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2018年9月27日 (木)

大七 純米 生もと ひやおろし

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秋酒 第42弾 入荷 

洗練された香りと

奥深い旨味!

生酛系ひやおろしの

王道を行く味わい!!


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秋の " 生酛(きもと) "と言えば

"  大七 " の ひやおろし で

決まり!

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大七  純米 

生もと ひやおろし 

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ミルク様の甘い香り!

クリーミーな旨みと

甘みのバランスに

優れる!!

後味のマイルドな

辛さもグッド!!!

 と 絶賛の嵐!

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独自の技術と酒造りにより、

「生もと造り」で

確固たる地位を築いている

大七酒造。

秋の「ひやおろし」でも

大七ならではの

「なめらかで気品あり、

きめ細やかな旨み」

が存分に活かされています。

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●   独自の扁平精米 と    ●

●段階別に独立した麹造りによる●

●   精度の高い酒造り      ●

通常、酒造の精米時に

原料米は球体状に削られますが、

大七の扁平精米は

お米の形のままに

表面から等厚に米を削ります。

これにより、

米の表面部分にあるお酒の雑味となる

タンパク質成分をより効率的に

排除することが可能となります。

扁平精米の精米効率は

精米歩合70 %で

通常精米の精米歩合58%に匹敵します。

扁平精米による

効率的なタンパク質の除去は、

出来上がったお酒の酒質にも、

吟醸香あり、なめらか、まるい、

比較的すっきりきれいで

上品といった形で反映されます。

また製麹は全て手造りで、

「酒母」「添」「仲」「留」の4工程で

麹を造り分けるために、

それぞれ専用の麹室四室で

別々に麹を造っています。

このことにより、

原料米や気候の傾向による対応はもちろん、

三段仕込みの各工程の経過を見ながら

品質への柔軟な対応を可能としています。

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●大七「純米 生もと ひやおろし」の味わい●

穏やかながら気品あふれる香りと

きめ細やかで品のよい旨みが

絶妙に調和しています。

暑さの残る9月にはしっかりと冷やして、

茹でたての枝豆や茄子の焼き浸しと。

秋も深まり

気温が徐々に下がってくる頃には

是非お燗もお試しください。

是非、舞茸の天ぷらや

鮭の粕漬けといった

季節の和食と共にお楽しみください。

また、乳酸菌を活用する

生もと造りの「ひやおろし」は、

茄子のグラタンなど

チーズを使ったお料理との相性も

抜群です。

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きめ細やかでまろやかな味わいは、

秋の深まりと共に更に旨味を増していき、

秋の食材との相性もピッタリ!

ひやおろしを語るなら

絶対に外せない1本!

数量限定 売り切れ御免!

ご来店は お早目に〜!!

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ひやおろし

■ 大七 純米生酛 ひやおろし

[福島県・大七酒造]
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1升瓶 ・・ 3,000円 (税込)

4合瓶 ・・ 1,568円 (税込)

【酒質データ】

原料米: 富山&福島県産 五百万石 他

精米歩合: 69%・65% (扁平精米) 

日本酒度: +3.5   

酸度: 1.4   

アミノ酸度: 1.0 

アルコール度数: 15% 

酵母: 自社酵母

【蔵元コメント】

洗練された香りと

複雑な味が絡み合う

奥深い旨味。

しっとりと深みある余韻は、

生酛純米ならではの魅力。

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