２位 は 大山

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ひやおろし　第４０弾　入荷　

２０１６年

　ひやおろし　秋場所　

速報で

（９月８日発表の中間速報結果）

上位入賞酒　は　コレだ～！

ワンクリック　お願いしま〜す。

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2016　「ひやおろし秋場所」　開幕！

　人気速報　

日本名門酒会の

全国９会場

プロ　２９３名　が　飲んで選んだ 　

「　今　　飲んで

　　　最も美味しい　ひやおろし！」

ランキング　第２位　が　

この酒だ！

大山　特別純米酒　ひやおろし　

日本名門酒会が選定した

オススメ　＝　選りすぐり　の

「ひやおろし」　＝７１銘柄　の

ガチ　きき酒して選ばれた

第　２　位　の酒　ですぞ！！

２９３名のプロが唸った！

「濃密さと軽快さを併せ持つ！」

「綺麗で緻密な旨味広がる！」

「果実味と旨味の

　　　バランスが最高の逸品！」

 と　絶賛の嵐！

2014年、2015年と

『ひやおろし秋場所』

最終結果優勝　2連覇中　の

　「　大山　特別純米　ひやおろし　」

27BYもブラッシュアップをおこない

“　ふくよかできれいな旨味　”

のある酒質に更に磨きをかけ

今年も　『　ひやおろし秋場所　』　

優勝候補　筆頭　の　美酒です。

速報では　２位　ですが

最終結果発表まで　

目が離せません！！

優勝しても　奢ることなく

毎年進化し続ける酒！

大山「ひやおろし 特別純米酒」　を

ぜひ　皆様の舌でご確認くださいませ！

数量限定　売り切れ御免！

ご来店は　お早目に〜！！

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ひやおろし

■ 大山　特別純米酒　 ひやおろし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[山形県・加藤嘉八郎酒造]

　　　１升瓶　・・　２，８５１円　（税込）

　　　４合瓶　・・　１，４９０円　（税込）

【酒質データ】

原料米：　山形県産 出羽の里

精米歩合：　60％　

日本酒度：　+1　　　酸度： 1.55　　　アミノ酸度：　0.85　

アルコール度数：　16〜17％　

酵母：　山形KA・山形酵母

【蔵元コメント】

★麹造りをより丁寧に突き破精に

今年の「出羽の里」は

例年より溶けやすい米質だったので

必要以上に米が溶けないよう

より突き破精タイプの麹に。

更に麹米の中心部に破精込んだ

麹菌の菌糸をいかに太くするかに集中。

昨年より　“ふくよかさ”　を求めた

麹造りを丁寧に行いました。

★上槽をより丁寧に炭酸ガスを溶存させる

搾ったお酒を　“　待ち桶　”に入れる際

泡立てないように配慮。

これにより炭酸ガスを溶存させ

酸化を極力防ぎました。

これによりお酒本来のフレッシュさがある

綺麗な旨味の酒に。

★火入れも貯蔵も大山最小サイズでしっかり管理

10石のオールジャケットタンクに小分け火入れし急冷。

吟醸香味が飛ぶのを抑えました。

火入れ後は例年より低めの2℃で3ヶ月貯蔵

6月中旬頃より7℃。

7月からは約10℃で貯蔵熟成させました。

★4年に一度の“2/29閏日（うるうび）”搾り

これは偶然ですが、

四年に一度の2/29閏日に上槽しました。

四年に一度の奇跡。

今年のひやおろしは特別なお酒です。(笑)