浦霞 特別純米酒 ひやおろし

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。

秋酒　第３１弾　入荷　

ひやおろし　の

王道を行く酒　

ワンクリック　お願いしま〜す。

日本酒 ブログランキングへ

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。

 「　熟成によって

　まろやかさが増し

　旨味が凝縮される」

という、

ひやおろしのコンセプトを

堂々たる酒質で

表現した酒と言えば・・・

まさに　この酒！

浦霞

特別純米酒

ひやおろし

うらがすみ　

とくべつじゅんまいしゅ　

ひやおろし

その味わいは

凝縮感のある旨みと

熟成による　

柔らかさ　＆　ふくらみ

が感じられる

まさに　

ひやおろし

の　王道　　

オーソドックスなタイプの

ひやおろし　が　

お好みの貴方！

この酒は　間違いなく　

深まる秋　に

ピッタリ　の

ひやおろし　の

スタンダード　です！

【蔵元コメント】----------------------

 ◆秋上がりする酒質を生み出す

　　　　　　　　“こだわりの原料米”◆

ひやおろしを醸すための原料米となるのは、

契約農家で肥料の使用量を抑えて栽培した、

タンパク質の含有量が低い、

特別な「ササニシキ」です。

洗米の工程では、

2年前に導入したMJP方式の洗米機で

行うことで、糠が良く落ち、

ばらつきのない正確な洗米が可能となり、

品質のさらなる向上につながっています。

そして、

秋上がりするよう仕込まれたお酒は、

3月に火入した後、

約6ヶ月の間、

過熟にならないように低温で貯蔵熟成され、

秋口に出荷の時を迎えます。

◆今年の

　『浦霞 特別純米酒 ひやおろし』の造り◆

今季の原料米のササニシキは、

昨年6月前半の低温と6月後半から8月前半

にかけての暑さや、

8月後半からは台風などの影響で

稲の刈取りが遅くなり、

例年よりも「硬い」傾向となりました。

原料米が硬いと

醪の仕込みの際に蒸し米が溶けにくく、

きれいな味わいとはなるものの

お米由来の風味が少ない酒質に

なりやすくなります。

その対策として、

浸漬では適正に水を吸収させ、

ほどよいやわらかさを目標としました。

製麹では醪の工程でしっかりと

旨味をのせるため、

ハゼ込みの良い麹造りを心掛けました。

◆浦霞の「ひやおろし」を

　　　　　より楽しむための「食」◆

夏を越した風味豊かな味わいが

特徴の「ひやおろし」は、

何といっても秋の味覚との

相性が抜群です。

「秋鮭の西京焼き」や「サンマの塩焼き」、

「戻りカツオの刺身」などの魚料理、

また、「栗おこわ」や「はらこ飯」など

のお供にもおすすめです。

----------------------------------------

数量限定　売り切れ御免！

ご来店は　お早目に〜！！

------------------------------

■　浦霞

特別純米酒

ひやおろし

[宮城県・佐浦]

１升瓶　・・　３，０４６円　（税込）

４合瓶　・・　１，５１２円　（税込）

【酒質データ】

 原料米：宮城県産　ササニシキ

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+1　

酸度： 　1.6　

アミノ酸度：　1.6　　

アルコール度数：　16％　

酵母：　自社酵母