上輪新田 (AGEWA SHINDEN)

あげわしんでん

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。

そう!

田圃が

（たんぼ）

重要

なのです！

只今

ランキング　１位　

なんとか　死守中！

みなさまのお情け

ワンクリック　

お願いいたします！

　↓　↓

日本酒 ブログランキングへ

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。

嗚呼・・美味い！　

店主　試飲して　感動！！　

日本酒の未来は・・

手塩にかけて育てた

"酒米"と

若い力が醸す

"生酛（きもと）"

です！ 

蔵元曰く・・・

「　柏崎とその周辺を

　より知ってもらうための

　田んぼ別ブランド

　なのです！　」

「圃場別シリーズは

　全て生酛造りで

　行います。　　　」

上輪新田

AＧＥＷＡ

ＳＨＩＤＥＮ

あげわしんでん

より　テロワール　を　

追求する試み！

圃場（ほじょう）別の酒造りを行い

地元を活性化！

土地ごとの色を出そうと

動き出したプロジェクトだ！！

【コンセプト】--------------------------

柏崎周辺の

かけがえのない景色を守るために

酒蔵としてできること、

地元の勤め人にはできなくて、

僕たち酒蔵だからこそ、

大いに貢献できること、

それこそが農業であり、

地元のお米をたくさん買って

酒に変換していくことだと考えます。

私達、新潟県の農業従事者のうち

ほとんどが米農家です。

つまり米農家が

米作りをやめてしまうと、

どんどん私達の生まれ育った

景色が変わってしまうのです。

私達は原料に米を使っている以上、

使い続けることで、

地元の農家さんも米作りを続けられ、

酒も作り続けることができ、

景色も守ることができると思い、

地元新潟県産米の使用比率は

先代からずっと100％です。

僕が蔵に戻ってから、

現在6 年が立ち

少しずつ柏崎周辺地域の農家さんと

出会うことができ、

みなさまのお陰もあり

このようなプロジェクトを

行う所まで来ました。

柏崎を含む柏崎刈羽地域は

海沿いから里、山沿い

とても景色が様々な地域です。

当然田んぼのある景色も

全く違います。

それを

酒で伝えることはできないか？

と始まったプロジェクトが

圃場別プロジェクトです。

-----------------------------------------

阿部酒造（検索）

-------------------------------------

■ 上輪新田

AＧＥＷＡ

ＳＨＩＤＥＮ

あげわしんでん

[新潟県・阿部酒造]

１升瓶　・・　３，４５６円　（税込）

４合瓶　・・　１，８６８円　（税込）

 こちらの商品は

わずかではありますが

売上の一部を

この地域の圃場を

整備するために

寄付を行います。

【酒質データ】

原料米：　柏崎市上輪新田産米100%

精米歩合：　非公開

アルコール度数：　15％　

※１回火入れ原酒です。※

 【蔵元コメント】

圃場別シリーズは

全て生酛造りで行います。

なぜ生酛か？

その答えは簡単です。

僕たちがやっていて楽しいから。

それだけです。

今年うちの造りに入った２人は

しっかり生酛の魅力に取り憑かれ

生酛をやらせろ！

生酛をたくさん経験させてくれ！！

うるさいです。( 笑)

とっても手間がかかる造りですが、

完成時には名前をつけたくなるくらい

可愛い酛（もと）です。

当蔵では約30 日生酛担当が、

毎日世話を行います。

圃場別シリーズ全てに言えますが、

造りの基本的な考えは

SAZANAMI・ARANAMI と同じです。

米の溶ける/ 溶けないに関わらず、

その年の米のポテンシャルに沿った酒造りを行います。

人の手の介入が多い酒造り。

その分、毎年同じ味に向かうような技が

我々酒造りでは一流とされています。

年の米の違いがあるのに

同じ味に仕上げる技術に敬意を示しつつ、

僕たちは自分たちが毎年ワクワクできるような、

そして楽しみながら酒を造ります。

種麹を特別溶かすように

たくさん振ることもなく

麹の割合を増やすこともなく

水を詰める事もなく。

圃場別シリーズの基本レシピに沿って

酒造りを行います。

( もちろん進化せずにただ、

　同じレシピで酒造りを行うわけではなく、

　毎年完成する味わいで、

　基本レシピを変える事は多々あります)

ここで作られたお酒

が海の幸に合うといいなと願います。