月中天 無濾過純米 生原酒
げっちゅうてん
むろかじゅんまい
なまげんしゅ
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香川県の蔵元！
金陵（きんりょう）
限定流通酒
月中天
げっちゅうてん
無濾過純米
生原酒
【蔵元コメント】-------------------
香りは少しで、
グラスを鼻や口に近づけた時に
少し香る程度。
酒を口に含んだら
最初に甘味を感じて、
その後
口の中で鼻に抜ける香りが広がり、
酒を飲みこんだ時にキレを感じ、
さらに辛口にも感じる酒
というものです。
月中天に使用している
「さぬきよいまい」
という酒米は地元香川県産米であり
「オオセト」と「山田錦」の
交配種なのですが、
日本酒度がプラスに切れにくい
性質を持っています。
なので
飲んだ時に辛口と感じるまでに持っていく
のが今回の課題でした。
「月中天」は
ブランド開始当初から
酸味が目立つものの
芯がしっかりとしているのが特徴で
味の表現としては
「甘酸旨口」となっています。
この「甘酸旨口」と
今回目指した「辛口」とは
お互いに相容れない
逆に位置する表現だと
わかってはいるのですが
この味を表現することが出来れば
蔵としての技術・品質の向上にも繋がる
と思い今回挑戦致しました。
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洗練されたクリアな酒質。
穏やかな香りと、
ふくよかな味わい。
フルーティで美味い！
ご来店お待ちしてます！
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限定流通酒
■ 月中天
げっちゅうてん
無濾過純米
生原酒
[香川県・西野金陵]
１升瓶 ・・ ２，７５０円 （税込）
４合瓶 ・・ １，５０７円 （税込）
【酒質データ】
原料米： 香川県産 さぬきよいまい
精米歩合：58％
アルコール分：17～18％
酵母：協会701号
【月中天の意味】
中国の故事『壺中天』
(壺を覗くと天国が見えるお話し)
を引用し、
「月の中」＝「夜」、
「天国」＝「楽しむ」お酒として
夜に仲間と集まり酒を交わし
宴をしている場面をイメージし
命名しました。
）
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