車坂 紀州黒潮 魚に合う吟醸酒

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暑い夏に　ピッタリ　の酒

といえば　これ！！！ 

車坂 魚に合う吟醸酒　だ～！！

★「魚に合う日本酒」とはどのような酒か？？★

明確なコンセプトに基づき

醸されたこの酒は　またまた

非常に　コストパフォーマンスが高い　です！！

山田錦を58％まで精米した吟醸酒（生酒）！

香味のバランスがよく、魚料理にバッチリ合います！

１升瓶　２，１００円

とは・・・インド人もびっくり！！・・驚きの価格です！！

是非一度、ご賞味くださいませ！！

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どんな　お酒　？

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■食中酒とは何か？

全国に食中酒と銘打った酒が溢れています。

しかし、香り系のお酒に比べあまり売れません。

それは、

お客様が食中酒という曖昧な表現に魅力を感じず、

どんな料理と合うのかも具体的にイメージできないからです。

■前代未聞！

魚専用酒を造るそんな折りに、

地元の寿司屋さんより寿司に合う酒を依頼されました。

そこで、曖昧な提案ではなく、

思い切って紀ノ川や熊野川の清流、

紀伊水道や黒潮の海原で獲れた魚に合う

お酒を提案したいと考えました。

■醤油に学べ！

魚に合う旨味魚に合わせる旨味の理想型を、

醤油発祥の地｢湯浅｣の醤油に求めました。

｢湯浅醤油｣は二度仕込により、

豊かな風味と深みのあるコクが特徴の醤油です。

この時、地魚に合うのは地酒の個性なのだと確信しました。

当蔵もまた旨味のある味わいを得意としているからです。

■旨味のあるキレ！

魚に合う酒と言われて思い浮かぶのは、

｢辛口｣かもしれません。

日本酒に求められる役割は、

口の中の生臭みをとり、口をさっぱりさせる事です。

しかし、この役割ならガリでもお茶でもできるのです。

魚を味わう上で、日本酒にしかできないこと、

それは

口の中一杯に広がる旨味に

新たなアミノ酸の相乗効果を

もたらす事です。

キレと辛さの酒ではなく、

旨味とキレの酒

を追求しました。

こうして『魚に合う吟醸酒』の

旨味とキレは完成したのです。

｢醤油のように

　魚に加える旨さを持ちながら、

　ガリのように

　口をさっぱりとする後口。｣

に仕上げております。

醤油、ガリ、お茶を超え、

魚と合わせてその味わいを至極にする酒です。

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■ 車坂 紀州黒潮 魚に合う吟醸酒

　　　　　　　　　　　　　　　　［和歌山県：吉村秀雄商店］

　　　　１升瓶　・・　２，１００円（税込）

　　　　★　生酒　要冷蔵酒　★

【酒質データ】

原材料　：　山田錦

精米歩合　：　58％

アルコール度数 16～17度

日本酒度　：　+3　　酸度　：　1.5

アミノ酸度　：　1.3