「大山」を飲んで応援！ その１

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 蔵元からのメッセージ

「大山」を

知っていただくこと、

「大山」を

飲んでご支援して

いただけることが

ありがたいです。！

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 2019年6月18日午後10時22分、

山形県沖にて最大震度6強を観測した

山形県沖地震が発生。

山形県鶴岡市に蔵を構え、

「大山」を醸す加藤嘉八郎酒造が

大きな被害を受けました。

この地震によって、

1升瓶換算で25万本を

貯蔵していた日本酒のうち、

約36,500本が倒壊し

そのうち破損した本数は

約10,000本ほど。

また、土蔵の被害も大きく、

外壁の崩落や亀裂などが発生し

再建に莫大な費用が掛かる模様です。

酒千庵水上でも

人気の銘柄

「大山」のピンチです！

「大山」を

飲んで応援！

大山　槽掛け

特別純米酒

無濾過原酒

入荷いたしました！

よろしくお願いいたします！！

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槽掛け搾りの作業 

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酒袋をひとつひとつ丁寧に

槽に掛けて搾りました。 

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■ 大山　槽掛け

特別純米酒

無濾過原酒

［山形県・加藤嘉八郎酒造］

１升瓶　・・　３，３７０円 （税込）

４合瓶　・・　１，６８５円 （税込）

【酒質データ】

原料米： 山形県産 はえぬき ＆ 出羽の里

精米歩合：　60％　

日本酒度：　+3

酸度：　2　　

アミノ酸度：　1

アルコール度数：　17％

酵母：　山形酵母

【蔵元コメント】

 大定番酒である

『　大山　特別純米酒　』のもろみを、

搾り方や瓶に詰めるまでの工程を

出品用大吟醸と全く同じ手法で処理をすると

「どのような味わいになるか？」

という興味から生まれたお酒です。

「はえぬき仕込み」と「出羽の里仕込み」の

それぞれのもろみを低温にてゆっくりと発酵させた後、

丁寧に、且つスピーディーに酒袋に小分けに入れ、

伝統的な槽掛け法により搾り上げました。

上槽・ブレンド後、

静かに澱が沈降した後の上澄みを採取し、

無濾過無調整のまま瓶に生詰めし、

その後、パストライザーにて瓶火入れを行いました。

酒袋から滴り落ちるその味わいは、

絹のような滑らかさと深みが最大の特徴です。