこそ、蔵人皆が決して慣例作業にはならず

「4月には中取り作業があるぞ！」という気構えで

緊張感を持って挑んでいます。

今年も必ず「美味しい！！」と

言ってもらえる醪を選んで、

皆様に“中取り”をお届けします。ご期待下さい！

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【　瓶燗火入れ作業チーム　瀬戸リーダー コメント　 】　

★進化した技術の結晶を注ぎます！

昨年からの進歩として、

まず瓶燗用水槽内の蒸気パイプ調整

（蒸気噴出口の位置変更や増減）

を行うことで水温ムラを無くすことを目指しました。

そして何よりも瓶燗急冷作業員らの技術、

熟練度の向上があり、今では瀬戸でなくても

責任を持って作業ができるメンバーが増えてきています。

本年度の瓶燗急冷作業は約60,000本。

これは、装置導入当時（2012年）の６倍にもなります。

封印酒や純米大吟醸、大吟醸原酒、華厳など、

高品質なお酒で行なっている仕立て技術の結晶を

この「中取り超辛口」に注ぎます！

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弊店入荷本数　極わずか！

蔵元完売商品　追加不可！！

早い者勝ち！！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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28ＢＹ限定品

■ 春鹿　中取り　純米　超辛口　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，０２４円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，５６６円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+12　　　酸度：　1.7　　　アミノ酸度：　1.2

アルコール：　16％

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。

春鹿 超辛口 しぼりたて

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新酒の香り　漂う

　　　　春鹿　超辛口

　　　　　　　入荷　致しました！

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奈良に銘酒あり！

辛口の人気酒

春鹿　超辛口　純米酒　の

今だけ！ 

季節限定バージョン

入荷だ〜〜！！！


フレッシュな　辛口　！

　　　　　　　　　　　　　　

　　春鹿　超辛口

　　　　　純米しぼりたて　生原酒

　　　　　　　　　　　　　　

【　蔵元コメント　 】　----------------------------

春の息吹を感じさせる

若々しい香りとやわらかな旨味

凛としたキレ味は辛口の真髄

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弊店入荷本数　極わずか！！

早い者勝ち！！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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■ 春鹿　超辛口

　　　　　　純米しぼりたて　生原酒　　 

　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，２４０円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，６７４円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　五百万石（福井・富山産）

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+15　　　酸度：　1.4　　　アミノ酸度：　1.1

アルコール：　18〜19％

酵母：　きょうかい901号

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。

春鹿 純米吟醸 生酒 しぼりばな

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。・★.。

なんと立派な平城京！

（７１０年　平城京遷都）

奈良の都から　

新酒　しぼりたて　

登場だ！

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日本酒ファン　垂涎の的　！

「春鹿」　季節限定　シリーズ　

"　しぼりばな　"　！

春鹿 純米吟醸 生酒 しぼりばな

はるしか

入荷しました！

【蔵元コメント】***********************************

しぼりたて新酒が奏でる

清涼感あふれる若々しい香りと

軽やかな旨味をお楽しみください。

***********************************************

フルーティー　で　華やかな香り　は

常連様（日本酒ファンの皆さま）から

絶大な人気！

数量限定　売り切れ御免！

いっぺん　飲んでみまっしま！！

ご来店は　お早めに！！！

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■ 春鹿　純米吟醸

　　　　　　　　　生酒　"しぼりばな"　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　２，９１６円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，５１２円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　福井県産 五百万石　

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+1　　　酸度：　1.4　　　アミノ酸度：　1.4

アルコール：　16％

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。

春鹿 純米吟醸 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。・★.。

秋　が来た！

ひやおろし　第２３弾　入荷！

なんと立派な平城京！

（７１０年　平城京遷都）

奈良の都から　

ひやおろし　登場だ！

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日本酒ファン　垂涎の的　！

「春鹿」　季節限定　シリーズ　

"　ひやおろし　"　！

春鹿　純米吟醸　ひやおろし

はるしか

入荷しました！

【飲まれた方の感想】******************************

白葡萄のような爽やかな果実香！

甘い果実のような

上品な旨味が広がる！

綺麗で心地よい余韻が秀逸！

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と　大絶賛！

数量限定　売り切れ御免！

いっぺん　飲んでみまっしま！！

ご来店は　お早めに！！！

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■ 春鹿　純米吟醸　ひやおろし　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　２，９１６円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，５１２円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　福井県産 五百万石　＆　兵庫県産 山田錦

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+1　　　酸度：　1.4　　　アミノ酸度：　1.1

アルコール：　16％

【蔵元コメント】

やわらかな吟醸香と

上品な旨味が染み渡ります。

秋の味覚を引き立てる

まろやかな口当たりをお楽しみください。

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。