金沢国税局酒類鑑評会 【結果】

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　★　金沢国税局酒類鑑評会　優等賞 　★ 　　

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平成26酒造年度

金沢国税局酒類鑑評会

優等賞受賞製造者及び製造責任者（杜氏等）

【国税庁ＨＰより抜粋】

＜酒類鑑評会の品質評価の結果＞

優等賞受賞 「吟醸の部」15製造者、

「金沢酵母吟醸の部」13製造者

平成26酒造年度（平成26年7月～平成27年6月）

金沢国税局酒類鑑評会は、

北陸三県の清酒製造者から出品された吟醸酒（注1）

を対象として実施しました。

本年度より、従来から行われていた「吟醸の部」に加えて、

「金沢酵母吟醸の部（注2）」を正式な部門とし、

それぞれ40製造者から127点、33製造者から84点が出品され、

3月24日から26日にかけて品質評価を行いました。  

品質評価の結果により、

「吟醸の部」15製造者、

「金沢酵母吟醸の部」13製造者が優等賞に選ばれ、

国税局長から、

製造者並びに製造責任者（杜氏等）に賞状が授与されました。

授賞者名等はホームページ

「平成26酒造年度金沢国税局酒類鑑評会

優等賞受賞製造者及び製造責任者（杜氏等）」を参照ください。

http://www.nta.go.jp/kanazawa/shiraberu/sake/jizake/h26/jusho.htm

（注1）　「吟醸酒」とは、玄米を精米歩合60%以下に磨いて、

　　　　　低温でゆっくりと醸造する

　　　　　いわゆる吟醸造りをした清酒です。

　　　　　原料米の処理、酵母の選定、麹造り、発酵から

　　　　　貯蔵・びん詰・出荷に至るまで、

　　　　　高度な技術により管理されており、

　　　　　果実のような芳香を醸し出す

　　　　　清酒の芸術品というべき高い品質を備えています。

（注2）　本鑑評会でいう「金沢酵母」とは、

　　　　　過去に金沢国税局で酒造用優良酵母として

　　　　　分離され広まった経歴のある酵母のことで、

　　　　　その特徴として落ち着いた芳香があり、

　　　　　なめらかでふくらみのある

　　　　　キレの良い味わいの酒を醸（かも）し出す

　　　　　と言われています。

　　　　　金沢酵母のみを用いて醸造した吟醸酒が

　　　　　「金沢酵母吟醸の部」に出品されています。

＜ 講評＞

今年は、清酒製造の時期に比較的降雪が多く、

寒冷な気候が安定して続き、

酒造りには適した年となりました。

また、昨年の夏の気候も安定しており、

稲の生育には適した年となり、

高品質な原料米が生産され、

酒を醸すには良い年となりました。  

このような条件の下、

杜氏をはじめとする製造担当者の方々が

高い技術力をいかんなく発揮された結果、

本年の北陸の清酒は極めて品質の優れたもの

となっております。  

本年度の鑑評会に出品された清酒は、

良質な原料と確かな酒造りの技に裏付けられた、

ふくよかな味わいと芳醇な香りを持つものが多く、

優れた酒質のものばかりでありました。  

これらの北陸らしい気品ある清酒は、

北陸のみならず、

本年3月に開業した新幹線に乗って首都圏をはじめとした

全国の市場においても、多くの消費者から

高い評価が得られるものと確信します。