真澄 純吟 生酒

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ

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＝　お知らせ　＝

今日

水曜日も

休まず 営業！

　営業時間　は

通常通り

１０時　〜　１９時

でございます。

何卒よろしく

お願いいたします。

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冬から春にかけて

搾られたお酒は

初夏から夏にかけて

荒々しさが

やわらいで

なめらかさを

おびていきます。

その

フレッシュな味わい

を大切に

一切の火入れをせずに

低温貯蔵させ

本生

でお届けするのが

この「夏の生酒」！

バランスがとれた

スマートな味わいの中に

上品な旨み広がり

後味スッキリ！

お待たせしました！

人気　の　真澄！

純米吟醸生酒

今年も入荷！

皆様のあと一押しで

奪還できます！

ランキング　１位　！！

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寒仕込みの新酒を

低温熟成。

人気の夏酒が

八ヶ岳のふもと

富士見蔵から

入荷してまいりました！

いと涼し

夏の生酒

２０２３

真澄

純米吟醸

生酒　

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ　

【杜氏コメント】---------------

原料米は、

麹米に兵庫県産山田錦と

長野県産ひとごこち、

掛米に長野県産の

美山錦を使用しています。

どの品種も

昨シーズン並の出来です。

麹は、

夏に清々しい味わいのお酒を

目指すべく突き破精の方向性で

仕上げています。

専用の洗米機で

きっちり糠を落とし、

予定の水分となるように浸漬し、

雑味のない素直な味わいを

目指しました。

7号系の自社酵母を、

中温速醸で酒母を立てています。

醪では、

最高温度11℃に抑えて、

酵母にあまり負担を

かけないようにするため

アルコール度数16％で

上槽し加水、

14%に仕上げました。

夏場に

召し上がっていただくので、

後味スッキリを目指しました。

7号系酵母が醸し出す

素直で飲み飽きしない味わいに

仕上がったと思います。

生姜、山葵、柚子胡椒など

和風スパイスを使った料理との

相性はとても楽しめます。

真澄の夏の生酒は、

昔から続く定番商品です。

最近は、

いろいろな問題から

夏の季節酒を

火入れタイプに変換していく

お蔵が増えていく中で、

あえて生酒をやり続けています。

生酒ならではの

風味や味わいを

楽しんでいただけたら

うれしいです。

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信州諏訪の高原の

涼風のように

澄みきった美酒！

蔵元発祥の

7号酵母で

吟醸造りした生酒。

後味スッキリでクセがなく

料理を引き立てます。

数量限定

売り切れご勘弁！

皆様のご来店

お待ちしております。

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夏の生酒

◆ 真澄

純米吟醸

生酒　

ますみ

じゅんまいぎんじょう

なまざけ　

[長野県・宮坂醸造]

１升瓶　・・　２，９７０円　（税込）

４合瓶　・・　１，７８２円　（税込）

【酒質データ】

原材料米：　山田錦＆ 美山錦＆ひとごこち

精米歩合：　55％

アルコール度数：　14度　

酵母：　７号系酵母