ｎｅｏ 物語 その３

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ｎｅｏ　＝　ネオ！

ネオ　に　込められた

想いは！？

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Tedorigawa neo.

Yamahai Junmai

Daiginjo 2017　　

　ｎｅｏ　物語　その３　　

（造り手からのメッセージ）-------

「 ネオ 」　への　想い　！

“　neo　”　はギリシャ語で

「新しい」という意味！

若手が醸すから、 “　neo.　”。 

そして・・・

これまでの伝統も大切にしつつ、

新しい風も吹き込んでいきたい！

もちろん伝統を尊敬し、

大切にしながらも、

新たな風を吹き込みながら、

一歩一歩地道に、

謙虚に進化していきたい。

そういう想いが詰まってます！

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Tedorigawa neo.

Yamahai Junmai

Daiginjo 2017　　

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■　手取川　ネオ　

山廃純米大吟醸　2017

[石川県・吉田酒造店]

１升瓶　・・　３，８８８円　（税込）

４合瓶　・・　１，９４４円　（税込）

【酒質データ】

原料米： 石川県産 石川門

精米歩合：　50％

アルコール分：　16～17 ％

使用酵母 ：　金沢酵母　＆　リンゴ酸高生成酵母

【蔵元コメント】

酒米には地元山島地区で、

仕込水にも使用している白山１００年水

（１００年かけてじっくりと濾過された白山の地下水）

で育まれた　酒米　＝　「 石川門　」

を使用。

精米歩合は、５０％。

酵母は、

地元の金沢酵母とリンゴ酸高生成酵母を、

能登杜氏が得意とする「山廃仕込」で

仕込んだ自慢の逸品です！

冷やでは、

微かにブドウのような香りがあり、

ブドウのようなジューシさと

シャープな酸味と甘みが引き立つ飲み口。

常温に近づくにつれ、

グレープフルーツの皮を

かじったときの様な酸味へと

変化していきます。

そして、ぬる燗にして頂くと

今までシャープ系の酸味が和らぎ、

山廃特有の穏やかな酸味が

顔を出してきます。

燗の温度は

４０℃前後がおすすめです！