春鹿 中取り 純米 超辛口

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。

四年目の「中取り」は

“杜氏の気構え”と

“蔵人の自信”から生まれる！

限定品です！

ワンクリック　お願いしま〜す。

日本酒 ブログランキングへ

☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。

いいとこどりの　極み！

厳選モロミを中取り・瓶燗・瓶囲い！

辛口ファン　必飲　の１本！！

超〜限定品！！！

　　　　　　　　　　　

春鹿 中取り 純米 超辛口 　

　　　　　　　　　　　

「春鹿　純米　超辛口」　は

蔵元の柱商品ということもあり、

数十本仕込まれる。

その中から古川杜氏自らが選んだモロミを、

圧力をかけないピュアな部分

“無圧流出の中取り部分だけ”を採り、

アルコール度数を調整し生詰、

湯煎瓶燗、

冷水とシャワーを併用した急冷

によって完成するのが

この　『純米超辛口 中取り』　だ〜！

今年も贅沢に　杜氏が　「　コレだ！　」

と厳選した　モロミ　2本分　だけ

瓶詰めしましたぞ〜！

期待大！！

ＭＡＸでありますー！！！

【　古川杜氏　コメント　 】　---------------------

★必ず「おいしい」と言ってもらえる醪を選びました！

数年前から取り組んでいる

『旨みのある超辛口を目指す！』という命題は、

まだまだ継続中ですが、

全体をみても+12～+13の原酒が

上手に揃うようになってきました。

モロミの発酵最高温度から

穏やかに温度を下げるという温度管理により、

旨みがあってスッキリとキレるお酒を

安定して醸すことができています。

そして今年は“中取り”に取り組んで

4年目ということで、

『今年も“中取り”をとるぞ！!』という気構えで臨みました！

皆様に必ず「おいしい！！」と言ってもらえる（はずの）

モロミを選んで“中取り”をお届けしました。

--------------------------------------------

-------------------------------------------

【　瓶燗火入れ作業チーム　瀬戸リーダー コメント　 】　

★技術の結晶を注ぎます！

温度計や器具などの機材は十分に揃っているので、

あとは自分も含めた瓶燗作業員の

熟練度を上げています。

瓶燗急冷装置購入当時の2012年は、

年間約10,000本の作業本数でしたが、

今期は約55,000本の瓶燗急冷作業を行います。

これは、封印酒に限らず純米大吟醸や大吟醸原酒、

華厳も全てこの工程を行っているからです。

その経験から得た技術の結晶を

『　純米超辛口中取り　』にもしっかりと注ぎました！

--------------------------------------------

弊店入荷本数　極わずか！

蔵元完売商品　追加不可！！

早い者勝ち！！！

皆様のご来店お待ちいたしております。

--------------------------------------------

２７ＢＹ限定品

■ 春鹿　中取り　純米　超辛口　　 

　　　　　　　　　　　　　　　　［奈良県・今西清兵衛商店］

　　　　１升瓶　・・ 　３，０２４円　（税込）

　　　　４合瓶　・・　 １，５６６円  （税込）

【酒質データ】

原料米：　五百万石

精米歩合：　60％　　

日本酒度：　+12　　　酸度：　1.7　　　アミノ酸度：　1.2

アルコール：　16％

【蔵元紹介】

日本の酒発祥の地、

南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵

奈良は日本の酒発祥の地。

「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、

室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、

奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた

伝統を今に伝える銘醸蔵。

常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、

リキュールなどにも挑戦し続けている。