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2015年1月 9日 (金)

笑四季 Sensation 3

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Re:Sensation始動。

Black or White ?

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黒と白

入荷!

ご来店お待ちいたしておりま~す!

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 笑四季酒造株式会社

   ↓  ↓  ↓

   http://www.emishiki.com/

★ 蔵元コメント ★

笑四季が提案する新定番酒としてスタートさせた

コンテンポラリーシリーズ「Sensation」。

黒は酸のしっかりした辛口、

白は柔らかな酸のやや甘口と

使用酵母と設計で区分けして おりましたが、

なかなかどうして白と黒は

だんだんボーダレスになっていき、

曰くグレーなっていきました。

乳酸菌酒母、吟醸経過などを志しておりますと

納得出来ない部分も見えて くるようになりました。  

今年は洗米から上槽、瓶詰めに至るまでの設備を

抜本的に見直しを行い、衛生環境は大幅に改善。

更に3 期目となるこのコンテンポラリーシリーズは

新たに、「Sensation 3」とし、コンセプトはそのままに

原料米は精米歩合50% に変更、

黒ラベルは7 号系酵母、

白ラベルは従来の金沢酵母から10 号酵母に

変更しております。

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■ Sensation 3 Black

      笑四季 特別純米

           黒ラベル 生原酒

                    [滋賀県・笑四季酒造]

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     1升瓶 ・・2,376 円(税込)

     4合瓶 ・・1,188 円(税込)

【酒質データ】

原材料 米、米こうじ

     こうじ米:滋賀県産米 精米歩合50%

     掛米:滋賀県産米 精米歩合50%

日本酒度(-)3 ~ (+)2

酸度1.5 ~ 1.7 

アミノ酸度1.0 前後

アルコール度数16%

使用酵母:笑四季自社酵母

味わいレベル やや辛口傾向

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■ Sensation 3 White

      笑四季 特別純米

           白ラベル 生原酒

                    [滋賀県・笑四季酒造]

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     1升瓶 ・・2,376 円(税込)

     4合瓶 ・・1,188 円(税込)

【酒質データ】

原材料 米、米こうじ

     こうじ米:滋賀県産米  精米歩合50%

     掛米:滋賀県産米  精米歩合50%

日本酒度(-)3 ~ (+)2

酸度1.0 ~ 1.4 

アミノ酸度1.0 前後

アルコール度数16%

使用酵母:笑四季自社吟醸系酵母

味わいレベル やや甘口傾向 

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