芋焼酎 蔵の師魂 新焼酎

いもしょうちゅう　くらのしこん　しんしょうちゅう　

限定流通の芋焼酎：蔵の師魂（くらのしこん）！

この本格焼酎は、

本来なら　

＜かめ壷にて３年ほど＞

熟成させてから販売されるのですが・・・・・

「【蒸留したばかりの新酒】を飲みたい！！」 という

全国の芋焼酎ファンの熱いリクエストに応え、

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今年の秋収穫した「極上の芋」を原料に

「黒麹」を使い「かめ壷」で仕込んだモロミを

蒸留したばかりの【　新酒　】

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今年も　

★蔵の師魂 新焼酎　★　

が入荷いたしました！

価格も、＜かめ壷貯蔵＞という付加価値がない分

１升瓶　＝　２，１００円 と

このクラスの本格焼酎としては

破格値！！

お買い得価格です！！

しかし、この時期だけの

少量限定出荷という訳で入荷本数は　

ほんの極わずか！

売り切れ御免！！　

欲しい方はお急ぎください！！！

今年の芋焼酎の出来＝自然の恵みを

ご自分の舌で確認するのも良し！

「かめ壷で３年熟成させる前はこんな味なのか。フムフム・・」

とひとり悦に入るも良し！

＜かめ壷熟成＞について研究したい人は、

（従来の）かめ壷貯蔵【蔵の師魂】と

比較試飲しても面白いですよ！！

芋焼酎ファン　必飲　の１本です！！

皆様のご来店お待ちいたしておりま～す。

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■ 芋焼酎 蔵の師魂 新焼酎　

　　　　　　　　　　　　　　　　［鹿児島県・小正醸造］ 　　

　※　黒麹仕込・常圧蒸留・蒸留仕立　の芋焼酎　※

　　 　１升瓶のみ　・・　　２，１００円　（税込み）

【酒質データ】

原料米／最高の香りを醸し出す南さつま市金峰町産　

             新米コシヒカリ

原料芋／土作り百姓（自称）東馬場　伸さんが、

            安心、安全に心がけ、　　　　　　

            丹精に育てた金峰町産コガネセンガン

仕込水／日吉町熊野神社

             「権現さぁの井戸から湧き出る天然地下水

麹　菌 ／独特のコクと甘みを醸し出す黒麹菌

もろみ ／貯蔵にふさわしいコシ・コクのある原酒を

             得るための十分に熟成したもろみ

蒸　溜 ／末垂れを思い切ってカットし

　　　　　　香味成分を充分に得る　　　　　　

　　　　　　常圧蒸留機を採用

度　数 ／25度

【特徴】

フレッシュで新鮮！

若々しい香味をお楽しみください！

蔵の師魂 新焼酎

限定流通の芋焼酎

蔵の師魂（くらのしこん）！

この本格焼酎は、

本来なら　＜かめ壷にて３年ほど＞

熟成させてから販売されるのですが・・・・・

「【蒸留したばかりの新酒】

　をいっぺん飲んでみたい！！」

という全国の芋焼酎ファンの

熱いリクエストに応え、

今回　初めて　

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今年の秋収穫した

「極上の芋」を原料に

「黒麹」を使い

「かめ壷」で仕込んだモロミを

蒸留したばかりの

【　新酒＝蔵の師魂　】

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が初登場となりました！

価格も、＜かめ壷貯蔵＞という

付加価値がない分

１升瓶　＝　２，１００円

とこのクラスの本格焼酎としては破格値！！

お買い得価格です！！

この時期だけの

少量限定出荷という訳で

入荷本数は　

ほんの極わずか！売り切れ御免！！　

欲しい方はお急ぎください！！！

今年の芋焼酎の出来＝自然の恵みを

ご自分の舌で確認するのも良し！

縁起の良い初物＝新酒で、新春を迎えるも良し！

「かめ壷で３年熟成させる前はこんな味なのか。フムフム・・」

とひとり悦に入るも良し！

＜かめ壷熟成＞について研究したい人は、

ぜひ＜かめ壷貯蔵【蔵の師魂】＞と

比較試飲してみてください！！

面白いですよ！！

芋焼酎ファン　必飲　の１本です！！

ご来店お待ちいたしておりま～す。

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★新登場★

■ 芋焼酎 蔵の師魂 新焼酎

（くらのしこん　しんしょうちゅう）

　　　　　　　　　　　　　　　［鹿児島県・小正醸造］ 　　

※　黒麹仕込・常圧蒸留・蒸留仕立　の芋焼酎　

　 　１升瓶のみ　・・　　２，１００円　（税込み）

【酒質データ】

原料米／最高の香りを醸し出す

　　　　　　南さつま市金峰町産新米コシヒカリ

原料芋／土作り百姓（自称）東馬場　伸さんが、

　　　　　　安心、安全に心がけ、

　　　　　　丹精に育てた金峰町産コガネセンガン

仕込水／日吉町熊野神社

　　　　　　「権現さぁの井戸から湧き出る天然地下水

麹　菌 ／独特のコクと甘みを醸し出す黒麹菌

もろみ ／貯蔵にふさわしいコシ・コクのある原酒を

　　　　　　得るための充分に熟成したもろみ

蒸　溜 ／末垂れを思い切ってカットし

　　　　　　香味成分を充分に得る　　　　　

　　　　　　常圧蒸留機を採用

度　数 ／25度

【特徴】

フレッシュで新鮮！若々しい香味をお楽しみください！

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★蔵の師魂といえば・・・★

■ 芋焼酎 かめ壷貯蔵　蔵の師魂

　　（かめつぼちょぞうくらのしこん）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［鹿児島県・小正醸造］

※　黒麹仕込・常圧蒸留・カメ壷にて貯蔵・熟成の芋焼酎　

　　　　　　１升瓶　・・　　２，５２０円　（税込み）

　　　　　　４合瓶　・・　　１，４７０円　（税込み）　

【酒質データ】

原料米／最高の香りを醸し出す

　　　　　　南さつま市金峰町産新米コシヒカリ

原料芋／土作り百姓（自称）東馬場　伸さんが、

　　　　　　安心、安全に心がけ、

　　　　　　丹精に育てた金峰町産コガネセンガン

仕込水／日吉町熊野神社

　　　　　　「権現さぁの井戸から湧き出る天然地下水

麹　菌 ／独特のコクと甘みを醸し出す黒麹菌

もろみ ／貯蔵にふさわしいコシ・コクのある原酒を

　　　　　　得るための充分に熟成したもろみ

蒸　溜 ／末垂れを思い切ってカットし

　　　　　　香味成分を充分に得る　　　　　

　　　　　　常圧蒸留機を採用

度　数 ／25度

貯蔵方法 ／素焼きのカメ壷による長期貯蔵

【特徴】

馥郁たる芋の香り！

まろやかでバランスの良い味わい！

黒麹のシャープな後味とキレ！

原料のいもは、名人が造った最高の黄金千貫。

黒麹で丹念に醸し、

常圧で蒸留した良い部分だけを取り分け、

素焼きのカメ壷で贅沢貯蔵したこだわりの逸品！！

【季節限定品】 蔵の師魂 いもいも

本格焼酎　芋焼酎の限定流通酒

蔵の師魂（くらのしこん）でお馴染みの

小正醸造から

秋の限定酒

蔵の師魂　いもいも　

蔵の師魂　いもいも　

蔵の師魂　いもいも　

蔵の師魂　いもいも

　

が　入荷いたしました！！

毎回入荷分は、

アッちゅうま

に完売してしまう

あの人気酒です！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＜なぜ美味しいのか？その訳は・・・＞

南国鹿児島金峰町の大地で

黄綬褒章を受章者

東馬場伸（ひがしばば　しん）さんが

牛ふん、米ぬか、もみ殻などを混ぜ

二、三年堆積・発酵させた完熟堆肥入りの

土を切り返し、直射日光を当てて

病気を出さないための手間をかけた

土づくりを行い、大事に育てたさつまいもだけを使用。

師魂蔵（しこんぐら）のかめ壷で仕込み、

木桶蒸留器（きおけじょうりゅうき）で蒸留したから！

香り豊かで、味はさらっと、飲み口にキレがあり

非常に飲みやすい焼酎に仕上がっております。

ぜひ、オンザロックでお楽しみください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「なぜ芋麹なのか？？」

過去の私のブログに

詳細に書かれちょります！

是非ご覧あれ！（うえの「私のブログ」をｸﾘｯｸ！）

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■　蔵の師魂　いもいも　

　　　　　　　　　　　　　　［鹿児島県：小正醸造］

　　　１升瓶　・・　３，１５０円 （税込）

　　　４合瓶　・・　１，５７５円  (税込)

【酒質データ】

原材料：さつまいも、芋麹

アルコール度数：２５度

＜蔵の師魂いもいも＞は

芋麹にさつまいもを掛け、

かめ壷で仕込み、木桶蒸留しています。

ろ過を最小限に抑えた荒ろ過仕上げの為

開栓後はお早めにお召し上がりください。

旬味にしで 様 の お料理とお酒の会

昨日は

白山市の名店

“　素材が花開く小粋な舞台　”

　旬味 にしで　様主催

「　第４回　美味しいお酒と料理を楽しむ会　」

の応援に行って参りました。

この道　四半世紀　！

旬味にしで の大将が作る

秋の味覚満載の美味しいお料理をいただきながら

６種類のお酒を堪能するという贅沢な企画でした。

　　　

私も

「お酒の解説」と

「なぜ山田錦のお酒が凄いのか？」をテーマに

お話をさせていただきました。

このような機会をお与えいただいた

にしで様、そして参加されたお客様の

皆様に深く感謝いたします。

本当にありがとうございました。

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　　今回セレクションしたお酒

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【　乾杯のお酒　・・・スパークリングワイン・・・　】

★ゴッドファーザー・ブリュット

　イタリア産辛口スパークリングワイン！

【　本日の日本酒　「　山田錦　あれこれ　」　】

★梵（ぼん）　純米大吟醸　吟撰　＜福井県：加藤吉平商店＞

　「インターナショナル・サケ・チャレンジ2008」　で

　トロフィー賞（部門最高賞）を受賞した逸品！

★開運（かいうん）　特別純米酒　＜静岡県：土井酒造場＞

　能登杜氏四天王のひとり「 波瀬正吉杜氏 」が丹精込めて醸した逸品！

★醴泉（れいせん）　特別本醸造　＜岐阜県：玉泉堂酒造＞

　通が好む日常酒の極み！「本醸造」の星！！

　グルメ雑誌「ダンチュウ」において

　2007年＝「華やかで軽快」と“ベストコストパフォーマンス賞”

　2009年＝「誰もが素直に美味しいと思える1本」と“日常酒の決定版”

　に選ばれた逸品！

【　本日の焼酎　「　いも焼酎の限定品　」　】

★蔵の師魂　いもいも　＜鹿児島県：小正醸造＞

　名人が大事に育てたさつまいも「黄金千貫」だけを使用し

　師魂蔵（しこんぐら）のかめ壷で仕込み、

　木桶蒸留器（きおけじょうりゅうき）で蒸留したいも麹焼酎の逸品！

★刀　ＫＡＴＡＮＡ　（かたな）　　＜鹿児島県：佐多宗二商店＞

　ＡＮＡの国際線で販売するために、

　「日本が誇る蒸留酒を世界に伝えたい」との思いから生まれた

　ＶＩＰ専用　の　限定品　芋焼酎！

　有機栽培による薩摩芋“紅さつま”の中心部のみを贅沢に使った“芋吟醸”。

　芋本来の甘みと香りを抽出した低温蒸留により、

　珠玉の味を実現！ｱﾙｺｰﾙ度数44度で危険？？な逸品！

お待たせしました！ 蔵の師魂 いもいも です。

　　　

本格焼酎　芋焼酎の限定流通酒

蔵の師魂（くらのしこん）でお馴染みの

小正醸造の秋の限定酒です！

春の入荷分は、

アッちゅうまに完売してしまったあの人気酒です！！

その名は・・・【　蔵の師魂　いもいも　】

　　　

　　　

　　　

南国鹿児島金峰町の大地で

黄綬褒章を受章者

東馬場伸（ひがしばば　しん）さんが

牛ふん、米ぬか、もみ殻などを混ぜ

二、三年堆積・発酵させた完熟堆肥入りの

土を切り返し、直射日光を当てて

病気を出さないための手間をかけた

土づくりを行い、大事に育てたさつまいもだけを使用。

師魂蔵（しこんぐら）のかめ壷で仕込み、

木桶蒸留器（きおけじょうりゅうき）で蒸留した

香り豊かで、味はさらっと、飲み口にキレがあり

非常に飲みやすい焼酎に仕上がっております。

　　　

ぜひ、オンザロックでお楽しみください。

　 　

【蔵の師魂いもいも】は無濾過のため

白く濁っておりますが、この濁りは

原料由来の高級脂肪酸で旨み成分です！

非常にデリケートで光を嫌います。

ゆえに古紙で包んで陳列中で～す。

　　　

では！

「なぜ芋麹なのか？？」

過去の私のブログに

詳細に書かれちょります！

是非ご覧あれ！（うえの「私のブログ」をｸﾘｯｸ！）

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【蔵の師魂いもいも】

原材料：さつまいも、芋麹

アルコール度数：２５度

容量：720ｍｌのみ

価格：１，５７５円

鹿児島から稲刈りの話題 ～小正醸造～

蔵の師魂でお馴染みの

小正醸造と

芋造りの名人

東馬場伸さんの話題です。

このお米を使った焼酎は

どんな美味さなんでしょうかね？？

注目です！！

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地元生産農家や小正醸造が連携　芋焼酎麹用米、初収穫

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★試験栽培の芋焼酎麹用原料米、初の稲刈り★

南さつま市金峰町尾下で８月７日、

芋焼酎の麹に使うコメの刈り取りが行われた。

芋焼酎の麹米には輸入タイ米などが使用されているが、

国内農業の再生を目指す農政転換から、

遊休田での多収穫米栽培を模索する動きが加速している。

同地では、金峰町水田農業推進協議会（東馬場伸会長）をはじめ、

ＪＡさつま日置南部営農センター、

小正醸造（小正芳史社長、鹿児島県日置市）などが連携し、

２・21 ha（２町歩２反１畝）の田に３品種、

「イクヒカリ」「夢十色」「北陸１９３号」を作付し当日、

イクヒカリの収穫を迎えた。

残り２品種も８月中には収穫し、品種ごとの生育状況や収量、

コメの性状についてまとめ、

10月以降には実際の仕込みで醸造適性を試す予定だ。

取り組みは、焼酎メーカーにとっては、

国産化・地産化による安心安全な原料調達体制の構築、

農業の側面からは遊休田問題の解消や

安定経営につながるものと期待されている。

紫師魂（むらさきしこん）デビュー！ その２

本格芋焼酎　かめ壷貯蔵

　　蔵の師魂　 でお馴染みの

小正醸造から情報ゲット！

なぜ　今　紫師魂（むらさきしこん）　なのか？？

蔵元からの　メッセージ　をどうぞ！！

また　ぜひ大番頭日記も　ご覧下さい！

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【金峰　紫芋＝パープルスイートロード　仕込み】

次代を担う２組の農家

小正醸造では、契約農家さんへ原料芋作りを

お願いしていますが、その平均年齢は60代、

高齢化と、後継者不足が課題となっています。

蔵の師魂の原料農家、東馬場さんも

後継者を心配していましたが、

現在は古田さん夫婦（東馬場さんの娘さん）と

本町さんが東馬場さんより指導を受け、

土つくりから農業を学び、芋つくりをしています。

師である東馬場さんの魂を受け継ぐ

この若い二組の農家が手がけた

紫芋＝パープルスイートロードを原料に、

焼酎を醸しました。

華やかな香りとお芋の旨味をご堪能ください。

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原料芋のパープルスイートロードは、

ポリフェノールの一種である

"アントシアニン"を豊富に含む為、

鮮やかな紫色をしています。

さわやかな甘さと味の良さから、

和菓子やスイーツ作りにも用いられています。

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本格芋焼酎　紫師魂（むらさきしこん）　

原料米：最良の香りをかもしだす南薩摩産コシヒカリ

原料芋：土造り百姓の指導のもとに金峰町の

　　　　　次代を担う農家（古田夫婦・本町夫婦）が

　　　　　安心・安全な栽培に心がけ、丹精に育てた

　　　　　南薩摩産紫芋（パープルスイートロード）

仕込水：日吉町熊野神社｢権現さぁの井戸｣から

　　　　　湧きでる天然地下水

麹　菌：香り・風味を引き立たせる白麹菌

もろみ:：芋の華やかな香りとキレのよさを

　　　　　引き出すべく熟成したもろみ

蒸　留：香味成分を充分に得る常圧蒸留

１升瓶　２，６２５円

４合瓶　１，４７０円

紫師魂（むらさきしこん）デビュー！ その1

鹿児島県の次代を担う

古田さん夫婦と

本町さん夫婦が造った　

　

甘い紫芋の王様で

醸した焼酎もろみは

　赤紫色　

この焼酎が完成！

新発売です！！

詳細は　その２　で

勝利の女神はどの蔵に？熊本・大分・宮崎・鹿児島の戦い！

熊本国税局主催の「平成21年酒類鑑評会」

の結果が発表されました。

今年の鑑評会には、

本格焼酎の部門に２６０場５２１点の出品があり、

優等賞は１０８場が受賞。

うち鹿児島県の芋焼酎出品状況は、

80場１８８点で、入賞は35場49点でした。

＜鹿児島県の入賞場率43・８％、入賞点数率26・１％＞。

本場鹿児島県の焼酎の入賞点数が３割を切る

厳しい審査について、ある蔵元の話によれば

「きれいな焼酎が増える一方で、個性のある、

蔵グセのある、特徴のある焼酎が減ってきたようにも感じる。

それに対し、

熊本国税局は個性を重視する評価方針を示した結果」とのこと。

フムフム・・・・

＜本格しょうちゅうの部　受賞蔵名簿＞

酒千庵水上　直接取引の蔵元では・・・

【鹿児島県の芋】

佐多宗二商店（晴耕雨読でお馴染み）

さつま無双（もぐら、かまど、蟇目などでお馴染み）

三和酒造（天無双：てんむそうでお馴染み）

小正醸造（蔵の師魂でお馴染み）

大海酒造（楔：くさびでお馴染み）

祁答院蒸留所：けどういんじょうりゅうじょ（青潮でお馴染み）

が入賞されました。

おめでとうございます！！

いもいも・・・・２日目：「なぜ芋麹なのか？？」

「知るは楽しみなり」

昔、ＮＨＫの

鈴木健二アナが番組の始まりに言ってました。

ただ飲むだけではつまらない！

「知るは楽しみなり！」

まあ、長いんですが読んでみてください。

酒が　もっと　もっと　美味くなりますから！

ハハハハハハハハ

＜蔵の師魂 大番頭日記 を基に作成＞

【米を使用しない・・甘藷100％・・】

通常、芋焼酎の製造は、米で麹を造り、

二次仕込みで主原料である甘藷（サツマイモ）を仕込みます。

これに対して、芋麹焼酎は、麹造り、二次仕込み共に

甘藷（サツマイモ）を使用したものです。

【麹造りに甘藷が適さない理由】

甘藷（サツマイモ）はその原料特性上、

米と比較して麹造りに必要な栄養素が少なく、

通常は麹造りの原料として適していません。

また、甘藷（サツマイモ）そのものでは、水分含量が高く、

作業性もよくありません。

一方、米は麹菌の繁殖に必要な栄養素を豊富に含んでおり

また、その形状も、麹造りに非常に適した原料であると言えます。

【秘密兵器（？）・・ダイス芋・・】

芋麹焼酎を造るに当たっては、まず、甘藷（サツマイモ）を

麹造りに適した状態に加工する必要があります。

そこで、小正醸造が取り入れたのは、麹原料用の甘藷（サツマイモ）を

ダイス芋と呼ばれる状態に加工したものです。

ダイス芋とは、サイコロ状に切断した甘藷（サツマイモ）を蒸し、

これを乾燥させたものです。

サイコロ状にすることで、

米による麹造りの作業性により近づけることができ、

また、乾燥させることで、体積は3割程度まで減少し、

単位重量当りの栄養価は高くなります。

このダイス芋を使用し、米とは異なる製麹管理により、

芋麹が出来上がります。

【たくさん造れない理由】

芋麹が出来上がれば、後は通常の芋焼酎仕込みと

同じ工程（1次仕込み→2次仕込み→蒸留）になりますが、

品温管理・蒸留方法等、芋麹独自の管理を行っています。

通常の芋焼酎では1升瓶（ｱﾙｺｰﾙ：25％）の製造に、

米400g、芋2kgが必要ですが、

芋麹焼酎では、1升瓶（ｱﾙｺｰﾙ：25％）の製造に、生芋換算で3.4kgの

甘藷（サツマイモ）が必要です。

また、ダイス芋への加工能力も限られており、

年間を通しての製造数量も限られています。

【いもいも焼酎の香味はどう違うか？】

芋麹焼酎の特徴としては、全量芋を使用しているため、

ふくよかな芋の香りが際立ちますが、

その反面、米を使用していないため、

通常の芋焼酎と比較してやや淡白な味になります。

香りふくよかで、スッキリとした味わいを

お楽しみいただけるのではないでしょうか。