天寿 純米大吟醸 鳥海山

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お待たせしました！！

あの！　人気酒が！！

復活～～！！

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秋田県の老舗蔵元「　天寿　」　の超人気酒　！

コンクールで　各賞 総なめ　し

昨年は　出荷規制され　

約７ヶ月間　 弊店に入荷しなかった 銘酒　

天寿　純米大吟醸　鳥海山　

いよいよ　２４ＢＹ　が　酒千庵　水上　登場です　！！

ファン　の皆様　大変お待たせした　！！！

どうぞ　今年の　「純大　鳥海山」　を　

ご堪能くださいませ！！

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　天寿　純米大吟醸　鳥海山

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　　　　　　【２０１２年受賞歴】

★インターナショナル・ワイン・チャレンジ

　　　　　　『　銀賞　』　

★インターナショナル・ワイン＆スピリッツ

　　・コンペティション ベストオブクラス

　　　　　　『　金賞　』　

★“ワイングラスでおいしい”日本酒アワード

　　　　　　『　最高金賞　』　

★全米日本酒歓評会 金賞

　　　　　　『　金賞　』　

★インターナショナル・サケ・チャレンジ

　　　　　　『　銅賞　』　

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■ 天寿 純米大吟醸　“鳥海山”

　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　［秋田県・天寿酒造］

　　　　　１升瓶　　・・　３，１５０円

　　　　　４合瓶　　・・　１，５７５円　

【酒質データ】

原料米： 秋田県産 美山錦

　　　　　　（　天寿酒米研究会 契約栽培米 ）

精米歩合：50％

日本酒度：±0～+2　　　

酸度：1.2～1.4　　　

アミノ酸度：0.7～0.9

仕込み水：鳥海山自然水

杜氏：一関 陽介

アルコール分：15％　　　

酵母：花酵母＝なでしこ酵母

こだわりの製法：自家精米・１回壜火入・冷蔵貯蔵

【蔵元コメント】

麗峰鳥海山を仰ぐ恵まれた自然環境の下、

長年の実績を誇る　天寿酒米研究会　が

丹精込めて育て上げた　美山錦　の

特上米を100％使用し、杜氏と蔵人が、

その米と対話と伝統の技とで醸し上げた逸品です。

【　天寿とは　】

創業は明治7年（1874年）、

二代目大井永吉が酒造りを始めてから139年、

当主は代々永吉を名乗り、現在の社長は七代目。

酒名の天寿は百歳まで幸せに生きることの意味。

ラベルの「天寿」の文字は2000年もの昔、

中国山東省の泰山の磨崖に刻まれた

金剛経から写したもの。

歳月だけが刻むことの出来る風格を酒の味に生かし、

また顧客への長寿の願いが込められている。

【　鳥海山からの贈り物　＝　水　】

標高2230m、秋田の誇る名峰 鳥海山は、

巨大でしかも繊細な自然の宝庫。

日々刻々と表情を変えるこの山は、

地元の人々の生活と深く関わりあってきた。

この鳥海山の水とつぶよりの米から美酒天寿が誕生する。

鳥海山にある中島台の森は、

ブナの豊かな森が水を浄化しており、

清らかな水をつくりだす。

水温は湧水であるため、

7度で一年中水温は一定しており、

豊富な水量と一定温度の水のため、

県の天然記念物にも指定されている、

世界でも希有な「鳥海マリモ」という

コケの生息を可能にしている。

この鳥海山の万年雪が生み出す清らかな水が

伏流水となって地元に湧き出し、

初めて天寿のお酒が出来上がる。

【　天寿酒米研究会　】

六代目の「酒造りは米造りから」という考え方から、

昭和58年に酒蔵単位の契約では全国で初めて発足し、

蔵人を中心に農家27軒25hrのグループで、

酒造好適米「美山錦」の栽培に取り組んでいる。

秋田県で出来る最上の酒造好適米を目指し、

毎年勉強会を行い、

平成2年から完全無農薬米にも挑戦し、

生活排水さえ一切入らない山の田圃で

アイガモ農法を取り入れたり、

社員全員で草取りを実施しながらがんばっている。

天寿の特定名称酒は、

出品用の大吟醸の山田錦と、

その成分が特徴的な味わいになる「あきたこまち」を除き、

本醸造からすべて「天寿酒米研究会」産の

美山錦を 100％使用している。

【　秋田流低温長期発酵の酒造り　】

天寿の酒質を語るとき忘れてはならないのが、

近代酒造における偉大な技術者であり

低温長期発酵型の、

いわゆる秋田流の造りを確立し、

卓越した技術指導で、

秋田の酒を全国に轟かせるまでのレベルに高めた、

初代秋田県醸造試験場長の花岡正庸先生。

花岡先生の醸造指導を受け、

天寿の近代醸造の技術は飛躍的に進歩した。

花岡先生は醸造試験場退官後も、

昭和18年から10年間天寿を指導され、

昭和28年2月天寿の酒蔵にて、

指導中病に倒れ、不帰の人となった。

しかしその教えは今に受け継がれ、

先生の書による看板が、

今も天寿の酒造りを見守っている。