私本 新潟清酒達人検定 その２

お待たせしました。

私本　新潟清酒達人検定　その２　であります。

これから今年出題された　銀の達人　の

問題を検討してまいりますが

問題の一番後ろに　【禁無断転載複写】

とありますので、そのものズバリは、ちとまずい

故に大雑把に検討させていただきます。

日本酒薀蓄講座としてお読みくださいませ。

ハハハハハハハ

今日は★第４１問★

（新潟清酒達人検定テキスト以外からの出題です。）

【問題の概要】

●瓶色による日本酒着色変化について●

冷蔵ショーケースの中の

蛍光灯の光の影響により

瓶中のお酒がどのように着色するか・・・・

透明瓶・青瓶・ミドリ瓶・茶瓶で

違いを答える問題です。

【考え方の手引き】

日本酒は光に弱いんです。

（保存にはご注意くださいませ。）

それでは、茶瓶・青瓶・緑瓶・透明瓶で

着色に違いは出るか？

瓶の色によりお酒の着色速度＝状態に

違いが出ます。

詳しい解説はこちらに記載されています。

日本酒の保存に役立つ豆知識です。

ご活用ください。

★参考文献より★

「きき酒師必携」（柴田書店）より

・瓶の酒類と日光着色順位・

１位：　透明瓶　720ｍｌ

２位：　透明瓶　1800ｍｌ

３位：　ミドリ瓶　300ｍｌ

４位：　ミドリ瓶　500ｍｌ

５位：　ミドリ瓶　720ｍｌ

６位：　ミドリ瓶　1800ｍｌ

７位：　茶瓶　1800ｍｌ

８位：　ビール瓶（茶瓶）　633ｍｌ

・日本酒保存のポイント・

①低温保存庫に入れ、

　温度変化をできるだけ少なく。

②光から遮断。

③管理上、高湿度である必要なし。

（つづく）

新潟清酒達人検定公式テキストブック

きき酒師必携 新訂