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2022年9月19日 (月)

船中八策 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆

 

怒涛の秋酒 第 19  

 

 

 辛口酒の中でも

群を抜くキレ味は

「 ひやおろし 」

でも健在!

 

 良質の麹米

=兵庫県産山田錦 と

熊本酵母の発酵力

が 切れ味の鍵!

 

秋の「船中」から

目が離せない!

 

 

 

 

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高知の辛口酒の

定番といえば

 

 

船中八策

 

 

せんちゅうはっさく

 

Dscn0002

 

 

その「船中八策」の

秋酒が登場!

 

 

司牡丹

 

 

船中八策

 

 

ひやおろし

 

 

つかさぼたん

せんちゅうはっさく

ひやおろし

 

Dscn0002-2

 

 

蔵元コメント】--------------

 

●今期の原料米と酒造りについて

ここ数年は高温障害による

硬く融けにくい原料米が

続きましたが、

令和3年の原料米は

平均的なお米で、

やや柔らかく仕上がる年に

なりました。

特にここ数年、

安定感に少し問題のあった

兵庫県産「山田錦」は、

その特長が十分に出せる性質で

「船中八策」として

味のある良い麹が

出来上がりました。

数年前から

中温速醸もとに変え

より一層きれいな造りが

行えています。

醪の管理も順調で

熊本酵母が

発酵力をみせてくれ

キレの良い醪に仕上がりました。

 

 

●味わいとの料理との相性

 

キレの良い醪でしたから、

「船中八策」らしいキレのある

酒質に仕上がりました。

しっかり味わいがあり

食中酒として真価を発揮できる

酒に仕上がっています。

様々な秋の食材に合いますが

やはり脂が乗った

戻り鰹やブリの刺身や

秋ナスやきのこの天ぷらを

塩であわせると

最高の相性を見せてくれる

はずです。

 

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Dscn0001-2

 

数量限定

売り切れ御免!

 

ご来店は

お早目に〜!!

 


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◆ 司牡丹

 

 

船中八策

 

 

ひやおろし

 

 

つかさぼたん

せんちゅうはっさく

ひやおろし

 

[高知県・司牡丹酒造]

 

Dscn0001

 

 

1升瓶 ・・ 3,432円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,936円 (税込)

 

【酒質データ】

原料米:

  麹米 =  山田錦 

  掛米 =  山田錦・アケボノ・五百万石

精米歩合: 60% 

日本酒度: +8

酸度: 1.6

アミノ酸度: 1.0 

アルコール度数: 17% 

酵母: 熊本酵母

 

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