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2011年10月 7日 (金)

常きげん 山廃仕込純米酒 “山純”

じょうきげん やまはいじこみじゅんまいしゅ

“やまじゅん”

Tune_016

★★ 農口杜氏といえば ★★

  ★★ “山廃仕込” ★★

Tune_020

Tune_022

能登杜氏 の 重鎮 !!

農口 尚彦 杜氏 が醸した

  ★ 山廃純米酒 ★ !!

Tune_015

NHKで農口尚彦杜氏が取り上げられたために

爆発的に売れて、市場から全く姿を消した

あの人気酒=山廃純米酒が 

満を持して の登場です!!

農口杜氏としては

 この22BY が最後の年となり

23BYから

新杜氏の新体制で

酒造りが行われます。

これは 飲んどかなきゃね!!

皆様のご来店

お待ちいたしております!!!!!

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★ 農口流本格山廃シリーズ ★

■ 常きげん

    山廃仕込純米酒 “山純”

                   [石川県・鹿野酒造]

Tune_017_3

    1升瓶 ・・ 2,940円 (税込み)

    4合瓶 ・・ 1,470円 (税込み)  

【酒質データ 】

原料米:五百万石

精米:65%  日本酒度:+3  酸度:1.8  

アルコール度:16.5%  

Tune_018

【山廃仕込みとは】

正式には山おろし廃止もと(酒母)と呼称する。

健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠であるが、

この造りは自然の乳酸を利用するため

山おろし(櫂入れ)を廃止した仕込み方法であり

速醸造りと比べて3倍の日数が必要となります。

【鹿野酒造からのコメント】

山廃仕込みを得意とする名匠=農口尚彦杜氏と

七人の蔵人が丹精込めて作り上げた逸品です。

どっしりとコクのある飲み口と

喉ごしの鋭い切れ味が特徴です。

Tune_021

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