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2017年8月25日 (金)

仙禽 ナチュール un (アン)

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日本酒のルネサンス!

今 君に問う!

本当の日本酒とは何か!!

日本酒の未来は

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仙禽 から 超限定酒

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28BY 新酒

仙禽 ナチュール un  

せんきん            あん

入荷致しました。

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【 蔵元からのコメント 】-----------------------

大変ながらくおまたせいたしました。

今年もナチュール発売です。

昨年よりも安定感があり、よりナチュラルな味わいに

仕上がった「新・ナチュール」を発表します。

酵母を添加しない、

天然蔵付き酵母、

完全無添加の超自然は「生酛(きもと)」です。

酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、

似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされる

事に疑問を抱いてきました。

「日本酒の未来は生酛が担っている」 という

スローガンのもと、当蔵では

「このナチュールこそが、

唯一無二の蔵の個性を反映させるものだ!」

と確信しています。

設計は完全に往年の古式生酛。

当時の醸造を再現すべく、

精米歩合は90%以上

(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術が無かった!)

原料米は亀ノ尾使用。

(当時は酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた!)

つまり、米粒は大きく、酒造好適米でない為に

とにかく溶けない。

だから「酛摺り(もとすり)=山卸(やまおろし)」という技法

が誕生した。

その原点に返りました。

酒母日数は50日以上。

途方もない酒母との戦いと酛摺り(山卸)の重労働。

その結晶がナチュールです。

高精米歩合とは思えない圧倒的なクリア感!

奥ゆかしく体に染み渡る自然な味わい。

まるで体液のようにカラダに浸透していきます。

「水」・「米」・「米麹」のみで創られた液体。

カラダにやさしくフィットします。

仙禽の新しい境地「超自然派・生酛」。

un(アン)=1 から始り、cinq(サンク)=5 で

完結するそれぞれの個性をお楽しみください。

やはり、日本酒の未来は「生酛」が担っています。

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限定極少量!

物がモノだけに 入荷本数 極々わずか!

仙禽ファン 垂涎の1本 ですぞ~!!

みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。

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■ 仙禽 ナチュール un (あん)

                     [栃木県・せんきん]

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     4合瓶 ・・ 2,160円(税込)

 

【酒質データ】

原料米:栃木県さくら市産 亀ノ尾

      (ドメーヌ・さくら )

精米歩合: 90% 以上

アルコール度数: 14% (原酒)

★ 超古代製法★

・酵母無添加(蔵付き酵母)

・木桶仕込み(新木桶)

・生酛酒母

無ろ過原酒 

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