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2009年5月 2日 (土)

一流杜氏に講義する!              上喜元の佐藤社長は「先生」なのです!

酒千庵水上のトップアイドル

スーパースター「上喜元」佐藤社長は

一流杜氏に講義=講演する位の名人なのです。

知ってましたか??

凄いですね!

<醸界タイムスより抜粋 平成21年5月1日>

★日本酒造技術研究連盟 全国の杜氏が広島へ★

全国の銘醸蔵に従事する杜氏でつくる日本酒造技術研究連盟

の会合が4月24日、東広島市西条町御薗宇のグランラセーレ東広島であり、

広島杜氏を中心に東北から九州まで約40人が一堂に集結した。

日本酒醸造の技術力及び品質向上を目指し、

全国新酒鑑評会の時期にあわせて今年で43回目。

講演を柱とした研究会や新酒の出来栄えを競う「全国選抜清酒品評会」

を通して相互の技術交流を深めた。

 同連盟は、卓越した吟醸酒造りで国内をリードしてきた賀茂鶴酒造が

同社出身の杜氏を育成したのが始まりで、現在は条件を限定して

業界全体に門戸を開いている。

所属するのは、一流の杜氏ばかりで

圧倒的な実力と権威はもちろん品格も重視される。

 講師3人を招いた研究会は、

清酒「上喜元」で知られる酒田酒造(山形)で社長と

杜氏を兼務する佐藤正一氏がトップバッターを務め、

雄大な鳥海山を望む同社の酒造りについて丹念に紹介。

次いで土佐鶴酒造(高知)の池田健司杜氏は、

「技術だけでなく、良い水、良いコメと原料も大切」と説得力ある講演を披露し、

(独)酒類総合研究所の家藤治幸部門長は、

清酒酵母の魅力や特性について学術的な説明で会場の関心を引きつけた。

下の写真は、酒千庵水上会での1コマです。

Img_0012

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