2018年10月17日 (水)

Yasu special Edition 2017 ver. Mochi plus

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エレガントな酸味 と


キレのよい


上品な甘み!


ゲキウマ です!!

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手取川正宗

6代目次期蔵元

「吉田泰之」が

能登杜氏の技と

新たな感覚を融合させた

Labシリーズ。

今回のテーマは

「 芽生え 」 !

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手取川でおなじみの吉田酒造店から

特約店限定の 酒 登場!

その名は・・・・

“ Yasu special Edition 2017 ver. ”  

   ヤス スペシャルエディション 2017 バージョン


" Mochi plus ( もちぷらす )"


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特約店限定酒だから

そんじょそこらの酒屋さんでは

残念ながら購入できません。

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【吉田専務 コメント】------------

毎年、蔵の課題克服のために

チャレンジをしていく

「Yasu Special Edition」、通称ヤススペ。

チャレンジシリーズであり、

蔵の方向性を示すための大事なお酒。

昨年発売した2016年ビンテージの

ヤススペのテーマは「種まき」 !

地酒のあるべき姿を追求し、

全て石川県の物で最高の作品を造りたい。

蔵の周りで育った「石川の酒米」、

石川を代表する「金沢酵母」、

白山からの「百年水」、

石川の伝統の技「山廃仕込み」

この4つの融合により生まれる

進化した真の地酒。

2017年ビンテージのテーマは

「芽生え」!

2016年ビンテージで

しっかりとした土台が出来たので、

次はこの土台を進化させるために

よりナチュラルで優しい味わいに

チャレンジ。

今回は新しいエッセンスとして

伝統的な手法の

「もち米4段」を取り入れました。

搾る数日前の醪に

蒸したもち米を投入し、

優しい甘味引き出す

昔ながらの方法です。

うちの蔵でも以前から

クラシックなお酒には使っていましたが、

まだまだ可能性があると思い

純米大吟醸で挑戦。

山廃仕込みによる乳酸発酵の

ナチュラルな酸味、

麹やもち米からの

ナチュラルな甘味が

見事に融合し

とても良い出来になった

と思っています。 

石川の大地のエネルギーを

感じれるお酒です。

桃のような優しい甘味、

乳酸発酵による

フレッシュな酸味が心地良く、

アルコールも原酒で14%なので、

爽やかで優しい味わいのお酒に

仕上がっています。

ナチュラルな発酵から生まれる

自然の味わいをお楽しみ下さい!               

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数量限定 売り切れ御免 

お急ぎくださ~い!!!

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■ Yasu special Edition 2017 ver. 

純米大吟醸 無濾過原酒

" Mochi plus (もちぷらす)"

[石川県・吉田酒造]

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1升瓶 ・・ 4,104円 (税込)

4合瓶 ・・ 2,052円 (税込)

【酒質データ】

原料米:  五百万石 & もち米

精米歩合: 45% 

アルコール分: 14%  (低アル原酒)

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【飲み方と管理方法】

10℃前後に冷やし、

ワイングラスでお召し上がりいただくと、

より一層お楽しみ頂けます。 

保管は、 10℃以下の

温度変化の少ない場所。

10℃~15℃の低温で

1~2年くらい熟成させても

面白いお酒になると思います。

2018年10月15日 (月)

刈穂 山純原酒 「番外品+21」

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秋田県の銘酒  

刈穂 の 季節数量限定酒! 

+ 21 (プラス21) 

って ナンダ??

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男こころをくすぐる・・・

「 番外品 」と言う 響き・・・!

( 秋田清酒の ホームページ上に 

掲載されてない 幻の限定品! )

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+21 だって???

何と言う 超 ~ 辛口 !!

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アルコール度数 19% の

ハードパンチャー!!!

(  原酒です! )

日本酒ファンなら 

興味津々 

突っ込みどころ満載!!!!

絶対飲んでみんなんゃろう?! 

季節限定酒

刈穂 山廃純米原酒

番外品 +21  (火入れ)

入荷しました!




<蔵元コメント>--------------------------

刈穂 山廃純米原酒

番外品 +21 (火入れ)

をご案内いたします。

刈穂蔵伝承の山廃仕込みで、

極限までの醗酵に挑んだ 極辛純米酒 です。

夏の間、蔵内で静かに熟成させました。

重厚な旨み と ハードなキレ に、

熟成によるまろやかさ が加わり、

更に味わい深くなりました。

お燗にも最適です。 bottle

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数量限定 売り切れ御免!

ぜひ ご賞味くださいませ!

皆様のご来店お待ちしております。

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■ 刈穂 山廃純米原酒

番外品 +21  (火入れ)

[秋田県・秋田清酒]

1升瓶 ・・ 3,024円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 美山錦 & 秋の精

精米歩合:  60%

日本酒度: +21   

酸度: 1.8  アミノ酸度: 1.8

アルコール分: 19%

使用酵母: 自家培養酵母

杜氏名:  齋藤 修

 

2018年10月14日 (日)

雅山流 影の伝説 愛山

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雅山流 から 新登場!

超レア な 逸品!

愛山 だ 〜!! 

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話題の酒米が新登場!

“ 影伝 愛山 ”

 (かげでん あいやま)  

初登場です~!!

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 雅山流 影の伝説 愛山

 がさんりゅう かげのでんせつ あいやま

 無濾過 吟醸酒  

  むろか   ぎんじょうしゅ

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人気の酒造好適米

 " 愛山 " が

どのように醸されたか ?! 

雅山流ファン 必飲 の1本!

数量限定 売り切れごめん!!

皆様の ご来店 お待ちいたしております!!!


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★新藤 雅信 杜氏 (専務)からのコメント★

兵庫県産の話題の酒造好適米

「 愛山 」を無理して磨かず精米歩合60%で使用し、

鑑評会出品酒に用いるテクニックと材料を使用。

代表的な高香気生産性酵母と種麹を使用した

現代的で香り華やかなタイプ

山形県で開発された「 最新の山形酵母 」を使用。

現代的で香り華やかなタイプであるが

甘々しく無く洗練されたクリーンでフレッシュな味わいと

だらけずに締まりのある味わいが特徴の

高品位な吟醸酒です。

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■ 雅山流 影の伝説 愛山

無濾過 吟醸酒  

[山形県・新藤酒造店]

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1升瓶 ・・  4,104円(税込)

4合瓶 ・・  2,052円(税込)

<要冷蔵> 

【酒質データ】

原料米: 兵庫県産 愛山 

精米歩合: 60%

アルコール分: 15%

酵母: 1801酵母

杜氏: 蔵元専務 新藤 雅信

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2018年10月13日 (土)

新米新酒 第一号!

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あの 人気酒 が 

今年も 登場!

今秋 収穫された 

新米

富山県産 五百万石 

で 醸された 

新酒しぼりたて

入荷しました!

 

欲しい方は お早めに!!

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毎年 超人気! 

新酒 の スター ★ 登場!

SAKE COMPETITION上位常連蔵!

「伯楽星」や「あたごのまつ」でお馴染みの

宮城県 新澤醸造店より、

しぼりたて新酒 = 生酒 !

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あたごのまつ

純米吟醸

ささら おりがらみ

原酒生酒

入荷しました!

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【 蔵元コメント 】

富山県産の五百万石一等米を使用し、

いち早く新 米の新酒をお届けいたします。

優しいバナナや

爽やかな青リンゴ様の香味、

フレッ シュ感に満ちた仕上がりです。

糖度の高い酒が増えつつある昨今、

糖度を抑えた

キレイな究極の食中酒をお 楽しみください。

季節限定! 旬の逸品!!

「初物を食べると寿命が75日延びる!」

と言われております!

ぜひ 初物=しぼりたて新米新酒 を

お召し上がりいただき、 

目指せ 長寿 ! (笑)

みなさまのご来店

お待ちいたしております!

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■ あたごのまつ 純米吟醸

ささら おりがらみ原酒 生酒

[宮城県・新澤醸造店]

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1升瓶 ・・  3,132円 (税込)

4合瓶 ・・  1,620円 (税込) 

 

【酒質データ】  

原料米:富山県産 五百万石 (新米)

精米歩合: 55%  

日本酒度: +4   

酸度: 1.6  

アミノ酸度: 1.2

アルコール: 16% 

酵母:宮城酵母

※生酒です。(要冷蔵の酒です。)※

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2018年10月12日 (金)

~美しく燃える森~  MAPLE

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秋酒 第61弾 入荷 sign03

 

maple 美しく燃える森 maple

秋 深まる!

より深く

あざやかな味わい 

を目指した

純米大吟醸酒  

登場! 

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出羽鶴 

純米大吟醸 MAPLE

~  美しく燃える森  ~

入荷しました!




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J.D.G

って ュンマインジョウ 

の略 か!?

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---  蔵元コメント  --------------

秋の味覚が豊富に揃う秋から初冬に、

ひやおろしよりも深い味わいの

純米大吟醸を発売いたします。 

山田錦を「 1901酵母 」で醸した

キメ細やかな香味が凝縮する酒を

蔵内にてゆっくりと熟成をさせ

燃えるような多彩色で森をいろどる

紅葉(こうよう)を思わせる

純米大吟醸 に仕上げました。

秋の深まりとともに

さらに広がる

多様な旨みをお楽しみください。

※飲用温度は10~15℃が適温です。

 燗する場合は極ぬる燗で

 お召し上がりください。

※本商品は生詰めではなく

 火入れ済みです。

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季節&数量限定 

売り切れ御免!

皆様のご来店

お待ちしております。

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■ 出羽鶴 純米大吟醸

MAPLE ~美しく燃える森~

[秋田県・秋田清酒]

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1升瓶 ・・ 3,456円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,728円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 山田錦

精米歩合:  50%

日本酒度: +1  

酸度: 1.7  

アミノ酸度: 0.9

アルコール分: 16%

杜氏名: 佐藤 賢孔




2018年10月11日 (木)

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ

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秋酒 第60弾 入荷 sign03

夕焼小焼の 赤とんぼ

負われて見たのは 

いつの日か

山の畑の 桑の実を

小籠(こかご)に摘んだは 

まぼろしか

十五でねえやは 嫁に行き

お里のたよりも 

絶えはてた

夕焼小焼の 赤とんぼ

とまっているよ 

竿の先

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Akatonbo

せんきん の 秋酒 !!

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ 

入荷いたしました!

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酸の魔術師

 = 薄井専務の真骨頂!

人間の本能に訴えかける美味さ!!

呑む人 感動 の  逸品!!!    

なぜこの酒が 今 美味いのか?

その秘密は ・・ 

(お店で店主かママさんに聞いてみてネ!)

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【蔵元コメント】-------------------------

昨日ご紹介した

「 秋あがり 」 は

「 酵母無添加生酛 」であるのに対し

今日ご紹介の「 ひやおろし 」は

" 通常の速醸タイプ "の酒母です。

今年の「 ひやおろし 」として

専用設計したのは

山田錦 ・ 亀の尾 ・ 雄町 の

" アッサンブラージュ "(ブレンド)

秋に芳醇な旨みがのってくるように

原料米の原料処理の方法から

製麹方法をひやおろし専用に変え

あくまでも 10月 への熟成のピーク

を持ってくるように設計してあります。

さらに " アッサンブラージュ "により

味わいの深さ、奥行きを引き出しました。

空気の匂いが変化し、

心身秋を感じるようになりました。

ようやく「ひやおろしが美味しい時」

がやってきました。

巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を

耳にします。

本当の意味の「食中酒」や

「マリアージュ」とは何でしょうか。

本当の酒と料理の相性とは

季節を無視する事は出来ません。

秋の円熟した食材には

ひと夏を越した円熟した酒が合うに

決まっています。

夏の食材に、

中途半端に熟成したひやおろしを

合わせる事は悲しい事です。

夏を越え、急速な温度の低下により

熟成も山を越えては落ち着くわけですから、

受け入れる側の人間の感性と

酒の熟成の終焉が

見事に重なり合うタイミングです。

厳寒の超低温醗酵した酒米は

見事に芳醇さを増し、

今までにない秋のお酒として華が咲きました。

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

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■ 仙禽 

ひやおろし 赤とんぼ 

[栃木県・せんきん]


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1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

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【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産

      山田錦・雄町・亀ノ尾

精米歩合: 50%

アルコール度数: 16%(原酒)







2018年10月 9日 (火)

値千金(あたいせんきん)

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秋酒 第59弾 入荷 sign03


秋の生酛(きもと)は最高です!

長期戦の亀ノ尾は

すさまじい生命力です!!


完熟の美味さ! 

超限定酒!!


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せんきん の 秋酒 !

酵母無添加生酛

こうぼむてんかきもと

仙禽 

秋あがり 赤とんぼ 

入荷いたしました!

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生酛の探究者

 = 薄井専務の真骨頂!

日本酒業界のルネッサンス!!

呑む人 感動 の  逸品!!!    

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なぜこの酒が 今 美味いのか?

その秘密は ・・ 

(お店で店主かママさんに聞いてみてネ!)

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【蔵元コメント】-------------------------

いよいよ秋の到来です。

仙禽の『秋あがり』の解禁です。

一昨年から発売している

『ナチュール』シリーズですが、

このナチュールの1年間熟成したものが

今回の

『 仙禽 秋あがり 赤とんぼ 』となります。

時の経過による熟成は円熟した旨味に

豊醇でグラマラス。

体に染み渡るような

『生命力』の強さを感じます。

空気の匂いが変化し、

心身秋を感じるようになりました。

ようやく「秋あがりが美味しい時」

がやってきました。

巷では「食中酒」や「マリアージュ」という言葉を

耳にします。

本当の意味の「食中酒」や

「マリアージュ」とは何でしょうか。

本当の酒と料理の相性とは

季節を無視する事は出来ません。

秋の円熟した食材には

ひと夏を越した円熟した酒が合うに

決まっています。

夏の食材に、

中途半端に熟成したひやおろしを

合わせる事は悲しい事です。

夏を越え、急速な温度の低下により

熟成も山を越えては落ち着くわけですから、

受け入れる側の人間の感性と

酒の熟成の終焉が

見事に重なり合うタイミングです。

厳寒の天然酵母生酛は

見事に芳醇さを増し、

昨年を大きく上回る仕上がりとなりました。

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数量限定売り切れ御免!

ご来店は お早めに!!

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■ 仙禽 

秋あがり 赤とんぼ 

[栃木県・せんきん]

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4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

(ドメーヌ・さくら 亀ノ尾)

精米歩合: 90%以上

アルコール度数: 14%(原酒)

使用酵母: 天然蔵付き酵母

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【こだわりの仕様】

★1年熟成

★超古代製法

★酵母無添加

★蔵付き酵母

★木桶仕込み

★生もと酒母

★無ろ過原酒

★低アルコール原酒

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2018年10月 8日 (月)

1位 甲子 きのえね

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

秋酒 第58弾 入荷 sign03

2018年

maple ひやおろし 秋場所 maple

1 位 入賞酒 は コレだ~!

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2018 

「ひやおろし秋場所」

開幕!

Akibasyo

flair 人気速報 flair

北は北海道から

南は鹿児島まで

日本名門酒会の

全国19会場

プロ 689名 が 

飲んで選んだ  

「 今 sign03 

飲んで 最も美味しい

ひやおろし!」

ランキング 第1位 が 

この酒だ!


甲子 

きのえね

純米吟醸原酒

ひやおろし

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日本名門酒会が選定した

オススメ = 選りすぐり の

「ひやおろし」 =70銘柄 の

ガチ きき酒して選ばれた

第 位 の酒 ですぞ!!

689名のプロが唸った!

「プチプチ感と

濃醇な旨味が最高! 

「バランスの良い酸と

たっぷりした旨味がのった味わい!! 

「フルーティで

個性がはっきり!!! 

 と 絶賛の嵐!

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華やかな吟醸香とほどよい酸味!

まるみのあるやわらかな味わい!!

微び・・微炭酸が心地よい秋のご馳走です!!!

数量限定 売り切れ御免!

ご来店は お早目に〜!!

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■ 甲子 〜きのえね〜

純米吟醸原酒 ひやおろし

[千葉県・飯沼本家]

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1升瓶 ・・ 3,024円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,512円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 麹=兵庫県産山田錦 

       掛=富山県産五百万石

精米歩合: 麹=50% 掛=55%  

日本酒度: +1.5    

酸度: 1.9   

アミノ酸度: 1.43 

アルコール度数: 17% 

酵母: きょうかい1801号

【蔵元コメント】

華やかなリンゴの吟醸香と

程よい酸味!

円みのあるやわらかい

味わいが特徴!!

2位 大山 特別純米 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

秋酒 第57弾 入荷 sign03

2018年

maple ひやおろし 秋場所 maple

2位入賞酒 は コレだ~!

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2018 

「ひやおろし秋場所」

開幕!

Akibasyo

flair 人気速報 flair

北は北海道から

南は鹿児島まで

日本名門酒会の

全国19会場

プロ 689名 が 

飲んで選んだ  

「 今 sign03 

飲んで 最も美味しい

ひやおろし!」

ランキング 第2位 が 

この酒だ!

大山 

特別純米 ひやおろし

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日本名門酒会が選定した

オススメ = 選りすぐり の

「ひやおろし」 =70銘柄 の

ガチ きき酒して選ばれた

第 2 位 の酒 ですぞ!!

689名のプロが唸った!


「香りに少し若さ残るも

吟醸香はより一層上品に! 


「元々あったまろやかさに加え、

余韻のふくよかさや

味わいに重厚感が

増してきている!! 


 と 絶賛の嵐!

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山形ならではの

米と酵母が奏でる

深さと華やかさが調和した

上品な味わいをご堪能ください!

数量限定 売り切れ御免!

ご来店は お早目に〜!!

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■ 大山

特別純米 ひやおろし

[山形県・加藤嘉八郎酒造]

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1升瓶 ・・ 2,851円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,490円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽の里

精米歩合: 60%  

日本酒度: +1   

酸度: 1.6   

アミノ酸度: 0.95 

アルコール度数: 16.5% 

酵母: 山形酵母

【蔵元コメント】

山形県産米「出羽の里」を使用し

二種類の山形県開発の酵母を

使って醸しました。

二つの酵母による味わい深さと

華やかさが調和した上品な味わい。

2018年10月 7日 (日)

4位 五橋 純米 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

秋酒 第56弾 入荷 sign03

2018年

maple ひやおろし 秋場所 maple

4位 入賞酒 は コレだ~!

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2018 

「ひやおろし秋場所」

開幕!

Akibasyo

flair 人気速報 flair

北は北海道から

南は鹿児島まで

日本名門酒会の

全国19会場

プロ 689名 が 

飲んで選んだ  

「 今 sign03 

飲んで 最も美味しい

ひやおろし!」

ランキング 第4位 が 

この酒だ!

五橋 純米 ひやおろし

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日本名門酒会が選定した

オススメ = 選りすぐり の

「ひやおろし」 =70銘柄 の

ガチ きき酒して選ばれた

第 4 位 の酒 ですぞ!!

689名のプロが唸った!

「梨のような甘味!

甘酸っぱさが口中に広がり

好印象のひやおろし!! 

 と 絶賛の嵐!

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吟醸香ほのか!

軽快で米の旨みたっぷり!!

数量限定 売り切れ御免!

ご来店は お早目に〜!!

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■ 五橋 

純米 ひやおろし

[山口県・酒井酒造]

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1升瓶 ・・ 2,808円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,555円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 山口県産 日本晴

精米歩合: 麹米=55% 掛米=60% 

日本酒度: +3    

酸度: 2.0    

アミノ酸度: 1.6  

アルコール度数: 15% 

酵母: きょうかい1801号・9E

【蔵元コメント】

ほのかに香る上品な吟醸香。

口当たり優しく軽快で、

米の旨味をたっぷり感じられる純米酒。

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