進化した春鹿の技術をご覧あれ！

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五年目の「中取り」！は

“杜氏の気構え”と

“蔵人の自信”から生まれる！

限定品です！

ワンクリック　お願いしま〜す。

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いいとこどりの　極み！

厳選モロミを中取り・瓶燗・瓶囲い！

辛口ファン　必飲　の１本！！

超〜限定品！！！

　　　　　　　　　　　

春鹿 中取り 純米 超辛口 　

　　　　　　　　　　　

「春鹿　純米　超辛口」　は

蔵元の柱商品ということもあり、

数十本仕込まれる。

その中から古川杜氏自らが選んだモロミを、

圧力をかけないピュアな部分

“無圧流出の中取り部分だけ”を採り、

アルコール度数を調整し生詰、

湯煎瓶燗、

冷水とシャワーを併用した急冷

によって完成するのが

この　『純米超辛口 中取り』　だ〜！

連続式上槽機の無圧部分は

１本のモロミから45％ほどしか取れません。

今年も贅沢に　杜氏が　「　コレだ！　」

と厳選した　モロミ　2本分　だけ

瓶詰めしましたぞ〜！

期待大！！

ＭＡＸでありますー！！！

【　古川杜氏　コメント　 】　---------------------

★5年目となる中取りに向けて気構えは十分！

旨味のある超辛口を目指す！」

という命題を掲げて今年で5年目、

全体としても+12～+13の原酒が

上手に揃うようになってきました。

今年の超辛口は醗酵も非常に安定しています。

中取りは年に数回しか行なわない

無圧・別仕立作業。

だからこそ、蔵人皆が決して慣例作業にはならず

「4月には中取り作業があるぞ！」という気構えで

緊張感を持って挑んでいます。

今年も必ず「美味しい！！」と

言ってもらえる醪を選んで、

皆様に“中取り”をお届けします。ご期待下さい！

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【　瓶燗火入れ作業チーム　瀬戸リーダー コメント　 】　

★進化した技術の結晶を注ぎます！

昨年からの進歩として、

まず瓶燗用水槽内の蒸気パイプ調整

（蒸気噴出口の位置変更や増減）

を行うことで水温ムラを無くすことを目指しました。

そして何よりも瓶燗急冷作業員らの技術、

熟練度の向上があり、今では瀬戸でなくても

責任を持って作業ができるメンバーが増えてきています。

本年度の瓶燗急冷作業は約60,000本。

これは、装置導入当時（2012年）の６倍にもなります。

封印酒や純米大吟醸、大吟醸原酒、華厳など、

高品質なお酒で行なっている仕立て技術の結晶を

この「中取り超辛口」に注ぎます！

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弊店入荷本数　極わずか！

蔵元完売商品　追加不可！！

早い者勝ち！！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

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28ＢＹ限定品

■ 春鹿　中取り　純米　超辛口　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，０２４円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，５６６円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+12　　　酸度：　1.7　　　アミノ酸度：　1.2

アルコール：　16％

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。