真澄 純吟 生酒

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ

**************************

＝　お知らせ　＝

今日

水曜日も

休まず 営業！

　営業時間　は

通常通り

１０時　〜　１９時

でございます。

何卒よろしく

お願いいたします。

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★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

冬から春にかけて

搾られたお酒は

初夏から夏にかけて

荒々しさが

やわらいで

なめらかさを

おびていきます。

その

フレッシュな味わい

を大切に

一切の火入れをせずに

低温貯蔵させ

本生

でお届けするのが

この「夏の生酒」！

バランスがとれた

スマートな味わいの中に

上品な旨み広がり

後味スッキリ！

お待たせしました！

人気　の　真澄！

純米吟醸生酒

今年も入荷！

皆様のあと一押しで

奪還できます！

ランキング　１位　！！

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寒仕込みの新酒を

低温熟成。

人気の夏酒が

八ヶ岳のふもと

富士見蔵から

入荷してまいりました！

いと涼し

夏の生酒

２０２３

真澄

純米吟醸

生酒　

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ　

【杜氏コメント】---------------

原料米は、

麹米に兵庫県産山田錦と

長野県産ひとごこち、

掛米に長野県産の

美山錦を使用しています。

どの品種も

昨シーズン並の出来です。

麹は、

夏に清々しい味わいのお酒を

目指すべく突き破精の方向性で

仕上げています。

専用の洗米機で

きっちり糠を落とし、

予定の水分となるように浸漬し、

雑味のない素直な味わいを

目指しました。

7号系の自社酵母を、

中温速醸で酒母を立てています。

醪では、

最高温度11℃に抑えて、

酵母にあまり負担を

かけないようにするため

アルコール度数16％で

上槽し加水、

14%に仕上げました。

夏場に

召し上がっていただくので、

後味スッキリを目指しました。

7号系酵母が醸し出す

素直で飲み飽きしない味わいに

仕上がったと思います。

生姜、山葵、柚子胡椒など

和風スパイスを使った料理との

相性はとても楽しめます。

真澄の夏の生酒は、

昔から続く定番商品です。

最近は、

いろいろな問題から

夏の季節酒を

火入れタイプに変換していく

お蔵が増えていく中で、

あえて生酒をやり続けています。

生酒ならではの

風味や味わいを

楽しんでいただけたら

うれしいです。

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信州諏訪の高原の

涼風のように

澄みきった美酒！

蔵元発祥の

7号酵母で

吟醸造りした生酒。

後味スッキリでクセがなく

料理を引き立てます。

数量限定

売り切れご勘弁！

皆様のご来店

お待ちしております。

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夏の生酒

◆ 真澄

純米吟醸

生酒　

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，９７０円　（税込）

４合瓶　・・　１，７８２円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　山田錦＆ 美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　14度　

酵母：　７号系酵母

真澄純米吟醸生原酒 しぼりたて

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怒涛の新酒　第 １６ 弾！

１升瓶で

税込み

２，７５０円！

驚異の

コスパ！！

搾りたて

生原酒ならではの

鮮烈で

躍動感溢れる味わいが

特徴です。

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

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信交酒５４５号（山恵錦）の

ふくらみある味わいが

活きる！ 

真澄

純米吟醸

生原酒

しぼりたて

【蔵元コメント】-------------

やわらかな口当たりを生む

「山恵錦」を使用。

しぼりたてのフレッシュ感と

ふくらみのある味わいです。

------------------------------

数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

--------------------------------------------

◆ 真澄

純米吟醸

生原酒

しぼりたて

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，７５０円　（税込）

４合瓶　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 山恵錦 ＆ ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17％

酵母：　自社酵母

真澄 純米吟醸 生原酒 しぼりたて

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怒涛の新酒　第 ２２ 弾！

搾りたて

生原酒ならではの

鮮烈で

躍動感溢れる味わいが

特徴です。

只今

ランキング　１位　

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信交酒５４５号（山恵錦）の

ふくらみある味わいが

活きる！ 

真澄

純米吟醸

生原酒

しぼりたて

【杜氏コメント】-------------

毎年変わる

米の傾向を把握するのには

やはり時間がかかります。

米が溶けにくかった

過去数年のあらばしりは

綺麗でおとなしい味わい

でしたが、

今年は米が

よく溶けたので

かつてのあらばしりを

彷彿とさせるような

力強い味わいになりました。

アルコールが強いと

感じられる方は

ロックで飲んで頂くのも

オススメです。

------------------------------

数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

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■ 真澄

純米吟醸

生原酒

しぼりたて

[長野県・宮坂醸造]

４合瓶　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 山恵錦 ＆ ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17％

酵母：　自社酵母

真澄 純吟 生酒

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ

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白桃やライチを想わせる

フレッシュな香り！

しっとりとした

穏やかな甘味！

ボリューム感がありつつも

軽快な旨味！

お待たせしました！

人気　の　真澄の生酒

今年も入荷しました！

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 寒仕込みの新酒を

低温熟成。

人気の夏酒が

八ヶ岳のふもと

富士見蔵から

入荷してまいりました！

夏の生酒

真澄

純米吟醸

生酒　

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ　

★　杜氏のコメント！★★★★★

後味すっきりでクセがなく、

長時間飲んでいられるお酒を

目指しました。

料理を引き立てるようなお酒に

なっていると思います。

特に　相性の良い肴は、

生姜、山葵、柚子胡椒など

和風スパイスを

使ったものがオススメです。

★★★★★★★★★★★★★★★

信州諏訪の

高原の涼風のように

澄みきった美酒！

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■ 真澄

純米吟醸

生酒　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，７５０円　（税込）

４合瓶　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　14度　

酵母：　７号系酵母

【誕生秘話】

 卒業後百貨店の婦人服売場で

修行をしていた現社長が

「これからは酒にも季節性が必要」と

感じて取り組んだ季節商品の第一弾。

1982年に「本醸造 生酒」として新発売

2005年に「吟醸 生酒」にリニューアル。

2016年より「純米 生酒」として

新たなスタートを切りました。

発売当時は、発泡スチロール箱に

氷や保冷剤を詰めて発送していました。

ちょうど冷蔵便が始まった頃で、

この流通革新によって

全国配送が可能になった酒でもあります。

真澄 しぼりたて

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怒涛の新酒　第８弾！

搾りたて

生原酒ならではの

鮮烈で

躍動感溢れる味わいが

特徴です。

只今

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信交酒５４５号（山恵錦）の

ふくらみある味わいが

活きる！ 

真澄

純米吟醸

生原酒

しぼりたて

入荷しました！

【蔵元コメント】-------------------

やわらかな口当たりを生む

「山恵錦」を使用。

搾りたてのフレッシュ感と、

ふくらみのある味わいです。 

------------------------------------

数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

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■ 真澄

純米吟醸

生原酒

しぼりたて

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，７５０円　（税込）　

４合瓶　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 山恵錦 ＆ ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17％

酵母：　自社酵母

【蔵元コメント】 

上品な香りで、

甘味と酸味のバランスのとれた

キレの良い酒質です。

お酒と合わせる料理は

チーズや酒粕、麹などの

発酵食品を使った料理

（グラタンなど）

肉料理や油を使った料理

（フライドチキン、

　ローストビーフ、

　ナムル　など）

がお薦めです。

真澄 純米吟醸 生酒

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ

＊＠※★＊＠※★＊＠※★＊＠※★＊＠※★

バランスがとれた

スマートな味わいの中に

上品な旨み広がる

純米吟醸　生！

蔵元発祥の

7号酵母の良さが

十二分に感じられ

吟醸造りの技が

キラリ！　✨

只今

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日本の夏

酒千庵水上　が　

ご提案する

夏酒　シリーズ！

 寒仕込みの新酒を

低温熟成。

人気の夏酒が

八ヶ岳のふもと

富士見蔵から

入荷してまいりました！

夏の生酒

真澄

純米吟醸

生酒　

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ　

★　杜氏のコメント！★★★★★

後味すっきりでクセがなく、

長時間飲んでいられるお酒を

目指しました。

料理を引き立てるようなお酒に

なっていると思います。

特に　相性の良い肴は、

生姜、山葵、柚子胡椒など

和風スパイスを

使ったものがオススメです。

★★★★★★★★★★★★★★★

信州諏訪の

高原の涼風のように

澄みきった美酒！

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■ 真澄

純米吟醸

生酒　

[長野県・宮坂醸造]

１．５Ｌ瓶　・・　２，４７５円　（税込）

４合瓶　　　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　14度　

酵母：　７号系酵母

【誕生秘話】

 卒業後百貨店の婦人服売場で

修行をしていた現社長が

「これからは酒にも季節性が必要」と

感じて取り組んだ季節商品の第一弾。

1982年に「本醸造 生酒」として新発売

2005年に「吟醸 生酒」にリニューアル。

2016年より「純米 生酒」として

新たなスタートを切りました。

発売当時は、発泡スチロール箱に

氷や保冷剤を詰めて発送していました。

ちょうど冷蔵便が始まった頃で、

この流通革新によって

全国配送が可能になった酒でもあります。

真澄 あらばしり

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怒涛の新酒　第２５弾！

令和元年　に　

ふさわしい

ブッシュアップ！！　

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信交酒５４５号（山恵錦）の

ふくらみある味わいが

活きる！ 

真澄　

純米吟醸

あらばしり

入荷しました！

【蔵元コメント】--------------------------

掛米を「美山錦」から

新品種の「信交酒545号（山恵錦）」へ

変更して

さらなる高みを目指して挑みました。

何よりも最初に造るお酒、

しかもしぼりたて生原酒なので、

全ての工程において

緊張感を持って臨んでいます！

＜　真澄のあらばしりとは？　＞

「　あらばしり　」　とは

お酒を搾るときに加圧せずに

一番最初に出てくる部分のこと。

また、その年にとれた

新米　で　仕込んだ新酒　も

「　あらばしり　」と呼ばれます。

真澄　の「　あらばしり　」は

今年の新米で仕込んで

いちばん最初にしぼるお酒です。

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数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

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■　真澄　

純米吟醸

あらばしり

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，７５０円　（税込）　

４合瓶　・・　１，６５０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 山恵錦 ＆ ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17％

酵母：　自社酵母

【蔵元コメント】 

 ●　信交酒545号　とは

（山恵錦：さんけいにしき）

長野県が

「大粒で加工適性の高い酒造好適米」を

目標として開発した新品種（品種登録出願中）。

「山田錦」などの系統を交配した品種で、

長野県で広く栽培されている

「美山錦」よりも

“大粒で心白発現に優れ、

砕米の発生が少ない”

という特性があります。

「信交酒545号（山恵錦）」

から醸造したお酒は、

“味のバランスが良く、

巾があり、なめらかである”

と評価されます。

●今年の造りと酒質のポイント

「信交酒545号（山恵錦）」は

「美山錦」よりも心白が出やすく

溶けやすい米なので、

溶け過ぎによる

雑味やアルコールの出過ぎに

ならないように、

原料処理で溶け過ぎないよう

注意しました。

醪管理では、

酸度が上がり過ぎないように、

昨年よりも留の仕込み温度を下げ、

前半を抑え気味にしています。

仕上がりは、

穏やかで心地良い上品な香り、

ほど良い酸味がある

キレの良い味わいを目指していて、

今年は

「信交酒545号（山恵錦）」の

特徴であるふくらみのある味わいも

活きてくると期待しています。
 

●真澄 純米吟醸 あらばしり

と　楽しむ　オススメの料理

チーズや酒粕、

麹などの発酵食品を使った料理（グラタン）、

みそ味などのしっかりした味付けの料理、

油を使った料理（ナムル）、

肉料理（チキンソテー）

真澄 純米吟醸 生酒

日本の夏

酒千庵水上　が　

ご提案する

夏酒　シリーズ！

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一切の火入れをしない本生　

「夏の生酒は本生」。

冬に搾られたお酒を一切"火入れ"をせずに

低温熟成させ出荷しました。

昔はお殿様でも飲めなかった

現代＝今だから楽しめる贅沢な１本です。

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夏にオススメ！

アルコール度数14％！

爽やかスッキリとした香味！

真澄と言えば・・　７号酵母！

夏の生酒

真澄　純米吟醸　生酒　

ますみ　

 

入荷しました！

★　杜氏のコメント！★★★★★

「純米吟醸 生酒」は、

7号酵母ならではの

落ち着いた香りと

バランスのとれた酒質ですが

より夏らしい味わいにするため

醪を早めに搾っています。

これにより

酵母に出来るだけ負担をかけず

綺麗な香り　かつ　

後味に雑味なく

スッキリとした酒に

仕上がっています。

また、今年度から精米歩合を

60%から55%へと

より磨きをかけたので

その分

従来より軽快で

キレの良いお酒になりました。

クセのない素直なお酒ですので

様々な料理とお楽しみいただけますが

生姜、山葵などの

和風スパイスを使ったものと

合わせますと、よりスッキリと

長い間飲み飽きせずに

楽しめるかと思います。

★★★★★★★★★★★★★★★

信州諏訪の

高原の涼風のように

澄みきった美酒！

季節限定　

売り切れ御免！

ご来店は　お早目に〜！！

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夏の生酒

■　真澄　純米吟醸　生酒　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，９５９円　（税込）

４合瓶　・・　１，４８０円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産 美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　14度　

酵母：　７号系酵母

真澄 純米吟醸 あらばしり

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★

怒涛の新酒

第１３弾！

蔵元曰く・・・

　「　この１本で　

　　　真澄の革新を体感せよ！　」

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真澄の　改革　の　成果　が　

この１本に！

真澄　純米吟醸

あらばしり

入荷しました！

【蔵元コメント】--------------------

今年の　

「　純米吟醸 あらばしり　」　で

真澄　の　改革　の　成果　を

お確かめください。

★真澄　新時代への革新　三つの 課題★

●純米吟醸化の推進

●より真澄らしく、7号酵母の使用拡大

●新酒質への挑戦加速

平成最後の造り＝Ｈ30BYの

酒造計画において　真澄は

激変する市場環境への対応を

目指し　大きな商品改革を

目標に掲げました。

「三つの課題」を軸とする

全く新しい製造計画は

新時代の真澄への道標です。

「純米吟醸化の推進」

革新の先陣を担うのは

「純米吟醸あらばしり」

H30BYの革新の先鋒を務めるのは

「新酒しぼりたて」の「純米吟醸あらばしり」。

従来の「純米あらばしり」から

精米歩合を60%から55%へより米に磨きをかけ、

造りを純米吟醸へと進化させました。

純米吟醸化により味がより滑らかで

綺麗になりました。

吟醸酒は酸が少ないほうが

口当たりが良くなるので

4段仕込みにし、

甘みで酸をひかえめに抑え、

繊細な味わいのバランスを

醸し上げます。

革新を

後押しするかのように

技術が認められる

～杜氏の「信州の名工」選定～

10月25日、「純米吟醸あらばしり」を醸す

諏訪蔵・平林和之杜氏が

「信州の名工」に選定されました。

「信州の名工」とは、

『卓越した技能を持ち、その分野で

県下第一人者と目されている者を

卓越技能者として

長野県知事が表彰するもの』　です。

真澄の杜氏の「信州の名工」選定は

平成21年度の那須総杜氏の選定に次いで

現役で二人目の快挙となります。 　

諏訪蔵を担ってからの5年間で

全国新酒鑑評会で金賞5回、

長野県主席3回を誇る技術力は、

進化した今年の

「純米吟醸あらばしり」の造り、

さらにはこれからの真澄の革新において

如何なく発揮されることでしょう。

-----------------------------

【杜氏コメント】-----------------

吟醸になりキレが良く、

味がなめらかで口当たりが良い

お酒を造りました。

真澄の名物商品であり、

最初に仕込むお酒ということ。

生原酒で加工せずに

出荷されるということで

緊張感を持ちながら

限られた時間で

一生懸命造っています。

キリよく沢山飲んで

楽しんでいただけたら嬉しいです。

-----------------------------

メロン系の香りで　

味わい爽やか！

新酒らしい新酒！！！！

数量限定　売り切れ御免！ 　

ご来店は　お早目に〜！！

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■　真澄　

純米吟醸　あらばしり　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，８０８円　（税込）　

４合瓶　・・　１，４０４円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産　美山錦　＆　ひとごこち　

精米歩合：　55％　

アルコール度数：　17～18％

酵母：　きょうかい701号　＆　自社酵母

【　あらばしりとは？　蔵元コメント　】

あらばしりとは

「あらばしり」とは、

お酒を搾るときに加圧せずに

一番最初に出てくる部分のこと。

また、その年にとれた

新米で仕込んだ新酒も

「あらばしり」と呼ばれます。

真澄の「あらばしり」は

今年の新米で仕込んで

いちばん最初にしぼるお酒です。

おすすめの肴は、

チーズや酒粕・麹などを使った

発酵系のもの。

濃い味・しっかりした味つけの料理にも

バッチリです。

真澄 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

秋酒　第３３弾　入荷　

古風な「山廃造り」で

醸した　純米吟醸酒！

微妙な酸味を具えた

秋の食中酒！！

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深まる秋　の　

ご馳走　に

バッチリ　あう　

絶品の美酒　

＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠

真澄

山廃純米吟醸

ひやおろし 　

＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠

入荷しました！

酸味を多く含み、

熟成されるとより味わいが良くなる山廃造りで

造られた旬の酒！

山廃造りの純米吟醸酒を低温で

熟成させた美味い酒！

ひと夏越して、落ち着いた味わいながら

フレッシュ感もありますぞ〜！！

数量限定　売り切れ御免！

ご来店は　お早目に〜！！

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■ 真澄

山廃純米吟醸 ひやおろし

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　３，６２９円　（税込）

４合瓶　・・　１，８１４円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　長野県産　美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　15度　

酵母：　アルプス酵母

           

【杜氏コメント】

「　ひやおろし　」らしい、

熟成感を出しました。

昨年より貯蔵期間を長くとり、

貯蔵場所を変更。

以前より温度を高いところに置いたことで

熟成感を出すようにしました。

味については、熟成が深くなったので、

昨年のものと雰囲気が変わったと思います。

バランス良く仕上がって、

冷酒でも燗でも

それぞれの風味や味を楽しめるお酒。

熟成すると酸の角が取れ、熟成香が出て、

そして味もつられて

丸さを感じられるようになるので、

秋にぴったりのお酒になったかと思います。