出羽鶴 純吟 おりがらみ生「袋吊り雫」

でわつる

じゅんまいぎんじょう

おりがらみ

なま

「ふくろつり しずく」

★.。:*・☆.。:*★.。:*☆.。:・★.。:*

手間がかかるのに

ちょっこりしか

取れない

贅沢な酒！

袋吊り

しずく酒！

贅沢の極み！

日本酒 ブログランキングへ

★.。:*・☆.。:*★.。:*☆.。:・★.。:*

-------------------------------------

※袋吊り とは・・・

（ふくろつり）

別名「袋取り」「しずく搾り」とも。

できるだけ雑味が

お酒に混ざらないようにするため、

発酵の終わったモロミを

酒袋という目の粗い袋に入れて

吊るし、

そこから

滴り落ちる上質な部分だけ

を採取する方法。

昭和30年～40年代頃に生まれ

現在では

鑑評会出品酒の定法

となっている技法。

--------------------------------------

※雫酒・雫取りとは・・

（しずくざけ・しずくどり）

現在、大概のお酒は

自動圧搾機で搾られるが

〈雫酒〉（しずくざけ）は

昔ながらに

酒袋に醪（もろみ）を詰め、

そこからしたたり落ちる

酒の雫（しずく）だけを集める。

厳寒期の蔵で冷たい醪を

一つ一つ手作業で

袋に入れていくのだけでも一苦労。

たいへんに手間がかかる手法だが、

しかしこうして搾ったお酒は

ピュアで香味が非常に優れ

「　高い酒質　」

が得られるため

鑑評会出品酒など

最高級酒用に用いられる。

---------------------------------------

袋吊りの様子

でました！

秋田の銘酒

出羽鶴から

贅沢な美酒

入荷！

出羽鶴

純米吟醸

おりがらみ

生

「袋吊り雫」

でわつる

じゅんまいぎんじょう

おりがらみ

なま

「ふくろつりしずく」

＜蔵元コメント＞-------------

酒造好適米「山田錦」を

全量使用し、精米歩合50％

で仕込んだ純米吟醸酒です。

一切圧力を掛けない袋吊りで、

雫取りした部分だけを

瓶詰めいたしました。

なめらかな口あたりと

凝縮された鮮やかな香味が

特徴です。

-----------------------------

数量限定

売り切れ御免！

袋吊り　雫酒　

の　妙味　を

ぜひ

ご堪能くださいませ！

皆様のご来店

お待ちしております。

--------------------------------------------

◆ 出羽鶴

純米吟醸

おりがらみ

生

「袋吊り雫」

でわつる

じゅんまいぎんじょう

おりがらみ

なま

「ふくろつりしずく」

［秋田県・秋田清酒］

４合瓶　・・　２，２００円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　山田錦

精米歩合： 　50％

日本酒度：　+3.7　

酸度：　1.6　

アミノ酸度：　1.0

アルコール分：　16.3％

酵母：　協会1901号