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2019年3月19日 (火)

開華 無垢之酒 (むくのさけ)

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怒涛の新酒

 

第99弾!

 

人気シリーズ

無垢之酒(むくのさけ)

第3弾!

 

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無垢之酒 (むくのさけ)

開華 純米吟醸 

生原酒 あらばしり

入荷 !

 

渡良瀬川流れ

名水湧く栃木・佐野の蔵元の

丁寧な小仕込みによる「無垢之酒」

 

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華やかでフルーティな香り!

イチゴのような

ふんわりとした甘みと酸味!!

 

 

飲み口ソフトで

ふくよかさもある

なめらかで

伸びやかな舌触り!!!

 

スッキリとキレ良く

クリアな味わい!!!! 

 

ぜひ ご堪能ください   

 

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数量限定   売り切れご勘弁!

皆様の ご来店 お待ちいたしております。

 

Umemannkai





 

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無垢之酒

■ 開華 純米吟醸

生原酒 あらばしり 

 [栃木県・第一酒造]

 

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1升瓶 ・・ 3,402円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,728円 (税込)

 

 

【酒質データ】

原料米: 長野県産 美山錦 & 富山県産 五百万石

精米歩合: 53%

日本酒度: ±0   酸度: 1.4  アミノ酸度: 1.2 

アルコール度数: 17%

酵母: 栃木酵母

 

【蔵元コメント】

上質な吟香がフワッと香り立つ

完熟した果実のような吟醸香。

濃醇な旨味とキレのある酸味の旨口酒!

 

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<無垢之酒 とは?>

 

酒造りに適した最も寒い季節に、

その年の米質や造りの特長を

十分に把握し醸される「無垢之酒」。

生まれたての美味しさをお楽しみ頂くため、

加熱殺菌をせず(無濾過・素濾過)瓶詰しました。

また、搾りにもこだわり、

上槽時の“責め”の部分を一切使用しておりません。

無調整の味わいは、馥郁たる甘やかな香り、

軽快にして豊醇な味わい。

そして新酒ならではの爽快な酸の躍動感と

ピュアな甘みを楽しめます。

春の訪れと共に、

本来蔵元でしか味わえない無垢な美味しさを

ご堪能下さい。

 

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< 無垢之酒 は なぜピュアで美味いのか? >

 

上槽は一般的な連続上槽機で行います。

醪をポンプで上槽機に送り込むと、

少しずつ透明な新酒が出始めます。

通常は醪が上槽機いっぱいになると

コンプレッサーで強制的に

空気(圧搾空気)を送り込み、

その圧力で醪を搾りますが、

「 無垢之酒 」は

圧搾空気によって出てきた部分を

除いたものです。

(伝統的な槽で搾る場合の

「責め」に当たる部分を使用しません。)

歩留まりは悪くなりますが、

圧力を加えることで出てくる

「雑味成分を含んだお酒」を加えないことで、

通常の 「しぼりたて」より上品でクリアな、

ワンランク上のSPECIALな

「新酒しぼりたて」となります。

 

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