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2015年3月15日 (日)

鑑評会出品酒 せめ

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bullettrain  祝 北陸新幹線 開通! bullettrain

だけど・・・

県外酒で 攻め まくります!

ハハハハハハハ  bleah

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大変ながらく お待たせを いたしました~~!!

人気の雅山流!

今年も 出品酒(コンクールで戦う酒)の 

“ 攻 ” (せめ) が 登場いたしました~!!

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  雅山流 新・影の伝説<攻>

   がさんりゅう しん・かげのでんせつ せめ

純米大吟醸 鑑評会出品酒 せめ

じゅんまいだいぎんじょう かんぴょうかいしゅっぴんしゅ

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超高級酒(芸術品クラス) が 破格値 !

だから 発売 即 完売 必至 !!

売り切れの場合は 何卒 ご容赦 くださいませ。

皆様の ご来店 お待ちいたしております!!

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★新藤 雅信 杜氏 (専務)からのコメント★

この新・影の伝説(攻)は、

毎年開催される日本国内外での鑑評会等へ

出品するために仕込まれた、

雅山流・極月ベースの出品酒の“せめ”です。

鑑評会出品酒ならではの

極限までチューニングされた車の如く、

繊細でピーキーな酒質を表現しつつ、

“せめ”らしい味わいの豊かさを持つ、

癖無く香り華やかなタイプの純米大吟醸です。

今年度も新藤酒造店ならびに雅山流シリーズは、

“ 攻め ”の姿勢で品質向上に

更なる力を注いで参ります。

何卒ご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。

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【 攻(せめ) とは・・・ 】

攻め=責め=責槽からでた酒

<責槽(せめぶね)>

醪を圧搾濾過して、清酒と清酒粕に分離する操作をいい。

あげふねともいう。

最近は自動醪圧搾機が普及しているが、

昔は酒袋(さかぶくろ)に醪をつめて、

槽(ふね)の中にならべて搾った。

その操作は次のようである。

まず、醪を酒袋(5~9リットル入り)につめ、

槽(ふね)の中に並べて積む。

この間に、最初に出てくる白く濁った清酒を

荒走り(あらばしり)という。

槽が袋でいっぱいになると、

槽の上にカサ枠を乗せて、

さらに酒袋を積む。

積み終わってから3時間くらいは、

自らの重さできれいな酒が自然に出てくる。

この間を水槽(みずぶね)という。

積み上げた酒袋の高さが低くなってくると、

カサ枠を取り除き、

押蓋(おしぶた)と枕木をのせて圧搾を始める

。これを押槽(おしぶね)という。

翌日、酒袋を積み替えて(袋直し、槽直し)

再び圧搾する(責槽(せめぶね))。

責槽から出る酒を責め(せめ)といい、

また荒走り後責め(せめ)より前に出る酒を

中垂れ(なかだれ)という。

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■ 雅山流 新・影の伝説 

 純米大吟醸 鑑評会出品酒 攻

                    [山形県・新藤酒造店]

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   1升瓶 ・・  4,536円 (税込)

<要冷蔵> 

【酒質データ】

原料米: 山形県産 出羽燦々(自社田・蔵人栽培) 

精米歩合:40%

日本酒度:+1  酸度:1.3  アミノ酸度:1.2

アルコール分:16〜17

杜氏: 蔵元専務 新藤 雅信

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