やまとしずく の しずく酒!
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手間がかかるのに
ちょっこりしか取れない
贅沢な酒!
袋吊りしずく酒!
と聞いちゃ・・・
飲まずにはおられまい!
飲んで納得!
想像以上の・・・
美味さです!
ホホホホホ
ワンクリック お願いします!!
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やまとしずく
純米大吟醸
雫取り生原酒
"しずくどりなまげんしゅ"
入荷しました!
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※袋吊り(ふくろづり)とは・・・
別名「袋取り」「しずく搾り」とも。
できるだけ雑味が
お酒に混ざらないようにするため、
発酵の終わった大吟醸のモロミを
酒袋という目の粗い袋に入れて吊るし、
そこから滴り落ちる
上質な部分だけを採取する方法。
昭和30年代から40年代頃に生まれ、
現在では
鑑評会出品酒の定法となっている技法。
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※雫酒・雫取り
(しずくさけ・しずくどり)とは・・・
現在、大概のお酒は
自動圧搾機で搾られるが
〈雫酒〉は昔ながらに
酒袋に醪(もろみ)を詰め、
そこからしたたり落ちる
酒の雫(しずく)だけを集める。
厳寒期の蔵で冷たい醪を
一つ一つ手作業で
袋に入れていくのだけでも一苦労。
たいへんに手間がかかる手法だが、
しかしこうして搾ったお酒は
ピュアで香味が非常に優れ
「 高い酒質 」が得られるため、
鑑評会出品酒など
最高級酒用に用いられる。
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袋吊りの様子
やまとしずく
純米大吟醸
雫取り生原酒
"しずくどりなまげんしゅ"
<蔵元コメント>--------------------------
酒造好適米「秋田酒こまち」
を全量使用し、
精米歩合45%で仕込んだ
純米大吟醸です。
小規模仕込みで
丹念に醸した純米大吟醸を
一切圧力を掛けない
袋吊り(ふくろづり)で
雫取り(しずくどり)した部分だけ
を瓶詰めした
限定生酒です。
雫酒ならではの、
馥郁(ふくいく)たる香りと
香味わいの広がりをお楽しみください。
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数量限定 売り切れ御免!
袋吊り 雫酒 の 妙味 を
ぜひご堪能くださいませ!
皆様のご来店
お待ちしております。
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■ やまとしずく
純米大吟醸 雫取り生原酒
[秋田県・秋田清酒]
4合瓶 ・・ 3,024円 (税込)
【酒質データ】
原料米: 秋田酒こまち
精米歩合: 45%
アルコール分: 16%
杜氏名: 佐藤 賢孔
酵母: AK-1
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