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2018年1月 7日 (日)

なかどり 【 仙禽 初槽 直汲み 】

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なかどり(中取り) とは・・・

別の言い方をすると「中汲み」。

「あらばしり」が出おわると、

透明なお酒が出始めます。

この透明な部分を「中取り」といい、

香味のバランスにすぐれています。

鑑評会出品酒は、

この部分だけを取り出し、

出品されます。

ワンクリック 今日も お願いしま~す! 


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仙禽 から 超限定!少量生産酒!!

仙禽 初槽 直汲み シリーズ  

せんきん はつふね じかぐみ

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入荷致しました。

【 初槽 直汲み とは・・・ <蔵元からのコメント> 】

平成29酒造年度の初しぼりです。

当蔵では、初しぼりを『初槽』(はつふね)

と呼んでいますが、 今年の初槽も

槽口(亀口)から直接、直汲みした作品です。   

槽口から垂れるしずくを空気にふれる事無く、

並行して瓶に直汲みをしています。

上槽日と詰め口日が同日という事だけでなく、

同時間であるわけです。

この並行作業は、

途方もなく手間暇がかかる方法ですが、

酒が空気に触れる事なく、

完全無垢のまま瓶囲いが可能になります。

昨年よりもジューシーで甘酸っぱい。

つまり古典回帰した味わいかもしれません。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 です!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

このシリーズ

あらばしり ・ なかどり ・ せめ

の3種類ございます!

今日のご紹介は、 「 なかどり 」!

この なかどり !!

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店主 水上 

その 「バランスの良さ!」 と

「充実感」!

仙禽らしい甘味と

エレガントな爽やかさ

に メロメロ!!

美味いですぞ~~!!!

 

     ※ 4合瓶完売しました。   ※

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■ 仙禽 初槽 直汲み なかどり

                   [栃木県・せんきん]

Dscn4653



     1升瓶 ・・ 3,456円(税込)

     4合瓶 ・・ 1,728円(税込)

       ※ 4合瓶完売しました。   ※

 

【酒質データ】

原料米:

  麹米=栃木県さくら市産 山田錦

      (ドメーヌ・さくら )

  掛米=栃木県さくら市産 ひとごこち

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 麹米 = 40%  掛米 = 50%

アルコール度数: 16% (原酒)

Dscn4654

【蔵元コメント】

「なかどり」ということで

「 あらばしり」よりも落ち着きがあり、

贅沢な甘さを主張しています。

マスカットのような香りを散りばめ、

しっかりと美しいボディーを表現します。

濃醇な甘みと

追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。

この高次元な甘みと酸味のバランスは

往年の仙禽を彷彿とさせます。

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