謎の日本酒を解明せよ。

その酒の名は

［ 非公開 ］

ひこうかい

★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。

全問正解1％の超難問

全てが謎に包まれた１本の日本酒

あなたはこの酒を見破れるか

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

みなさまのお情け

ワンクリック　

お願いいたします！

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蔵元からの挑戦状！

*************************

全てが謎に包まれた、

一本の日本酒。

明らかなのは、

アルコール度数、

原材料、

そして酒蔵だけ。

あなたは

この日本酒の正体を

暴くことができるか―。

信じるは、己の感覚。

原材料や製法、ブランド…

情報に溢れた日本酒の世界で、

自分の感覚で日本酒を楽しむ、

情報を楽しむのではなく

感覚を楽しむ。

そんな日本酒の魅力を

再発見していただくためのお酒。

それが菊の司酒造の

［非公開］なのです。

あなたは

全問正解率

「0.4％」

の非公開の謎を

解き明かすことができるか―。

ぜひ

チャレンジしてみてください。

🌕　全問正解者には

　　　　　　　プレゼント　🌕

見事超難問の謎を解き明かし、

全問正解した方には

もれなく日本酒720mlを1本

プレゼントいたします。

さらに、

回答者全員の中から

抽選で酒蔵グッズもプレゼント。

正解発表は

2021年6月上旬を

予定しております。

****************

我こそは！

と思う貴方！

ぜひ１本

ご購入いただき

挑戦してください！！

数量限定　売り切れ御免！

皆様のご来店

お待ちしております。

--------------------------------------------

酒の名称

［ 非公開 ］

ひこうかい

［岩手県・菊の司酒造］

４合瓶　・・　１，７６０円　（税込）

【酒質データ】

【原材料】　米（国産）、

　　　　　　米麹（国産米）、

　　　　　　醸造アルコール

【アルコール分】　15度

【特定名称】　非公開

【精米歩合】　非公開

【酵母】　非公開

【火入れ】　非公開

【醸造年度】　非公開

【日本酒度＆酸度】　非公開

※開封後は冷蔵保存し

お早めにお召し上がりください。

回答はこちらで

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菊の司酒造［非公開］2021｜出題内容

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

①　特定名称は？

大吟醸酒／純米吟醸酒／本醸造酒／純米酒　

の4択問題です。

②　精米歩合は？

70％／60％／50％／40％　

の4択問題です。

③　酵母は？

K1801×K901

ジョバンニの調べ×K901

K701

ゆうこの想い　

の4択問題です。

④　火入れの有無は？

有り（火入れ酒）／無し（生酒）　

の2択問題です。

【ヒント】

日本酒は品質保持のために

火入れを施すことが一般的です。

火入れをしない酒は

「生酒（なまざけ）」と言い、

独特のフレッシュ感を

楽しめる代わりに、

品質が変化しやすい酒です。

⑤　醸造年度は？

2020年度

2018年度

2016年度

2014年度　

の4択問題です。

【ヒント】

菊の司酒造［非公開］

が醸造されたのは

いつでしょう？

ラベルに表記されている

「製造年月」は

お酒が瓶詰めされた

年月を表示しています。

⑥　日本酒度＆酸度は？

日本酒度「-5」酸度「2.0」

日本酒度「-5」酸度「1.3」

日本酒度「+5」酸度「2.0」

日本酒度「+5」酸度「1.3」　

の4択問題です。

【ヒント】

日本酒度とは

お酒の液体としての

比重を表す数値です。

マイナス（-）に振れるほど

糖分などのエキス分が多いこと

を示しており、

マイナスが甘口、

プラスが辛口である傾向がみられます。

日本酒には様々な「酸」が含まれており、

酸度を分析しています。

酸度が低い酒はキレイで上品な味わい、

酸度が高い酒はガッシリした

骨太な味わいになります。

蔵まつり 酒蔵 加越

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来まっし

見まっし

酒蔵　加越　の

蔵まつり　情報　！

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小松にある酒蔵

加越　様から

「日本酒好きのお客様にお伝えください！」

と　情報　いいただきました！

展示即売会あり！

きき酒大会あり！

輪投げあり！

グルメコーナーあり！

酒粕詰め放題あり！

仕込み水汲み放題あり！

のあり　あり　あり　です！！！

動画は昨年夫の様子です！

https://www.facebook.com/354103358002623/videos/2002030746583503/?__xts__[0]=68.ARBA9WYOBRDyR5Ku27304Gy6MipS5IKSGUy5Wsst3FBO2DJSKluOVFXqCwfYDxZ3gSSYu3tWgODWAjycFZ1_fHXOaC16eyRLvfs0eEqUcAKsYX3SSUQhojMsFDj0ci5FR28syH11xeNVZy6Ge2maE8tofm_KuypdEmmAIjvUYsS48_Skc1CxeP4SHEV-rCsLi1PArDxJ1S2ybl1Mz2-miA_yUGN61Lr5nLLOn1aDcKt6S9i-bsfBbrV6khMbmJtm7lm8vcX0f9YUmjVncTuCNyj2R0MyPQBvwNvfjwU-IotLQqqbq-3inQKpeCYYmBb9q_uTtIzxTZEqOK5jj_tAccOlhDwVb0k45mbAGA&__tn__=-R

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詳細は、下記の　写真　を　クリック

してください！！

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春の休日

ちょっと遊びに行ってみませんか？

（飲酒運転はダメですよ！）

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酒蔵 加越　

蔵まつり　の　ご案内　

日時：平成３１年４月２０日（土）

午前１０時～午後３時まで

場所：小松市今江町９丁目６０５番地　

酒蔵加越 敷地内において

（天候に拘らず開催いたします）

※未成年の方・車を運転される方の飲酒は

ご遠慮願います。 ※

 http://www.kanpaku.co.jp/

https://www.facebook.com/%E9%85%92%E8%94%B5-%E5%8A%A0%E8%B6%8A-354103358002623/

日本酒ファン 必携！

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日本酒ファン

必読　＆　必携　の　雑誌

を　ご紹介！

これ読むと　今のトレンド　が　掴めるかも！

日本酒を飲む楽しさ倍増間違いなし！！

ぜひ　ご購入くださいませ！！！　

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ダンチュウ ３月号　は

『　　日本酒特集号　　』　

もう　ご購入されましたか？

書店には

もう並んでいないかと

思いますが

ぜひ　購入　を　オススメ　しま～す！！

なななんと！！！

どこかのページに

弊店の名前も・・・

再放送 決定！

北陸は　別番組　で　

放送されません！

残念！！

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見逃した方！

録画しそびれた方に

朗報です！

プロフェッショナル 仕事の流儀

杜氏　高橋 藤一

次の日曜日　＝　３月１７日　

午後１時５分から

ＮＨＫ総合テレビ

にて再放送！

北陸は　別番組　で　

放送されません！

残念！！

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踏み出す勇気

終わりなき革命　

杜氏・高橋藤一

これまで全国新酒鑑評会で金賞19回。

酒造りの常識「櫂入れ」を廃止するなど、

革命児として名を轟かせ

秋田県　齋彌酒造店　

の　ブランド　

銘酒　雪の茅舎　

を醸す

名杜氏　

高橋 藤一　杜氏　が

プロフェッショナル　仕事の流儀　

に　登場　！

再放送日　が　決まりました！

http://www4.nhk.or.jp/professional/2/

***********************************

【ストーリー】（ＮＨＫ番組サイトより）

秋田に「伝説の杜氏」がいると聞きつけ、

密着取材を開始したのは去年夏。

「酒造りを知りたければ、田んぼに来い」。

杜氏・高橋藤一（７３）が見せたのは

肥料をできる限り与えない米作り。

秋、酒造りが始まると、

その異様なまでのこだわりに圧倒された。

半世紀かけて培ってきた

技術の「粋」を、高橋は惜しげもなく見せた。

うまい酒は、こうして生まれる。

７か月の記録。

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「雪の茅舎」

（ゆきのぼうしゃ）

弊店でも　好評発売中　！

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■　雪の茅舎

純米大吟醸 聴雪

[秋田県・齋彌酒造店]

（ゆきのぼうしゃ じゅんまいだいぎんじょう ちょうせつ）

４合瓶　・・　７，５６０円（税込）

【酒質データ】

原料米：　山田錦

精米歩合：　35％

【蔵元ＨＰより】

純米吟醸酒の

頂点を目指して醸された酒

酒造好適米『山田錦』を

35%まで磨き

華やかな果実を思わせる香りと

軽快な のど越しを見せる

杜氏入魂の自信作！

きわめて完成度の高い

純米大吟醸の逸品といえます。

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■　雪の茅舎

大吟醸　花朝月夕

[秋田県・齋彌酒造店]

（ゆきのぼうしゃ だいぎんじょう かちょうげっせき）

４合瓶　・・　５，４００円（税込）

【酒質データ】

原料米：　山田錦

精米歩合：　35％

【蔵元ＨＰより】

酒造好適米『山田錦』を35％まで磨き

低温で長期間醸した究極の大吟醸です。

袋吊り、生詰、瓶燗火入れ！

華やかな香りと繊細な味が調和し

研ぎ澄まされた高貴な気品が漂います！

品評会用として醸されたものを

ベースとした清酒の芸術品です！

うまい日本酒、あります。

この冬の７０本が決定

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只今　書店にて発売中の

月刊誌　一個人　２月号　は　

保存版　

日本酒特集号

「うまい日本酒　

　この冬、

　飲みたい７０本が決定！」

　だ〜〜！

日本酒ファンにも

日本酒に最近ハマりつつある貴方にも　

オススメの１冊！

この７０本のこの冬飲みたいうまいさけ　

酒千庵水上にも　何本か　ある？？

あるよ！

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一個人　２月号は

一個人　２月号　を　

まだ　ご購入されてない方！

ぜひ　購入したい方　は　下記をクリック！

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一個人　２月号は

～保存版特集～

うまい日本酒　

この冬、

飲みたい７０本が決定！ 

と　日本酒特集　が組まれました！

その中で

～自宅で飲む７０本！～

地酒礼讃！

４７都道府県の晩酌酒

と　７０本の美味い酒が紹介されました！

日本酒ファンなら　飲んでみたいですよね！

ご安心ください！

弊店取り扱いの人気酒が紹介されておりますよ！

次回から順番でご紹介させていただきま～す！

お楽しみに！！！

ＩＷＣ2018 ＳＡＫＥ部門 発表！

＜　ＩＷＣ2018　ＳＡＫＥ部門発表！　＞

英ウィリアム・リード社が主催の

世界最大規模のワイン品評会

「インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１８」

〜　ＩＷＣ　２０１８　〜

ＳＡＫＥ（日本酒）部門の審査会が

山形市内で５月１３～１６日に行われ、

国内外の審査員５９人が、

過去最多となる計１６３９点の日本酒を審査した。　

その結果は　？？？

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【農口尚彦研究所　販売情報】------------

純米大吟醸酒　生酒 

１升瓶　４合瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/04/post-4f6d.html

山廃吟醸酒　生酒

１升瓶　４合瓶　好評発売中！

　　↓　　↓　　↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/02/post-761e.html

山廃純米酒　生酒　

１升瓶　４合瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/04/post-bce4.html

石川県内特約店　限定

純米酒 〜小松産五百万石～

１升瓶　好評発売中！

　　↓　　↓　　↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/04/post-21e8.html

本醸造　生酒　

１升瓶　４合瓶　好評発売中！

　　↓　　↓　　↓

http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/04/4-fca1.html

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「ＩＷＣ２０１８ ＳＡＫＥ部門」の

各カテゴリーにおける最高賞

「トロフィー」受賞銘柄が

　５月１８日に　

山形市のホテルで発表されました。

来る　７月10日（火））に

ロンドンで発表される

チャンピオンサケ　は

この　「トロフィー」　＝　９銘柄

の中から選ばれます。

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「ＩＷＣ２０１８ ＳＡＫＥ部門」の

各カテゴリーにおける最高賞の

「トロフィー」受賞銘柄が　

５月１８日に　山形市のホテルで発表された。

日本酒部門は9つのカテゴリー毎に

審査員によるブラインド・テイスティングを行い、

その成績によりメダル表彰となり

(金メダル・銀メダル・銅メダル・大会推奨酒＝５月18日に発表)

各カテゴリーの金メダル受賞酒の中から

もっとも優れた銘柄に対し、

今回、トロフィー受賞酒が選ばれた。

なお、トロフィー受賞銘柄より選ばれる

本年度「ＳＡＫＥ部門」の

各カテゴリー最高金賞である

【チャンピオン・サケ】は、

７月10日（ロンドン時間）にロンドン市内にて

開催されるＩＷＣアワードセレモニーの

席上にての発表となる。

【　トロフィー結果発表！　】----------------------

※「（県名）トロフィー」

（地名トロフィー）とは、

「トロフィー」銘柄には

わずかに及ばなかったものの、

高い評価を得た産地が 異なる

次席の銘柄に授与されるものです。

※７月10日（火））に発表される

チャンピオンサケは

「トロフィー」銘柄の中から

選ばれます。

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＜純米酒の部＞

◎純米トロフィー

「　名倉山酒造株式会社 純米酒　月弓 　」（福島県 ）  

次席

○福島トロフィー

「　末廣酒造株式会社 伝承山廃純米 末廣 」（福島県 ）

○山形トロフィー

「　東北銘醸株式会社 初孫　出羽の里　純米酒 」（山形県 ）

********************************************

＜純米吟醸酒の部 ＞

◎ 純米吟醸トロフィー

「　麓井酒造株式会社 フモトヰ純米吟醸山田錦 」（山形県）

次席

○青森トロフィー

「　 桃川吟醸純米酒 桃川株式会社　」（青森県）

*******************************************

＜純米大吟醸酒の部＞

◎純米大吟醸トロフィー

「　有限会社堀江酒場 金雀 40% 」（山口県）

次席

○秋田トロフィー

「　 浅舞酒造株式会社 天の戸　純米大吟醸35 」（秋田県）

○三重トロフィー

「　清水清三郎商店株式会社 作　槐山一滴水 」（三重県）

○山形トロフィー

「　東の麓酒造有限会社 熊野のしずく 」（山形県）

********************************************

＜吟醸酒の部＞

◎吟醸トロフィー

「　奥の松酒造株式会社 奥の松　あだたら吟醸 」（福島県）

次席

○福島トロフィー

「　合資会社　廣木酒造本店 飛露喜　吟醸 」（福島県）

*******************************************

＜本醸造酒の部＞

◎本醸造トロフィー

「　東北銘醸株式会社 初孫　伝承生もと 」（山形県）

次席

○京都トロフィー

「　月桂冠株式会社 月桂冠 特撰 」（京都府）

○岡山トロフィー

「　嘉美心酒造株式会社 嘉美心　秘宝　本醸造 」（岡山県）

*******************************************

＜大吟醸酒の部＞

◎大吟醸トロフィー

「　株式会社　宮﨑本店 宮の雪　大吟醸 」（三重県）

次席

○兵庫トロフィー

「　櫻正宗株式会社 櫻正宗 金稀 大吟醸 原酒 」（兵庫県）

*******************************************

＜古酒の部＞

◎古酒トロフィー

「　加茂川酒造株式会社 貴醸大古酒　古時計 」（山形県）

次席

○栃木トロフィー

「　株式会社島崎酒造 大吟醸　熟露枯　秘蔵10年 」（栃木県）

********************************************

＜スパークリングの部＞

◎スパークリングトロフィー

「　株式会社一ノ蔵 一ノ蔵 すず音 Wabi 」（宮城県）

次席

○和歌山トロフィー

「　平和酒造株式会社 紀土　純米大吟醸　Sparkling 」（和歌山県）

○山形トロフィー

「　米鶴酒造株式会社 米鶴スパークリング・ロゼ 」（山形県）

*******************************************

＜普通酒の部＞

◎普通酒トロフィー

「　天鷹酒造株式会社 天鷹　旨辛 」（栃木県）

次席

○岐阜トロフィー

「　有限会社　渡辺酒造店 小町桜　別囲い 」（岐阜県）

*******************************************

★ゴールドほかメダル結果はこちら　

http://www.sakesamurai.jp/iwc18_medal.html

★トロフィーの結果はこちら　

http://www.sakesamurai.jp/iwc18_trophy.html

★グレートバリューサケの結果はこちら　

http://www.sakesamurai.jp/gvs2018.html

さらに 研究 したい貴方に！

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【農口尚彦研究所　販売情報】------------

純米大吟醸酒　生酒 

４合瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/03/post-0081.html

山廃吟醸酒　生酒

１升瓶　４合瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/02/post-761e.html

山廃純米酒　生酒　

１升瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/01/post-3d3e.html

石川県内特約店　限定

純米酒 〜小松産五百万石～

１升瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/03/post-8ac5.html

本醸造　生酒　

１升瓶　好評発売中！

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http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/01/post-a233.html

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農口尚彦研究所　を　

さらに　研究する　ための　

オススメ　アイテム　

ご紹介します！

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農口尚彦研究所　を　さらに

美味しく飲むため　の

必須アイテムのご紹介！

ぜひ　お試し　を　！！

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農口尚彦 魂の酒

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（書籍）

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プロフェッショナル

仕事の流儀

杜氏

農口尚彦の仕事

魂の酒 秘伝の技 

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（ＤＶＤ）

いざ！ 農口尚彦研究所へ！！

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農口尚彦研究所へ

勉強に行ってまいりました！

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雪の

農口尚彦研究所

のぐちなおひこけんきゅうしょ

きき酒ルームからの眺め

酒造りの神が麹を・・・

酒造りの神の言葉

限定給水　作業中！

純米大吟醸のモロミ

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本醸造　生酒　

好評発売中！

皆様のご来店お待ちいたしておりま～す。

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■　農口尚彦研究所

　　　　　　　　　　本醸造　生酒

　　　　　　　　　　　　　［石川県・農口尚彦研究所］　

★要冷蔵商品です。★

　　　　１升瓶　・・　３，２４０円（税込）

日本酒ファン 必見！

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来る　９月２４日（日）

金沢で　

日本酒に関するセミナー　が

開催されます！

テーマは

＜　「酵母」や「コメの品種」、

      「火入れの有無」などの

　　原料製法の違いがもたらす

                   香味への影響　＞

講師は、あの仙禽（せんきん）

で有名な 蔵元

薄井　一樹　専務　が　担当されます！

日本酒ファンなら

この機会を見逃すな！

日頃の疑問が

目から鱗で解決すること

間違いなし！

募集定員　わずか５０名です！

急げ！！！！！

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＜ＦＢＯ　ホームページから＞

http://academy.fbo.or.jp/?p=3402

ＦＢＯでは、

全国９都市で日本酒の香味特性別（４タイプ）分類を

使用した効果的な販促手法を学べるセミナーを

開催いたします！

日本酒の香味特性別（４タイプ）分類のさらなる可能性！

香味特性を視点とした日本酒の販促手法を学ぶ！

セミナーでは、

提供者が行うべきテイスティングの視点や手法から、

正しい香味特性の捉え方や、

プロらしいコメントの作成法までを伝授いたします。

さらに、今回は会場ごとにサブテーマを設け、

メニュー選定からPOP・メニュー作成時に

活用いただける内容で開催いたします。

飲食店および酒販店勤務の方だけでなく、

様々な場面で日本酒提供に関わる方に

オススメしたいセミナーです。

＜　金沢会場　＞--------------- 

9/24(日)　15:00〜16:30  

定員:50名

～　テーマ　～～～～～～～～～ 

「酵母」や「コメの品種」、

「火入れの有無」などの

原料製法の違いがもたらす

香味への影響

～～～～～～～～～～～～～～～ 

講師：薄井一樹

　　　（㈱せんきん 十一代蔵元）

会場：石川県政記念 しいのき迎賓館

　　　 石川県金沢市広坂2-1-1

　　　地図＝ https://www.google.co.jp/maps/place/%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%8D%E8%BF%8E%E8%B3%93%E9%A4%A8/@36.5624114,136.6557051,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x5ff83381a69de249:0xae3bdf657b286f3c!8m2!3d36.5624114!4d136.6578938

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お申し込みは下記のホームページから！

http://academy.fbo.or.jp/?p=3402

１８０１酵母 と １９０１酵母 を くらべる！

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違いが判る　酒通に　！　

１８酵母と１９酵母の違いを

深～く探求してみたい

アカデミックな貴方に　！！

超おすすめの　２本　です　！！！

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＜１９０１酵母を１８０１酵母と比べると・・・＞-------

（日本醸造協会からの報告）

尿素非生産性高エステル生成酵母 きょうかい酵母

「尿素非生産性 1901号（KArg 1901）」 頒布開始

平成26年（2014年）

本酵母は、「きょうかい酵母1801号（K 1801）」から

分離した酵母で、カプロン酸エチル高生成、

尿素非生産性の清酒用泡なし酵母です。

「K 1801」よりもカプロン酸エチルの香りを抑えて、

酸度がやや高くなるため、

「K 1801」よりも濃醇なタイプの酒質となります。

また、尿素非生産性酵母であるため、

尿素に起因するカルバミン酸エチルの生成が

ありません。

【特徴 】

・カプロン酸エチルが穏やか

　（K 1801の約70～80%）

・酢酸イソアミルがK 1801よりも高生成

　（K 1801の約130～170%）

・酸度がK 1801よりも0.1～0.2ml程度高い

・発酵力は（前半若干遅れ気味な傾向にあるが）

　K 1801と同程度でK 1801と同様の醪管理が可能

・尿素非生産性のため、

　ウレアーゼ処理の必要がなく、尿素に起因する

　カルバミン酸エチルの生成がない

・泡なし性

以上の特徴から、本酵母は

・K 1801より　カプロン酸エチル生成を抑えたい

・K 1801より酢酸イソアミルを増やしたい

・K 1801より酸度を増やし味の幅を持たせたい

・K 1801を用いウレアーゼ処理により

　尿素を分解している

・吟醸香の豊かな輸出用清酒を造りたい

など、

様々な場面で使用いただける酵母となっています。

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創業　５３０年　！

１４８７年（室町時代）、

京都に銀閣寺が建立された年から

二十六代にわたり酒造りが続けられている、

日本で３番目に古い（一説には日本最古！）

現存する由緒正しき、秋田県の酒蔵

飛良泉本舗　（ひらいずみほんぽ）！

今回ご紹介の酒は、

遠田杜氏が栽培した

『秋田酒こまち』を統一で使用し、

酵母を変え、

その飲み比べを楽しんでいただきたい、

というコンセプトでリリースした

純米大吟醸酒　２酒　です。

それが　飛良泉の　進化形純大吟！

飛良泉　純米大吟醸　１８０１

飛良泉　純米大吟醸　１９０１

店主　その美味さとコスパの高さに驚いた！

特撰です！！ホホホホホ

これは　２本買って　

飲み比べんなんでしょう！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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■　飛良泉　純米大吟醸　１８０１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［秋田県・飛良泉本舗］

　　　　１升瓶　・・　３，０２４円（税込）

　　　　４合瓶　・・　１，６２０円（税込）

【酒質データ】

原料米：　秋田県産　酒こまち

精米歩合：　50％　　

アルコール：　16％

酵母：　１８０１酵母

【蔵元コメント】

リンゴの様な

果実味溢れる華やかな吟醸香あり

上品でふくらみのある優しい味わい。

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■　飛良泉　純米大吟醸　１９０１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［秋田県・飛良泉本舗］

　　　　１升瓶　・・　３，０２４円（税込）

　　　　４合瓶　・・　１，６２０円（税込）

【酒質データ】

原料米：　秋田県産　酒こまち

精米歩合：　50％　　

アルコール：　16％

酵母：　１９０１酵母

【蔵元コメント】

1901酵母ですっきりとした飲み口と

軽快な酸味が広がります。