日高見 純米吟醸 弥助

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弥助（やすけ）　知っとるけ？

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---　　「弥助」（やすけ）　とは　-------------------

弥助　＝　鮨（寿司・寿し）

明治から昭和の初めに掛け、

花柳界でお鮨の事を「弥助」と呼んでおりました。

そのルーツは浄瑠璃や歌舞伎の

演目『義経千本桜』に遡ります。

源平合戦で敗れた敗軍の将、

平清盛の孫、平維盛が難を逃れ、

すし屋に逃げ込みました。

その時の偽名「弥助」が、後に花柳界でお鮨の事を

「弥助」と呼ぶ語源になったと言われております。(^^♪

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その　「　弥助　」　が酒の名に！

スシ王子！

平井社長　謹製！！

日高見　芳醇辛口

純米吟醸 『 弥助 』

日高見の平井社長曰く・・・

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「弥助」は、表示は純米吟醸酒としておりますが、

一般的なカプロン酸系の華やかな吟醸酒では無く、

酢酸イソアミル系の穏やかな吟醸酒になります。

超辛口純米酒を、

より吟味して醸して造ったお酒から、

吟醸と名乗っております。

その為、お客様には「香りが少ない？」等の

疑問を感じるかもしれませんが、

このお酒は、

お鮨に合わせる為、

あえてそのように酒質設計しております。

「日高見超辛口純米酒」が

青背から赤身を守備範囲とするならば、

「弥助」は白身や甲殻類、イカ、貝類など

繊細な甘みを持った食べ物に、

寄り添いながら引き上げるお酒を

目指しております。

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「魚で飲るなら

　　　　　　　　日高見やわいね！」

冷よし！燗よし！！

ぜひ　お寿司　で　日高見！！

魚　で　日高見！！

これで　決まりさ！！！！

皆様のご来店お待ちいたしておりま〜す！

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■ 日高見　純米吟醸　『　弥助　』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［宮城県・平孝酒造］

  　  　４合瓶　・・　　１，９４４円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　宮城県産　蔵の華

精米：　50％

日本酒度：　+6　　　酸度：　1.6

アルコール度：　16％

【蔵元紹介】

創業 文久元年（1861年）

蔵は太平洋と北東北を縦断する北上川の

河口に開けた石巻は、江戸時代伊達藩と

南部藩の米の集積地として栄えた港町に

ある。

酒名の「日高見」は日本書記の中に

「土地沃壌えて広し」と記されているように

その昔太陽の恵みを受ける国「日高見国」と

称えられ、その中央を流れる川「日高見川」が

後に北上川と呼ばれる様になり

郷土と深い関り合いがある事に因んで命名した。

追求する酒造りは

「一麹、二もと、三造り」を基本として、

上品で格調高い香りを目標としている。