大山 ひやおろし

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怒涛の秋酒　第 ２０ 弾　

コスパ最高！

山形県産酒造好適米

「出羽の里」と

二種類の酵母を駆使！

味わい深さと

華やかさが

みごとに調和した

特別純米酒

「ひやおろし」　が

完成だ！

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

みなさまのお情け

ワンクリック　

お願いいたします！

↓　↓

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毎年　

高い評価　を

いただいている

あの　

ひやおろし　が

今年も　入荷　！

それも　

遊び心　有り　の

特別限定ラベルで

登場だ！！

大山

特別純米

ひやおろし

さんまラベル

おおやま

とくべつじゅんまい

ひやおろし

さんまらべる

 【蔵元コメント】-------------

 ●今期の原料米と酒造りについて

今期の「出羽の里」は、

例年よりかなり柔らかめで、

洗米時の吸水に

洗米担当者と細かな

作業チェックしながら

適正な水分値になるように

原料処理を行いました。

麹は破精を抑えながら

甘み旨味も確保しながらの

出麹に心がけ、

米の品種特性を

今年もほぼ表現できたと

思います。

酵母は、

今期の柔らかい米質に合わせ

昨年の「ひやおろし」で使用した

「山形吟醸酵母」より

発酵力が強い

「きょうかい1801号」と

「山形NF-KA」

この2種類の酵母を使用し

それぞれの特長を出せるように

低温で上品に醸しました。

また飲み頃のピークを考慮に

１０石ジャケットタンクに

小分けに火入れしてからは、

いつも通りのタイミングで

味わいのピークが来るように

3.0℃で管理、きき酒をしながら

酒温管理で熟成調整しました。

●R3BY「ひやおろし」の味わい

香りはほのかに

フルーツのような吟香と

山形県産「出羽の里」の

米のうまみ成分からくる

甘く澄んだ上立が

バランスよく調和しています。

また、味わいは

甘くフルーティーな口あたりで、

のどごしはすっきりしています。

もちろん後切れは良好です。

夏を越して少しずつ熟成が進み

新酒の粗さや硬さも徐々に取れて

丸くなってきますし、

果物の様なジューシーな

新酒の味わいから

丸く深みがあるバランスの良い

味わいに変化していく

この時期の酒は、

今だけしか味わえない

ものがあります。

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山形の米＝出羽の里と

２種類の酵母が奏でる　

これぞ　

吟醸王国

山形らしい酒！

味わい深さ　と

華やかさ　が

見事に調和した

上品な

特別純米酒！

コスパ最高です！！

数量限定

売り切れ御免！

ご来店は　お早目に〜！！

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大山

特別純米

ひやおろし

さんまラベル

おおやま

とくべつじゅんまい

ひやおろし

さんまらべる

[山形県・加藤嘉八郎酒造]

１升瓶　・・　３，１２４円　（税込）

４合瓶　・・　１，６２８円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　山形県産　出羽の里

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+1.5　　　

酸度： 1.65　　　

アミノ酸度：　1.25　

アルコール度数：　16.5％　

酵母：　山形NF-KA＆きょうかい1801号